世界素食者大會(huì)文章（第1篇)
<>作者：周澤南 加入日期：2002-4-23 資料來(lái)源：馬來(lái)西亞南洋商報(bào)
轉(zhuǎn)錄：世界素食者大會(huì)：第1篇：未來(lái)盛事的備忘錄─素食主義
1999年12月31日晚上11時(shí)59分59秒，當(dāng)全世界步入千禧年的剎那，世界上各個(gè)角落將會(huì)有數(shù)百萬(wàn)名素食者，拯救動(dòng)物者，環(huán)保份子同時(shí)發(fā)出一個(gè)宣告，鼓勵(lì)更多人成為純粹的素食主義者，將人類與動(dòng)物的關(guān)系從虐待和暴力的態(tài)度改為慈悲與關(guān)愛(ài)。
以上的宣告是國(guó)際素食者聯(lián)盟（International Vegetarian Union)各成員國(guó)代表，包括大馬，于1999年1月4日在泰國(guó)清邁舉行的世界素食者大會(huì)上聯(lián)名發(fā)出的。他們宣稱在未來(lái)的太平盛世，素食主義（Vegetarianism)將為全球生態(tài)問(wèn)題，饑荒、污染等，提供出路。
素食主義的道路
這項(xiàng)從1月4日至10日的第33屆世界素食者大會(huì)的主題為“素食主義是解決之道”。參加大會(huì)的各國(guó)團(tuán)體與個(gè)人在為期一星期的座談會(huì)，講座、學(xué)習(xí)營(yíng)、示范、考察中，充份討論了與素食聯(lián)系密切的環(huán)境、健康和環(huán)保問(wèn)題。
各國(guó)代表首先針對(duì)素食主義有望解決的國(guó)際問(wèn)題進(jìn)行探討，包括國(guó)際食物供應(yīng)，生態(tài)問(wèn)題，疾病預(yù)防及如何在各國(guó)實(shí)行素食主義。
來(lái)自各地的專家學(xué)者呈報(bào)的領(lǐng)域包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)、靈修方法、靜坐、去毒化（detoxicfication)、純粹的素食主義（Veganism)、素食的類別、國(guó)際健康與環(huán)保上的政治、素食主義（Vegetarianism)、各種治療法的新發(fā)現(xiàn)，包括針灸、斷食法、飲食管理、傳統(tǒng)泰國(guó)與中式草藥的使用。
主辦單位還于會(huì)場(chǎng)舉辦了各項(xiàng)展覽，包括健康飲食，致毒素的去除，各類蔬果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處。這次素食者大會(huì)是由成立于1889年的國(guó)際素食者聯(lián)盟（IVU)主辦，由泰國(guó)素食者聯(lián)盟，泰國(guó)百歲老人協(xié)會(huì)及清邁大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)系聯(lián)辦。
雪蘭莪聚名素食館的林孝云代表大馬素食者協(xié)會(huì)出席該大會(huì)，并簽署了成立亞洲素食者聯(lián)盟的備忘錄。國(guó)際素食者聯(lián)盟主席，Maxwell G.Lee說(shuō)明此次大會(huì)的目的是引起公眾對(duì)國(guó)際問(wèn)題的關(guān)注。他說(shuō)：“生命是一個(gè)整體，每一部份都在相互影響。人類對(duì)其他生靈的態(tài)度，飲食習(xí)慣，如何看待大自然都會(huì)直接影響人口和人類存亡�！�
即使是素食者也經(jīng)常忽略了生命是相互關(guān)聯(lián)的事實(shí)。人們以為自己是與他人，他物無(wú)關(guān)的原子或單子，空虛地存在于地球上，忽視了個(gè)體對(duì)生態(tài)，大地上的生物，動(dòng)植物和其他人類的影響。
印度圣雄甘地說(shuō)：“素食主義須要以道德為基礎(chǔ)�！� Maxwell認(rèn)為一名素食者不必過(guò)份強(qiáng)調(diào)素食對(duì)健康的好處，而應(yīng)該更重視素食主義作為一種道德情操所能帶來(lái)的影響。近年來(lái)，素食主義已發(fā)展成生態(tài)保育或一種生態(tài)倫理的一部份。
營(yíng)養(yǎng)不足的謬論
對(duì)素食會(huì)導(dǎo)致
營(yíng)養(yǎng)不良的攻擊主要來(lái)自肉食工業(yè)。他們通常指責(zé)素食會(huì)缺乏鐵質(zhì)和維他命B12。這種指責(zé)缺乏根據(jù)，素食者是可以從多樣化的蔬果中攝取鐵質(zhì)和B12的。B12缺乏的問(wèn)題根源不在于葷食或素食，而是由于患者缺乏“內(nèi)在因素”（intrinsic factor)而無(wú)法攝取維他命B12。
一些素食者缺乏營(yíng)養(yǎng)是由于飲食不當(dāng)或食物不夠多樣化而導(dǎo)致。大致上，素食已被證實(shí)比葷食較健康。
有益獲科學(xué)證實(shí)
證明素食者較少患上慢性疾病或絕癥的醫(yī)藥研究報(bào)告陸續(xù)面世。1997年由COMA委員會(huì)提呈給英國(guó)政府的醫(yī)藥建議報(bào)告中，勸告人民不應(yīng)攝取每日超過(guò)140克肉類�？上н@個(gè)建議基于某集團(tuán)的政治利益而有意被忽略。
近期由英國(guó)醫(yī)藥學(xué)刊刊出，由John Cummings與Sheila Bingham撰寫(xiě)的報(bào)告題為“飲食與癌癥的預(yù)防”。該報(bào)告指出：“吃大量的生果、蔬菜、谷類和盡少吃肉、脂肪與鹽，是預(yù)防慢性疾病的最佳方法。以植物為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)比牲口養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)更符合持續(xù)性發(fā)展。
Chang與Claude花了11年針對(duì)德國(guó)1900名素食者的研究顯示各種疾病因素在這批素食者身上造成的死亡率比一般大眾低了兩倍半。牛津大學(xué)醫(yī)學(xué)院對(duì)6000名素食者和5000葷食者的比較研究顯示素食者患心臟病的機(jī)率低了24％，而純素者（Vegan)即連蛋類和乳制品也不沾的人，患心臟病的機(jī)會(huì)比葷食者低57％。
對(duì)農(nóng)業(yè)政策影響
世界衛(wèi)生組織為題“飲食、營(yíng)養(yǎng)和慢性疾病的預(yù)防”的報(bào)告提出發(fā)展中國(guó)家人民飲食習(xí)慣的改變已越來(lái)越令人擔(dān)心。更多人已放棄原有的以素食為主的飲食方式而向西方的“富�！保╝ffluent)或肉食為主的飲食文化看齊。這趨勢(shì)會(huì)導(dǎo)致慢性疾病或西方文明病，如心臟病、
高血壓、膽結(jié)石等的急速增加。
報(bào)告指出各國(guó)政府不應(yīng)實(shí)行大量生產(chǎn)肉類的農(nóng)業(yè)政策。以耕種為主的農(nóng)業(yè)政策使土地能更有效的使用，資源得以更好的保存。谷類和蔬菜輕易的滿足特定人口的基本需要，而肉類卻不足以滿足同樣數(shù)量人口的需求。本來(lái)開(kāi)發(fā)土地耕種就能喂飽特定人口，肉類生產(chǎn)卻須要開(kāi)發(fā)更多土地，種植牧草和各種喂食的農(nóng)作物，經(jīng)過(guò)屠殺，加工，才移到消費(fèi)者口中，其中浪費(fèi)了多少資源、能源和制造了多少污染。
該報(bào)告預(yù)言，只有塑造一個(gè)屬於素食者的世界，這世界才有望獲得拯救。
西方環(huán)保霸權(quán)？
當(dāng)西方環(huán)保份子呼吁發(fā)展中國(guó)家控制濫伐木，胡
亂發(fā)展時(shí)，某些以反西方霸權(quán)的名義自居的“第叁世界國(guó)家的英雄”就會(huì)激昂的指責(zé)道：“他們（西方國(guó)家)自己的森林砍光了，現(xiàn)在卻來(lái)阻止我們（發(fā)展中國(guó)家)伐木和發(fā)展；他們吃肉吃膩了，現(xiàn)在卻來(lái)叫我們不要吃那麼多肉；這是不公平的！是一種經(jīng)濟(jì)壓制！”
這種指責(zé)令西方環(huán)保人士難堪，因?yàn)樗麄兊拇_“沒(méi)有資格”批評(píng)發(fā)展中國(guó)家重蹈破壞的覆轍，但是他們的擔(dān)心是對(duì)的。我們對(duì)別人的善意批評(píng)的過(guò)激反應(yīng)，有些像一個(gè)戒毒了的父親提醒孩子莫步其后塵時(shí)，孩子理直氣壯的反駁道：“難道你吸海洛因就可以，我吃迷幻藥的權(quán)利也沒(méi)有嗎？”
肉食業(yè)破壞環(huán)境
西方的農(nóng)業(yè)革命將大量的耕地和森林改為畜牧場(chǎng)，導(dǎo)致肉食品的大量生產(chǎn)。為了迎合增長(zhǎng)的肉食市場(chǎng)?，防止畜物疾病的抗生素，促進(jìn)成長(zhǎng)的荷爾蒙等化學(xué)藥品也急速的增加。這種化學(xué)品造成的污染已威脅到人類的健康。
研究顯示在30年內(nèi)畜牧業(yè)使用的四□基溴（tetracyclite)已增長(zhǎng)了1500％，
青霉素（penicillin)的使用增加了600％。這些劇增的化學(xué)物隨著畜物的排泄物和飼料剩余物流入水道，它們含有硝酸鹽（nitrates)、抗生素、荷爾蒙、寄生蟲(chóng)、重金屬和農(nóng)藥，它們是食水來(lái)源。例如在英國(guó)，水源污染的元兇是來(lái)自肉食業(yè)的7千萬(wàn)頭牲口的排泄物。
西歐的研究顯示那里的國(guó)民，每人可以從肉食業(yè)分配到3公噸的廢料和排泄物。在美國(guó)曾發(fā)生男人長(zhǎng)乳房的事件，調(diào)查顯示這些男人是因?yàn)殚L(zhǎng)期食用接受
雌激素注射的牛只而導(dǎo)致這種怪事。
從動(dòng)物排泄物蒸發(fā)的氨氣（Ammonia)已被證實(shí)為制造酸雨的原兇之一。大量的牛只排泄的甲烷（methane)也會(huì)助長(zhǎng)溫室效應(yīng)。水供短缺是世界性的問(wèn)題，而畜牧業(yè)卻占用了全世界約80％的水供。不論是基于個(gè)人健康還是為了保護(hù)生態(tài)，素食主義都能為世界的未來(lái)提供較為有望的方向。
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轉(zhuǎn)錄：世界素食者大會(huì)：第2篇 西方速食文化入侵亞洲，飲食傳統(tǒng)劇變
世界素食者大會(huì)的熱門(mén)課題之一是亞洲各國(guó)飲食風(fēng)氣的驟變。一向以農(nóng)耕著稱的亞洲國(guó)家，其主要食物原為素食的五谷。有些地區(qū)則基于宗教因素而奉行素食。然而在環(huán)球的速食文化或垃圾食品的入侵下，以素食為主的亞洲人民逐漸向西方的肉食與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的飲食方式看齊，減少了植物、豆類、谷類的食用。
超重的青少年游蕩在霓紅燈耀眼的快餐連鎖店；重復(fù)著廣告里的動(dòng)作吃到吮手指，張開(kāi)大口將漢堡包吞下。這種熟悉的畫(huà)面出現(xiàn)在吉隆坡、新加坡、曼谷、馬尼拉、北京、東京……到處都一樣，也樂(lè)於一樣。吸煙喝啤酒吃快餐
就連素食者的鼻祖國(guó)印度，也迫不急待的跟隨現(xiàn)代化的步伐，向速食肉食文化看齊。孟買(mǎi)素食者協(xié)會(huì)的Jashu Shah說(shuō)：“數(shù)十年前的印度，有80％的食物由素食和乳制品組成，現(xiàn)在的印度年輕人卻看不起傳統(tǒng)食物。他們被西方傳媒教導(dǎo)要吸煙、喝啤酒、吃快餐和攝取充足的營(yíng)養(yǎng)（其實(shí)是過(guò)剩)，才算跟得上潮流�！�
有趣的是，當(dāng)相當(dāng)多印度的宗教師，瑜珈師遠(yuǎn)赴西方先進(jìn)國(guó)去糾正西方人的飲食習(xí)慣時(shí)，自己國(guó)家的青年們卻朝相反的方向走去。世界素食者聯(lián)盟主席Maxwell透露，在英國(guó)有400萬(wàn)名素食者，有1千700萬(wàn)人禁食
牛肉，大部份是由于“狂牛癥”的恐慌所致。
西歐的情形則是葷食者已日益減少，尤其是荷蘭、德國(guó)、意大利和西班牙。東歐國(guó)家和一些非洲國(guó)家的素食者協(xié)會(huì)如雨后春筍般冒起，這些地方在不久前據(jù)說(shuō)要吃一頓“沙拉”還是挺難的。
很多美國(guó)人開(kāi)始基于對(duì)健康的關(guān)注而轉(zhuǎn)向素食。美國(guó)人幾乎24小時(shí)都被“水果和蔬菜能抗癌而葷食提高患心臟病的機(jī)率”的訊息時(shí)時(shí)提醒。也有越來(lái)越多的人開(kāi)始意識(shí)到并反對(duì)為了人類的消費(fèi)利益而殺害動(dòng)物的不義之舉。
當(dāng)西方國(guó)家朝著健康的飲食方向前進(jìn)時(shí)，亞洲國(guó)家卻義無(wú)反顧的步上早期西方的“肉欲”的後塵，傾向葷食。早在2000多年前即發(fā)明了
豆腐制作的中國(guó)逐漸告別豆腐、腐乳、豆箕、豆?jié){、臭豆腐的年代；開(kāi)放懷抱迎著麥當(dāng)勞和肯德基。
日本素食協(xié)會(huì)指出，一個(gè)世紀(jì)前，日本還不曾有葷食的習(xí)慣。傳統(tǒng)的食物為米飯、蔬菜和魚(yú)類，現(xiàn)在這種主食已靠邊站，占支配地位的是肉類為主的西方食品。
這種葷食之風(fēng)東漸的現(xiàn)象說(shuō)明了什么呢？它不僅僅是人民口味轉(zhuǎn)變的事實(shí)，而是涉及資源面臨匱乏的生命存亡問(wèn)題。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，若一片土地用來(lái)耕種而非開(kāi)發(fā)成牧場(chǎng)或農(nóng)場(chǎng)，前者比后者可養(yǎng)活10倍人口。對(duì)人口眾多，資源有限的國(guó)家來(lái)說(shuō)，素食主義的提倡和實(shí)踐更是刻不容緩的。
提防基因改造產(chǎn)品
素食者須要意識(shí)到并非所有素食都是“健康”的，由化肥和農(nóng)藥栽培出來(lái)的蔬果和谷類就大大削弱了素食食物的健康價(jià)值。因此，素食者大會(huì)呼吁素食者謹(jǐn)慎選擇不含農(nóng)藥與化肥殘余物的有機(jī)(organic)蔬果。
基因改造工程(Genetic Engineering)的革命性成功造成更多利益至上的農(nóng)業(yè)企業(yè)已改造了某些農(nóng)作物的基因結(jié)構(gòu)，包括玉蜀忝、
小麥、
馬鈴薯、西紅柿及大豆。有的甚至將動(dòng)物的基因植入植物，以加強(qiáng)它們對(duì) 害和惡劣氣候的抵抗能力。
這種“基因改造生物”(Genetically Modified Organisms, GMO)將引起的破壞令人擔(dān)心。英國(guó)Birmingham的研究顯示被喂以GMO產(chǎn)物的
老鼠經(jīng)過(guò)15個(gè)月后，免疫系統(tǒng)已遭損壞。人們都非常關(guān)注GMO產(chǎn)品對(duì)人類健康和安全的長(zhǎng)期負(fù)面影響。而素食者則首當(dāng)其沖。
美國(guó)的消費(fèi)人已呼吁政府制定政策規(guī)定GMO產(chǎn)品必須貼上標(biāo)簽，以方便消費(fèi)者辨認(rèn)，可是無(wú)法如愿以償，原因是負(fù)責(zé)基因改造工程的公司的勢(shì)力比人民大！素食者大會(huì)的學(xué)者們也呼吁各國(guó)素食者對(duì)美國(guó)入口的農(nóng)作物要特別小心，尤其是美國(guó)大豆。
我們無(wú)法知道究竟市面上的農(nóng)產(chǎn)品是不是GMO產(chǎn)品，因?yàn)椴毁N標(biāo)簽，就無(wú)法分辨。如果這些學(xué)者的擔(dān)心是有根據(jù)的話，這些農(nóng)產(chǎn)品跨國(guó)公司就是以整個(gè)消費(fèi)人的健康和生命來(lái)當(dāng)賭注。我們最怕的是自己在不知不覺(jué)時(shí)被輸?shù)暨�被蒙在鼓里呢！
顛覆有機(jī)產(chǎn)品定義
美國(guó)政府欲將基因改造農(nóng)產(chǎn)品規(guī)入“有機(jī)產(chǎn)品”(OrganicProduct)范圍內(nèi)，理由是這些農(nóng)作物不須灑農(nóng)藥和施化肥。這企圖引起了各界的爭(zhēng)議。人們擔(dān)心一旦這種“人工”制造的產(chǎn)品被接受為有機(jī)產(chǎn)品，真正的有機(jī)產(chǎn)品的安全，健康產(chǎn)品的定義就會(huì)被顛覆了。
要是這種被改造過(guò)的怪物也被標(biāo)作有機(jī)產(chǎn)品，有機(jī)和無(wú)機(jī)還有什么差別呢？不要以為基因改造產(chǎn)品的危脅只會(huì)發(fā)生在美國(guó)，美國(guó)公司早已將這種充滿風(fēng)險(xiǎn)和未知數(shù)的介紹入東南亞各國(guó)。
清邁大學(xué)醫(yī)學(xué)系的Floyd Dunn教授說(shuō)：“Monsanto公司已成功生產(chǎn)出一種叫Round Up－Ready的新型大豆。這種大豆可以抵抗高劑量的殺草劑，它已被大量的銷售到泰國(guó)農(nóng)民的手中。Monsanto公司的哲學(xué)是：“這樣，農(nóng)民就可以放心的使用殺草劑，不必?fù)?dān)心大豆會(huì)被毒死了�！�
這種簡(jiǎn)單的邏輯是把農(nóng)夫當(dāng)作“百毒不侵”的怪胎來(lái)看待的。
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世界素食者大會(huì)，完結(jié)篇：素食兼顧環(huán)保、倫理及經(jīng)濟(jì)，保健不是唯一理由?
很多人以為不吃米飯和肉類會(huì)沒(méi)力氣，有人認(rèn)為人類依靠肉類和谷類提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物等。水果老人阿尼以68年的素食經(jīng)驗(yàn)和他的身體與精神狀況告訴我們－－那是沒(méi)根據(jù)的猜測(cè)。
阿尼說(shuō)：“很多醫(yī)生告訴我，你需要吃肉才能活下去�？赡苓@些醫(yī)生都不曾念好營(yíng)養(yǎng)學(xué)。在瑞典成為一名合格醫(yī)生須完成4至5年的學(xué)業(yè)，我看過(guò)醫(yī)學(xué)系的課程內(nèi)容，學(xué)生只需上叁兩天關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課。我相信如果一名醫(yī)生真正懂得營(yíng)養(yǎng)是怎麼一回事，他們會(huì)毫不猶豫的成為素食者，而且是純粹素食者�！�
“人的身體本身會(huì)制造膽固醇，不必從食物中攝取。膽固醇量低可減少血管阻塞引起的高血壓和心臟病的患病機(jī)會(huì)。大腸和小腸癌是因過(guò)量的葷食和纖維素不足所引起，煮熟的食物則容易引起
便秘�！�
阿尼認(rèn)為多數(shù)人以為天天上廁所腸胃就很好或沒(méi)便秘問(wèn)題；“這是不對(duì)的。上廁所時(shí)要看看出來(lái)的東西健不健康才能判斷他的消化系統(tǒng)操作得如何。大腸桿菌是人類的忠實(shí)朋友，假如你要它們?yōu)槟惴⻊?wù)，不致便秘，便得善待它們�！�
如何善待大腸桿菌呢？如果你給他們不喜歡的食物如肉類、魚(yú)、汽水、
咖啡等，他們就不喜歡。因?yàn)槟憬o他們的盡是些沒(méi)有生命的死物。一名純素食者不愛(ài)死物──死菜死肉�！�
吃有生命的東西
“1995年我在加利福尼亞時(shí)，有位醫(yī)生說(shuō)應(yīng)吃50％蔬菜，另一位說(shuō)應(yīng)吃煮熟的素食，我的建議是應(yīng)攝取100％的生食物。生的食物保持有生命之物的自然性質(zhì)，而活生生的細(xì)胞需要由活的食物來(lái)供養(yǎng)�！�
“死的食物不會(huì)給你生命和能量，不僅缺乏維他命，幫助消化的生化□（enzyme)也沒(méi)有了。圣經(jīng)中有一段話這么說(shuō)：不要?dú)⒙救魏稳�、�?dòng)物或任何進(jìn)入你口中的食物。當(dāng)你吃下有生命的食物時(shí)（生食)，它會(huì)讓你得到生存的活力；假如你殺死食物（煮熟)，這死的食物也會(huì)殺死你。這是因?yàn)槟軞⑺滥愕氖澄锏臇|西也同樣能把你殺死。你的身體將成為和你的食物一樣。”
阿尼認(rèn)為人們并不需吃大量的食物才能從事勞作。過(guò)多的能量是浪費(fèi)，例如葷食者需很多能量來(lái)消化蛋白質(zhì)，而消化水果只需很少的能量。吃水果也協(xié)助我們避免在消化過(guò)程中攝取有害的副產(chǎn)品如尿酸（uric acid)，這些通常是通過(guò)流汗和排泄排出體外。
如何踏出第一步
是不是立下決心成為素食者就可以馬上去做呢？真正擺脫對(duì)乳制品和蛋類的依賴，成為純素食者（Vegan)需多長(zhǎng)時(shí)間？其間又經(jīng)歷什麼樣的過(guò)程呢？
阿尼說(shuō)：“我不鼓勵(lì)任何人在極短時(shí)間內(nèi)成為100％的純素食者。每人都應(yīng)先對(duì)自己的身體狀況和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解，然後采取一種漸進(jìn)式的素食實(shí)踐。初期素食時(shí)，不必犧牲個(gè)人對(duì)某些食物的偏好。開(kāi)始的階段仍舊可以保留一些不得不吃的食物，但不能停留太久，至多3年內(nèi)一定要成為基本的素食者（Vegetasian)。”
“適應(yīng)了素食者的飲食習(xí)慣後，再逐漸減低對(duì)蛋類和乳制品的攝取，同時(shí)增加蔬果的數(shù)量，從種子，堅(jiān)果之類的攝取油、
淀粉、礦物質(zhì)等。在選擇食物的過(guò)程中，你就會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和自己的身體有越深的認(rèn)識(shí)�！�
阿尼認(rèn)為保健不是素食的唯一實(shí)際理由，除了環(huán)保、倫理等，經(jīng)濟(jì)和時(shí)間也是考慮的因素。阿尼說(shuō)：“我覺(jué)得準(zhǔn)備一頓午餐時(shí)，剝幾個(gè)橙或幾根
香蕉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比烹飪來(lái)得省時(shí)省力又省錢(qián)。而且水果可保鮮得更久，不像肉類�！�
阿尼的主食80％由水果組成，所以對(duì)如何吃水果最有心得。他奉勸人們不要在同一時(shí)間內(nèi)吃甜與酸的水果，因?yàn)椴煌再|(zhì)的水果會(huì)造成消化系統(tǒng)的混亂，在攝取營(yíng)養(yǎng)時(shí)有麻煩。
阿尼舉例說(shuō)：“例如作為早餐，我可以吃幾個(gè)橙，或一個(gè)橙加幾顆
葡萄，或者只吃
西瓜。可是我不會(huì)同時(shí)吃葡萄和西瓜。多汁的水果，
蘋(píng)果、梨、葡萄，黃梨和草莓等適合在早晨進(jìn)食；中午以後則適合吃香蕉，堅(jiān)果類等富於脂肪和淀粉的水果�！�
斷食猶如大清倉(cāng)
多樣化，多選擇似乎是后現(xiàn)代的潮流，但假如事事強(qiáng)求多樣，這種想法本身就是單一，固定化的模式了。阿尼在吃水果方面也有同樣的心得，他說(shuō)：“選擇水果不需太多樣化，每餐吃清一色的水果最好，不必對(duì)多樣性過(guò)于迷信。你看看中國(guó)的大熊
貓，一生只吃一種
竹葉，澳洲的考拉熊只吃尤加利樹(shù)的葉子�！�
阿尼言出必驚人，之所以驚人是因?yàn)槲覀儯ǚ撬厥痴?對(duì)自己身體所需要的食物有太多的成見(jiàn)和習(xí)慣。阿尼說(shuō)：“更重要的是減少所吃的東西，而不是選擇吃些什麼。有時(shí)完全不吃比素食更好，所謂不食就是斷食�！�
阿尼有無(wú)數(shù)次的斷食經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)為期1至17天，其中有2次長(zhǎng)達(dá)4個(gè)星期的斷食，斷食期間只喝清水。阿尼說(shuō)：“斷食是認(rèn)識(shí)自己身體的最佳時(shí)機(jī)，知道自己身體真正需要什麼，不需要什麼；什麼是必需品，什麼又是多余的。”
“斷食期間真正需要的只是清水，清新的空氣，讓軀體和靈魂進(jìn)入徹底休息的狀態(tài)。讓身上的病痛自然而然的痊愈。也許人們不知道，斷食是使病痛康復(fù)的好辦法。”
阿尼常用有趣的比喻來(lái)形容身體，他說(shuō)：“斷食就像倉(cāng)庫(kù)展開(kāi)大清倉(cāng)行動(dòng)一樣，只有把囤積的陳舊老貨清除乾凈，才裝得下新的有價(jià)值的貨物。斷食是身體消化系統(tǒng)放假，專心進(jìn)行清除殘余不良物質(zhì)的假日�！�
人類可以斷食比較長(zhǎng)的時(shí)間，仍然照常進(jìn)行激烈的體力勞作。阿尼的屢次壯舉早已證實(shí)這一點(diǎn)。
全家都是素食者
阿尼的五個(gè)孩子和五個(gè)孫子和太太都是素食者，剛好可以組成一支素食者足球隊(duì)。提起家庭生活，阿尼笑哈哈的道：“每年的春季和冬季，我都會(huì)和全家人，包括孫子，遠(yuǎn)足到瑞典北部的松林去露營(yíng)，每次為期至少14天，讓兒孫趁早接近大自然和體會(huì)到自然的奧秘。”
“有幾次在冬季來(lái)臨之前我們就駐守在森林里，等待著第一片雪從天而降，這種神奇的體驗(yàn)和經(jīng)歷真的非常難得。我們是全瑞典境內(nèi)第一個(gè)迎接冬天的家族呢！”
“當(dāng)白雪開(kāi)始為大地鋪上一層地氈時(shí)，天剛剛亮，我們一家大小就全去滑雪歡慶了。有時(shí)候氣溫是零下20度呢！”
專訪完畢時(shí)阿尼就得回到家人身邊，歡慶春節(jié)的到來(lái)了，不曉得阿尼一家會(huì)不會(huì)又是第一個(gè)見(jiàn)證著滿山的花草，為春天的降臨而茁壯，歡欣。
各種形式進(jìn)行環(huán)保
1945年阿尼曾發(fā)起過(guò)反吸煙運(yùn)動(dòng)，他是提倡禁止
煙草入口的運(yùn)動(dòng)的主席。當(dāng)時(shí)的歐洲，這種以直接的抗議和爭(zhēng)取的行動(dòng)如環(huán)保行動(dòng)，人權(quán)爭(zhēng)取的運(yùn)動(dòng)，反對(duì)虐待動(dòng)物運(yùn)動(dòng)等都非常蓬勃。
綠色和平組織（Green Peace)的行動(dòng)尤為激進(jìn)。例如他們?yōu)榱丝棺h排污氣的工廠而將自己綁在煙囪上，以吸引公眾和傳媒的注意；為了制止獵殺海
豹而手拉著手建成人墻，擋在獵海豹大船的船首。他們的行動(dòng)是課題為導(dǎo)向的“直接的非暴力行動(dòng)”（Non Violence Diarect Action)。
也許很多大馬人對(duì)這種行動(dòng)不能接受，認(rèn)為這些環(huán)保份子太“偏激”，“有擾亂社會(huì)安寧”。水果老人是如何看待這種環(huán)保的方式呢？阿尼說(shuō)：“我完全不覺(jué)得這些人的行動(dòng)有什麼不妥。集中在特定環(huán)保課題的討論和行動(dòng)不僅有效而且具有教育作用。”
“雖然我本身沒(méi)直接參與這種行動(dòng)，不過(guò)還是間接的在支持。推廣素食運(yùn)動(dòng)是從個(gè)人或小我做起的行動(dòng)，它傾向個(gè)人的革心和靈修的學(xué)習(xí)；不論是直接的爭(zhēng)取行動(dòng)還是個(gè)人的修行，都是朝向同樣的目標(biāo)，只是方式和手段不同，重要的是大家都能攜手向更有希望的地球前進(jìn)一步�！�
（完)
