素食山莊:蓮花家炎炎夏日開(kāi)胃菜！四

阿彌陀fo，大家好！
      再給大家來(lái)分享一道，蓮花非常青睞的小菜，涼拌翡翠土豆絲，口感爽脆極了，又有咸香微酸的口味，很下飯的！
涼拌翡翠土豆絲
用料：山西土豆一個(gè)、青菜椒一個(gè)
調(diào)料：花椒數(shù)粒、鹽、糖、陳醋、蘑菇精
做法：
1、將土豆切成絲，不比很細(xì)，但是一定要?jiǎng)蚍Q，這樣口感才會(huì)好
       
2、將青椒切成和土豆絲一樣粗細(xì)的絲
         
3、 燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將土豆絲和青椒絲一起放入開(kāi)水中抄半分鐘，后撈出來(lái)，放到?jīng)鲩_(kāi)水內(nèi)降溫
         
4、等土豆絲變涼后撈出來(lái)，放入鹽、少許糖、陳醋、蘑菇精，
         
5、 炒鍋內(nèi)放入少許花生油燒熱后放入花椒爆香，然后澆入土豆絲內(nèi)拌勻即可。

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2009/7/18 18:03 編輯 quanxiangyun.cn/sanji/]