素食山莊:[轉(zhuǎn)帖]怎樣吃素才能健康 — 彭博士工作室

怎樣吃素才能健康

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1 問題的引出——面黃肌瘦

時下出現(xiàn)很多“飲食新理念”，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。有兩類人群持這種觀點(diǎn)：第一類，想減肥的女性；第二類，某些fo教人士。筆者在臨床中發(fā)現(xiàn)，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要么萎黃晦暗，要么臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經(jīng)量少、甚至絕經(jīng)，來門診求治婦科疾病，希望調(diào)理月經(jīng)。
2 氣血生化——五谷雜糧

中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本，氣血生化之源”，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，后天之本虧耗，導(dǎo)致月經(jīng)量少，月經(jīng)不調(diào)甚至閉經(jīng)。因此，我在診治這類疾病的患者，通常要求其恢復(fù)正常飲食，以保證氣血之來源，此外，建議喝小米粥加紅糖以充養(yǎng)脾胃，迅速恢復(fù)元?dú)�。在北方，婦女生完小孩坐月子的時候，老婆婆通常給產(chǎn)婦做小米粥加紅糖，以補(bǔ)養(yǎng)身體，小米在中醫(yī)看來是補(bǔ)腎健脾利濕的佳品，古代行軍打仗多以小米為軍糧，吃小米不僅耐餓，而且除去脾胃濕氣，避免水土不服所導(dǎo)致的腸胃疾病。
一把小米，撒到地里是一片莊稼，小米是高度濃縮了的“生機(jī)”，產(chǎn)婦生完小孩，生機(jī)消耗很大，所以民間用小米來幫助其恢復(fù)生機(jī)元?dú)�。很多女孩子，喝了小米粥加紅糖，不僅月經(jīng)調(diào)順，而且臉色紅潤光彩，真印證了五谷雜糧補(bǔ)養(yǎng)身體的道理。
fo教界有一些出家?guī)煾负驮诩揖邮�，也是不吃主食僅吃蔬菜，但是據(jù)我觀察，大部分遵從這個飲食原則的人久而久之面黃肌瘦，身體衰憊，氣色晦暗。其原因不外乎上文所講的僅靠蔬菜是無法維持氣血來源的。蔬菜多為植物的莖和葉，其疏通力量比較強(qiáng)而補(bǔ)養(yǎng)力量比較弱，氣血雖然可以得到疏通但得不到補(bǔ)養(yǎng)，尤其是脾胃沒有水谷滋潤，久之就會造成脾胃氣虛的病機(jī)。
3 氣滿不思食

以上論述是針對一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則，就說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那么，什么樣的人合適這種飲食原則呢？我總結(jié)為“心地清凈，元?dú)獬渑妗钡娜丝梢猿�越一般的養(yǎng)生原則。凡是修行有成就的人，內(nèi)心清凈無染，妄想分別執(zhí)著淡泊，元?dú)庀�耗極少，依靠修行禪定所獲得的能量補(bǔ)充（禪悅為食)，全身元?dú)獬渑�。正如古人所說“氣滿不思食”，真正元?dú)獬溆�的人，不思飲食。因此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。如臺灣著名的廣欽老和尚，數(shù)十年來不吃主食，僅吃水果維持體力，活到九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。
在fo教經(jīng)典《增一阿含經(jīng)》中以“禪悅食”為五種出世間食之一。并在《雜阿含經(jīng)》指出，有眾生進(jìn)入初禪，“離生喜樂，處處潤澤，處處敷悅，舉身充滿，無不滿處�！狈彩切扌姓嬲�契入境界，功夫得力，均會有全身氣力充足之感。毛凌云居士所撰《念fo法要》卷二中就有這樣一段描述念fo功夫得力的文字，現(xiàn)摘錄如下：
清竺峰、圓融大師，姓姚，德清人。年三十，出家受具戒，持守?zé)o缺。篤好禮念，以往生凈土為決定志愿。不畜徒，不自住庵，恒依人修，免雜用心。居無定所，合則留，不合則去，意氣灑落，不為膠執(zhí)，亦不樂隨眾作務(wù)。常靜掩一關(guān)，禮念并行，不禮則念，不念則禮，無一時間斷，亦不參以他法，竟以此終其身。嘗于午間敲魚念fo，直到次日日晡時（下午3～5時)，人見其終無休歇，大聲喚之，始止，自謂才如半日耳。問其饑否？則曰：“我口甜水如蜜，常咽常盈，受用無量，更不思食也�！泵{不帖席者數(shù)十年，故少夢，偶有夢，亦不離禮念，更無異緣，夢中常見fo菩薩活動如生，間予獎勵，或?qū)б�念fo。忽自知時至，念fo而逝，年六十四，頂示暖相。
圓融大師精進(jìn)念fo一天一夜，竟不會感到饑餓，反而覺得口水甘甜，受用無量，這恰恰說明法喜充滿，禪悅為食便會得到能量的補(bǔ)充，不需要依靠一般的飲食。
又如歷史上著名的永明延壽禪師，據(jù)歷史記載他三十歲悟道，“后住永明，日課一百八事。夜往別峰，行道念fo，”每天由早到晚，講經(jīng)、作fo事，要做一百零八件事情，而且夜晚還要到其他峰頂念fo。明代學(xué)者洪覺范說：一個人每天要做這么多善事，而且日中一食，一定骨瘦如柴，結(jié)果看到他的畫像，卻是身體壯碩、方面大耳的帝王之相。永明延壽禪師一天的工作量是巨大的，然而需要補(bǔ)充的能量卻很少，足見禪定功夫之深。禪定并不一定是面壁打坐，行住坐臥都不離禪定，禪悅為食自然身體健壯。
4 不要盲目模仿

然而一般fo教居士，沒有專業(yè)修行，或者因?yàn)楣Ψ虿坏剑�還需要應(yīng)付日常工作，有的護(hù)法居士為fo法、為眾生而奔忙操勞，修證上還沒有真正契入境界，這就必然需要消耗大量的腦力和體力，假如不加以補(bǔ)充，就會導(dǎo)致上文所說的脾胃虛弱，氣血不足的亞健康狀態(tài)，長久以往，可能會引發(fā)各種疾病。
因此，任何規(guī)律都有其適用范圍，每個人在接受不同的養(yǎng)生觀點(diǎn)時，要參考自己的實(shí)際情況，斟酌采納，方能如理如法。
5 補(bǔ)充氣血的食療方法

小米粥做法
做法：小米適量，小火慢慢煮熟，氣血不足者可加紅糖少許。
功效：小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；還可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等疾病。《本草綱目》說，小米“煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃�！�
經(jīng)常喝小米粥，可以溫補(bǔ)脾腎，增強(qiáng)生命力，對身體虛弱的有不啻為一帖補(bǔ)養(yǎng)良方。

印光大師的飲食建議：

1提倡吃面食

先后天衰弱，當(dāng)以善于保養(yǎng)為事。若欲靠食物滋養(yǎng)，食素人宜多吃麥。食麥之力大于米力不止數(shù)倍。光吃了面食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數(shù)倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補(bǔ)人也。————《印光法師文鈔三編·卷二·復(fù)蔡契誠居士書一》

2 提倡吃豆油

又大磨麻油亦能補(bǔ)人，小磨麻油以炒焦枯了，力道退半，人但知香，實(shí)則是焦味耳。               ————《印光法師文鈔三編·卷二·復(fù)蔡契誠居士書一》

黃豆，豆油，補(bǔ)料最多，宜常服之。早間粥中，宜下磨破之黃豆。平常食油，專用豆油，較比豬油，補(bǔ)力更大。

————《印光法師文鈔續(xù)編·復(fù)鮑衡士書》

3 佐以干果食療

蓮子、桂圓、紅棗、芡實(shí)、薏米，皆可滋補(bǔ)，豈必須血肉方能滋補(bǔ)乎？

————《印光法師文鈔三編·卷二·復(fù)蔡契誠居士書一》

4印光法師滋補(bǔ)粥
根據(jù)印光法師的建議，結(jié)合中醫(yī)理論，提供以下食療的方法，而達(dá)滋補(bǔ)氣血、調(diào)理脾胃之功效，如下操作：

做法：蓮子十粒、桂圓（剝掉外殼)十枚、紅棗（掰開)十二枚、芡實(shí)（大型超市里面或藥店都有)一兩、薏米一兩，一起用小火熬粥。
功效：補(bǔ)氣化濕，固腎強(qiáng)精。
粥中之蓮子，可以補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神；桂圓補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神；紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神；芡實(shí)可以開胃助氣，固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，此四種配伍相輔相成，溫補(bǔ)脾腎，養(yǎng)血安神，同時佐以薏米，其性味甘淡微寒，功用健脾利濕，流通濕氣，正可兼制桂圓之熱，溫陽而不助火；又可反佐紅棗之膩，使補(bǔ)虛而不留濕。諸種補(bǔ)養(yǎng)食品相配，共奏補(bǔ)氣養(yǎng)血，固腎強(qiáng)精之效。
    “藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，滋補(bǔ)粥長期服用，對于氣血不足、脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠、怔忡健忘、血虛萎黃等現(xiàn)在社會常見虛弱類疾病確有良效，其中加大桂圓、大棗的量便可以針對失眠類患者，加大蓮子、芡實(shí)的量針對脾胃虛弱、瀉下傷精的患者，加大薏米的量，針對濕氣較大的肌肉酸重，關(guān)節(jié)疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍患者，此外，現(xiàn)代研究中發(fā)現(xiàn)薏米里含有抑制癌細(xì)胞的成分，因此對于癌癥患者，薏米粥不失為調(diào)養(yǎng)身體的佳品。
－－－－－－－－－－－欣然受教�。。�
－－－－－－－－－－－受教，大贊！

現(xiàn)今很多盲目素食者，只知素食不殺生而已，沒有一點(diǎn)fo道修行知識，不但自己素食，甚至讓學(xué)齡小兒素食，其實(shí)正正殘害幼兒矣！樓主文章簡明且理法兼具，素食者當(dāng)細(xì)讀細(xì)思。
－－－－－－－－－－－好文章.
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