最近在讀《劉太醫(yī)談養(yǎng)生》,覺得有些地方講的有道理,貼過來其中部分和大家共享。吃素食需要避免高熱量。
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那么人類吃什么樣的飯,能夠充分利用消化液呢?纖維素!因為纖維素能夠充分吸附消化液。那么哪些食物含有大量纖維素呢?粗食小菜!
劉完素的重大歷史貢獻(xiàn)就是反對吃細(xì)糧和脂肪,這在當(dāng)時是獨特的見解。時至今日,雖然人類已經(jīng)承認(rèn)脂肪是有害的,但是現(xiàn)在絕大多數(shù)人依然認(rèn)為細(xì)糧是人類不可缺少的食物。
應(yīng)當(dāng)指出,細(xì)糧和脂肪為人類提供了高熱量,然而人類不需要高熱量。因為高熱量給人類帶來許多疾病,并且使人類的許多疾病難于治療。
有熱性病的人、有高血脂的人、有
糖尿病的人應(yīng)當(dāng)吃粗糧;尤其是癌癥、肝炎、精神病等屬于熱性病的人,一定要吃粗糧。這是因為細(xì)糧,諸如:大米、
糯米、白面等含有大量的
淀粉,能夠補充熱量。如果這些病人補充太多的熱量,那么就會出現(xiàn)
發(fā)熱、疼痛、煩躁等癥狀。當(dāng)然,更不能吃糖類。
許多素食主義者反對吃動物蛋白質(zhì),認(rèn)為動物蛋白質(zhì)含有大量細(xì)菌、病毒、寄生蟲;如果大量食用,就會生病。但是,如果動物蛋白質(zhì)充分加熱熬湯,就會避免這些問題。其實,動物蛋白質(zhì)對于人體傷害不是吃不吃的問題,而是吃進(jìn)之后的糞便問題。因此,如果不讓動物蛋白質(zhì)形成有毒的糞便,那么就避免了傷害。相反,素食主義者吃進(jìn)大量的淀粉、植物油、蔥、
姜、蒜、
辣椒等熱性東西,對于人體照樣是有害的。中國人是世界上消耗淀粉、植物油、蔥、姜、蒜、辣椒等熱性東西,最多的人群;因此也是世界上發(fā)病率最高的人群。也就是說,素食主義者提倡的清淡食物,其實不然;恰恰是高熱量食物。
許多家長最苦惱小孩子半夜不睡覺、白天哭鬧、經(jīng)常發(fā)燒?為什么?就是因為家長給小孩子吃了太多的細(xì)糧。小孩子補充了太多的熱量,當(dāng)然要發(fā)泄。拿誰出氣,當(dāng)然拿家長出氣。讓你半夜也不睡覺,白天跟著著急,到醫(yī)院去掛急診。這一切不可思議的現(xiàn)像,都是因為糊涂父母制造。這就叫因果報應(yīng)。
小孩子長大了,不能坐下看書,心里好像長了草,貪玩又胡鬧;老師一趟一趟請家長。怎么回事?都是你給小孩子吃了很多細(xì)糧、脂肪、糖果、巧克力,讓他燒包;都是熱量太多鬧的。
你總鬧嗓子疼,經(jīng)常
感冒,不是大
癤子就是滿臉
痤瘡。怎么搞的?你裝什么糊涂,都是你自己吃了太多的饅頭、米飯、面包。
你得了一點兒小病,怎么看也不好;心里十分苦惱。難道人間沒有仙丹妙藥?其實,你整天吃有害的東西,誰也救不了你。什么是有害的東西?細(xì)糧、脂肪、糖果、巧克力。
你上有老,下有小。老的一身病,小的整天鬧,你也不舒服;全家不安寧,這是怎么啦?一切都是你讓全家胡吃海塞;于是口福之后,全家都在胡折騰。
你想讓全家平安無事嗎?告訴你一個秘方,這就是吃粗糧。
那么應(yīng)當(dāng)吃什么樣的粗糧呢?我最愛吃窩頭。窩頭是按照一份黃豆粉加四份玉米粉做的,黃豆粉含有植物蛋白。這種飲食的營養(yǎng)是全面的。動物蛋白、植物蛋白、纖維素都包括了。玉米粉補充的纖維素,能夠促使大便通暢;據(jù)說還補充了微量元素。最好是玉米面和黃豆面,要去當(dāng)?shù)氐拇蟪匈徺I。兩者的比例是:四份玉米面,一份黃豆面。把兩者放在盆里混合均勻,用滾開的水去合面,蓋上蓋兒悶上10分鐘。然后做成內(nèi)空的山狀,用大火蒸30分鐘。這就是又清香又松軟的窩頭。也可以把玉米面放在肉湯里做成粥喝。
玉米粉還有一個鮮為人知的作用,這就是我父親說的玉米刮油。什么叫玉米刮油呢?用現(xiàn)代語言來說,就是減肥;就是長期吃玉米粉不長肥膘,而且胖子長期吃玉米粉就要變瘦。這是什么道理呢?給狗做試驗發(fā)現(xiàn),狗吃窩頭之后,大便里含有許多脂肪;而這些脂肪不是來自喂養(yǎng)的食物。那么這些脂肪是從哪里來的呢?其中的道理還是說不清楚。然而狗長期吃窩頭之后,它真的變瘦了;這就叫玉米刮油。因此我父親說:“玉米刮油,幸福長壽!。
玉米也叫御米,是帝王經(jīng)常吃的食物,F(xiàn)在有的大飯店、大超市賣的宮廷小窩頭,是很昂貴的。過去,天津人愛吃熬魚貼餑餑,這是一種美味的減肥飯菜;可惜現(xiàn)在吃的人不多了。不過,如果使用單純玉米粉蒸窩頭,那么蒸出來的窩頭是很硬的?梢栽谟衩追劾飺饺朦S豆粉,或者花生粉,以及
蠶豆粉;如此蒸出來的窩頭才是又清香又松軟?上Ш芏嗳瞬粣鄢愿C頭,甚至有些南方人不知窩頭為何物。太遺憾了。
玉米粉分為兩種,一種是黃色的,另一種是白色的;其中,黃色的玉米粉品質(zhì)較好。購買黃色玉米粉的時候要注意兩個問題:第一要用手指捻一捻玉米粉是否加了黃色染料;如果手指被染成黃色,那么這是假的玉米粉。第二要用舌頭嘗一嘗玉米粉,是否很苦;如果舌頭感覺很苦,那么這是發(fā)霉的玉米粒磨成的粉末。
中國的農(nóng)民原來是吃玉米的,因此他們很少發(fā)生疾。坏亲詮1962年開始,中國的農(nóng)民改吃大米、
小麥以后,他們的各種疾病發(fā)生率猛增。據(jù)說,日本每年從中國進(jìn)口大量的玉米;美國每年從墨西哥進(jìn)口大量的玉米。這些國家的人很聰明,知道吃粗糧有益健康。而中國卻要從美國、加拿大進(jìn)口大量的小麥;這不能不說中國人的飲食方法出了問題。
這套飲食方法是我們家祖?zhèn)鞯,幾百年來都是如此吃飯。因此劉家不吃淀粉和脂肪?nbsp;
為了調(diào)節(jié)口味,要吃一些小菜。什么叫小菜?小菜基本是素菜!例如:土豆炒
柿子茭,魚湯炒
蘿卜絲、肉湯燉土豆、肉湯燒
茄子等。
不錯,紅燒肉、東坡肘子、魚香肉絲、米粉肉、白切雞、烤鴨子、涮
羊肉、熬魚等,的確十分香,也十分誘人。但是這些東西,吃進(jìn)肚子里,就會變成惡臭的糞便。
但是怎樣做素菜,也是一門學(xué)問。有些人在素菜里放進(jìn)許多植物油、蔥、姜、蒜、辣椒,這是素菜嗎?不是!照樣害人。因為如此的素菜,同樣會造成血熱。因此做素菜要保持原汁原味,用肉湯調(diào)味即可。
有人說,照你這么一說,我們?nèi)祟惒荒芟硎芸诟@。是的,我們(nèi)祟悶槭裁匆獜?qiáng)調(diào)口福?為什么其它動物不強(qiáng)調(diào)口福?而且我們?nèi)祟悘?qiáng)調(diào)口福的結(jié)果是什么呢?是疾病!我們?nèi)祟惖募膊∵h(yuǎn)遠(yuǎn)多于其它動物,其原因就在于我們?nèi)祟愄鞫宦斆。大自然有許多東西,然而許多東西是不能隨便吃的;例如:植物油、蔥、姜、蒜、辣椒。但是我們?nèi)祟愐宰髀斆,要吃它們;甚至在很好的蔬菜里加入它們,這就是畫蛇添足了。我去過很多國家,吃過很多異國飯菜,幾乎都是強(qiáng)調(diào)原汁原味。唯獨中國的飯菜加入極多的佐料。為什么我們中國人特別強(qiáng)調(diào)佐料呢?這也是我們中國人特別愛生病的原因。
因此我們不要吃各種各樣的零食,尤其是油炸的、熏烤的、香甜的食物,因為我們的肚子不是垃圾桶。我從小就這樣吃飯,因此我不認(rèn)為隨便吃東西是好事。尤其是,現(xiàn)在食品衛(wèi)生的狀況令人擔(dān)憂,人們更不能隨便吃東西。許多人驚呼:“現(xiàn)在的食品讓人不敢吃了!薄D敲次腋嬖V你,不亂吃就是了。其實,我的這種飲食方法,既保護(hù)了胃氣,又增強(qiáng)了營養(yǎng),還減少了毒素的攝入和吸收。但是有些人認(rèn)為我如此吃飯是偏食,是不懂得科學(xué)。那么,你說我的飲食結(jié)構(gòu)是不是很科學(xué)?不過,我不反對別人亂吃東西,誰愛吃誰吃;因為吃出病來,就要去醫(yī)院受罪。因此,我看見許多人喝酒,看見許多人吃冰激凌,看見許多人吃羊肉串;我就說:“很好,醫(yī)生不會失業(yè)!薄
那么什么叫七分飽呢?你先喝肉湯再吃飯,這個飯就吃不了很多。因此盡管你吃得很飽,而實際上你沒有吃很多的飯。這就叫七分飽。
有人說,你讓我先喝肉湯,就會沖淡消化液,那么我的消化能力就會變?nèi)趿。不會的!小孩子長到半歲,先吃母奶,后吃飯;他的消化能力變?nèi)趿藛?中國廣東人、香港人、澳門人,先喝雞湯,后吃飯;他們的消化能力變?nèi)趿藛幔吭僬f,現(xiàn)在許多中外人士都如此吃飯,他們沒有說消化能力變?nèi)趿恕?nbsp;
過去,外國人罵中國人是東亞病夫;現(xiàn)在,有些外國人罵我們中國人是中國豬。當(dāng)然這是十分可氣的。但是,我們中國人看見市場有什么食物,就吃什么食物;看見市場有什么藥物,就吃什么藥物。好像我們中國人的肚子是個無底洞。你說,我們中國人是不是世界上的少見人群。為什么我們中國人如此貪吃呢?
你看,我們中國人吃飯總是吃幾個大碟子,幾個大饅頭,幾碗大米飯;真可怕。尤其在國外吃自助餐,看見我們中國人拿著大盤子裝得滿滿的肉、蛋、面包,而且吃完了又裝一大盤,甚至又吃完了又來一大盤;我感到很羞恥。因為我看到一些外國食客看著他們呆呆地發(fā)楞;因為我看到一些餐館服務(wù)員互相笑一下,說:“柴那(china)!柴那(china)!”,甚至伸出了小拇指;我真想走過去,告訴我的同胞少吃一點兒,又怕他沖我瞪眼睛。中國人啊,中國人,為什么不能先喝肉湯,后吃飯呢?當(dāng)然在國內(nèi),沒有人嘲笑你,因為大家都是如此吃飯;可是到國外,如此吃飯豈不是豬!
如此吃飯,真的很舒服嗎?不舒服!不僅撐得難受,而且撐出病來。因為吃進(jìn)大量的固體食物,你最多只能消化吸收30%,而其余的70%變成了糞便;而且肉塊形成的糞便是有毒的。嗚乎,我們中國人要想健康,就一定要遵守吃飯的規(guī)矩——先喝肉湯后吃飯,作到七分飽。
總之,你看,古人的養(yǎng)生之道,在吃的方面是否研究得很仔細(xì)。這是一種特殊的飲食方法。這種吃飯方法看似很低檔,實際上很講究;也很費錢費時間。你看,肉湯補充了動物蛋白,窩頭補充了纖維素,小菜調(diào)劑了口味。
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-----------里面有些觀點值得商榷!
-----------對于喝肉湯的觀點我也不是很贊同,但吃粗糧少吃細(xì)糧避免高熱量的說法我覺得還是有道理的。版主如果覺得該貼放這里不合適,請幫我轉(zhuǎn)到其它版面,謝謝。
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本帖最后由 byteandbit 于 2007/9/6 13:03 編輯 quanxiangyun.cn]