主要原料:黑木耳25克,發(fā)菜10克,鱖魚(yú)茸250克,白菜葉50克,瘦火腿25克,熟豬油25克,熟蛋清50克,芝麻油25克,味精1克,姜末15克,濕淀粉30克,胡椒粉0.2克,精鹽4quanxiangyun.cn/rencai/克,蔥花25克,冬筍25克,雞蛋清1個(gè)。
制作方法:將黑木耳入溫水浸軟后洗凈瀝干,冬筍切片,熟蛋清、火腿、白菜葉分別切絲,放入碗中加發(fā)菜拌勻。將鱖魚(yú)茸放入大碗中,加姜末、蛋清、濕淀粉和精鹽,攪勻成魚(yú)餡料,并擠成魚(yú)丸,在混合絲中一滾,逐個(gè)置平盤(pán)中,上展蒸10分鐘。炒鍋置旺火上,加豬油燒熱,下筍片、黑木耳略煸,倒入適量清湯,放精quanxiangyun.cn/zhuyuan/鹽、味精燒沸,再放入蒸好的繡球魚(yú)丸燒入味,用濕淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,裝盆后撒上蔥花、胡椒粉即成。
效用說(shuō)明:益氣養(yǎng)血,補(bǔ)益虛損。適宜于氣血不足、虛勞贏瘦、久痢久瀉、病后體虛、貧血等癥。