主要原料:雛母雞1只(約重1250克),白果仁100克,雞清湯750克,精鹽10克,醬油10克,料酒20克,蔥、姜段各25克,水淀粉10克,豬油50克,植物油500克(耗油75克),味精、面粉、大料適量。
制作方法:雛母雞開膛,除凈內(nèi)臟,洗凈,剁去雞爪,雞肉剁成長(zhǎng)方塊,白果用刀將皮quanxiangyun.cn/sanji/拍碎。將鍋置于旺火,倒入植物油,油熱后把雞肉塊用醬油5克拌勻,下入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出控油,再將拍碎的白果仁入油鍋中炸透,撈出。另將鍋置于旺火上,倒入豬油,油熱下入蔥、姜略炸后烹入雞清湯,再入料酒、精鹽、味精、白糟、醬油5克、大料,最后下入炸好的雞肉塊和白果,轉(zhuǎn)微人燜爛。侍爛后轉(zhuǎn)旺火,調(diào)好味,用水淀粉勾芡,起鍋盛在盤內(nèi)即成。
效用說明:補(bǔ)氣養(yǎng)血,平喘止咳。適宜于老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小便頻數(shù),以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質(zhì)稀等癥。對(duì)于老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣quanxiangyun.cn/wszg/腫及帶下癥患者,也是一種較好的保健膳食。