薯蕷（圖缺)，生嵩高山山谷，今處處有之，以北都、四明者為佳。春生苗，蔓延籬援；莖紫，葉青有三尖角，似牽牛，更濃而光澤；夏開細白花，大類棗花；秋生實于葉間，狀如鈴quanxiangyun.cn/Article/。二月、八月采根，今人冬春采，刮之白色者為上，青黑者不堪，曝干用之。法取粗根，刮去黃皮，以水浸，末白礬少許糝水中，經(jīng)宿取凈，洗去涎，焙干。近都人種之極有息。春取宿根頭，以黃沙和牛糞作畦種。苗生，以竹梢作援，援高不得過一、二尺，夏月頻溉之。當(dāng)年可食，極肥美。南中有一種，生山中，根細如指，極緊實，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過于家園種者。又江湖、閩中出一種，根如姜、芋之類而皮紫。極有大者，一枚可重斤余，刮去皮，煎、煮食之俱美。但性冷于北地者耳。彼土人單呼為 （音若殊)，亦曰山 。而《山海經(jīng)》云∶景山，北望少澤，其草多 （音與薯預(yù)同)。quanxiangyun.cn/job/郭璞注云∶根似芋，可食。今江南人單呼 （音儲)，語或有輕重耳。據(jù)此注，則薯蕷與 乃一種。南北之產(chǎn)
