有調(diào)查資料顯示，近年來廣州、廣東乃至全國的婦女患
乳腺癌、
卵巢癌和子宮癌發(fā)病率日趨增高，其中乳腺癌更成為女性的頭號(hào)殺手。我國尤其是珠三角城市生活水平迅速提高，再加上生活節(jié)奏緊張，令許多人走進(jìn)了飲食誤區(qū)：經(jīng)常食用配有油煎雞蛋、炸雞腿、煎魚的快餐�？茖W(xué)實(shí)踐證明，蛋肉在煎炸過程中會(huì)產(chǎn)生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用，對(duì)女性卵巢、乳腺、子宮組織尤其親和，易成為癌瘤誘發(fā)劑，對(duì)促發(fā)卵巢癌等現(xiàn)代婦科病的危險(xiǎn)性很大。
美國科學(xué)家也在實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌和子宮癌的危險(xiǎn)性，如每隔2天吃一次比一周吃一次患病率高3倍，比一個(gè)月吃一次高5倍。營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，油煎雞蛋的高分子蛋白質(zhì)易變成低分子
氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。
蛋類膽固醇含量很高這對(duì)健康極其危險(xiǎn)有害。日本學(xué)者曾選擇9300名男女作為研究對(duì)象，這些人都在1980年接受過一次生活方式的問卷調(diào)查，內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。研究人員對(duì)全部研究對(duì)象進(jìn)行了血壓、膽固醇含量和其他健康指標(biāo)的檢查，然后在14年的時(shí)間里對(duì)這些人的死亡情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的女性血液中膽固醇含量比很少吃雞蛋的女性足足高3倍，她們因中風(fēng)、
動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病而死亡的幾率比每周吃1～2個(gè)雞蛋的人高出22%，而每天吃兩個(gè)以上雞蛋的女性死亡幾率則更高。他們的研究成果發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)報(bào)》。
香港一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人的食物過敏情況近年來一直呈上升趨勢，雞蛋、乳制品最容易引起過敏。食物過敏長期延誤可能引起慢性退化性疾病，如關(guān)節(jié)炎、
抑郁癥、
高血壓、
癡呆癥、
糖尿病、癌癥等。重慶的醫(yī)學(xué)專家最近進(jìn)行的一次
流行病學(xué)研究也表明，兒童食物過敏的患病率偏高，而牛奶和雞蛋是引起過敏性疾病的主要食物。
現(xiàn)今市場上還出現(xiàn)一種人造雞蛋，購買或食用之時(shí)很難辯別真假，人造蛋中含有動(dòng)物成份和引發(fā)癡呆及記憶衰退的化學(xué)物質(zhì)，所以也不可食。
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本帖最后由 alexchanci 于 2008/1/21 13:03 編輯 www.med126.com]
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－－－－－－－－－－－我說三點(diǎn)：
1、有些問題是系統(tǒng)性問題。環(huán)境就是這樣，不管雞蛋、蔬菜、大米、
豆腐什么的，都被污染了。
2、沒有什么東西是一定好和一定不好的。什么吃多和老吃都不好。
3、這些大齡沒譜青年給出的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)別太當(dāng)回事。
－－－－－－－－－－－阿彌陀fo，雞蛋時(shí)孵小雞的。。。而且雞蛋里含的動(dòng)物蛋白哦，不算素食，不吃為妙。。。
