作者：黃山竹
前幾日，余上網(wǎng)閑聊，見(jiàn)一江浙人士；云，家在熬膠；細(xì)問(wèn)之，則日，外婆家為山東人士，年年自己熬膠。長(zhǎng)相問(wèn)詢(xún)，得心得幾點(diǎn)，若有大錯(cuò)，請(qǐng)跟帖直點(diǎn)
一。膠以陳者為佳，三年以上
當(dāng)年熬之膠，火氣甚重，不宜服用；無(wú)論體質(zhì)，服之易上火；須置于陰涼于燥之地，三年以上，方敗其火。網(wǎng)友云，現(xiàn)服1997年膠，雖似吹吁，可信一二。藥局之規(guī)，五年之效，不可信也
二。熬膠之料，以陳
驢皮為佳
新驢皮，其性燥，也易上火，長(zhǎng)置以敗火氣。思東阿之廠，年產(chǎn)不知多少，其古訓(xùn)可尊？大疑。網(wǎng)友云，今之用1997年之陳驢皮
三。熬膠之時(shí)，最好以冬至后
此說(shuō)，信也。吾家年年腌
豬肉，必以冬至以后；云，不易腐也。
若不逢時(shí)，必待天冷之時(shí)而腌。想必膠亦有此說(shuō)亦可信。又吾家時(shí)有六月膠廠之品，長(zhǎng)放而不腐，疑內(nèi)有防腐之品。
凡上有心得及妄加揣摩雜而為之，如中有大誤，望行家以直點(diǎn)，不必相顧于某某情焉，后學(xué)者妄言
