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素食山莊:素食:家常豆腐(ZT)

轉(zhuǎn)貼自網(wǎng)易論壇,感覺色香味、營養(yǎng)俱全,且簡單易做,分享給大家。

主料:豆腐切三角片。
配料:香菇幾朵、蘿卜切片、青紅椒切段,少量切末。
做法:
豆腐用油煎到兩面金黃、脆硬后撈出控油。
姜末、香菇炒香,加油(我大都用生抽,顏色能好看些)、糖、紹酒、高湯/水,倒入豆腐,加蓋燒到湯汁變少。最后下胡蘿卜切片、青紅椒,翻炒幾下,出鍋完成。
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redfish
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2#
發(fā)表于 2006/4/4 16:51|只看該作者

    1. 口水都流出來了!
      -----------真是太好了,今天就做。
      -----------請教:豆腐用油煎到兩面金黃、脆硬后撈出控油。

      那控出的油怎么處理?
      還能再用么?
      倒掉的話太浪費了吧?
      -----------此菜胃陰不足的人,是不是應(yīng)當慎食?我今天中午做了,食后胃不舒服。
      -----------謝謝昨晚我也做了這個菜,過油豆腐沒這里炸的好,不過菜還可以~~
      -----------用平底鍋煎,不需倒很多油?爻龅挠鸵簿褪且缘斡嬎悖粫速M的
      Originally posted by 微塵子 at 2006-4-9 03:44 PM:
      請教:豆腐用油煎到兩面金黃、脆硬后撈出控油。

      那控出的油怎么處理?
      還能再用么?
      倒掉的話太浪費了吧?

      -----------豆腐不太容易消化,用油煎就更不易消化,如果你一個人吃了一大盤就更更不容易消化了
      山東現(xiàn)在正是吃香椿的好時節(jié),不知你喜歡不喜歡香椿拌豆腐這個小菜,這個清淡,容易消化。
      主料:香椿一把,豆腐一塊。調(diào)料:鹽、香油、蘑菇精(如果你排斥味精,可以不放)
      做法:燒開水,豆腐切小丁入開水放點鹽煮透撈出,再把香椿稍微燙一下(生香椿有資料說含亞硝酸鹽),清水沖洗然后切碎,跟豆腐一起放鹽、香油、蘑菇精調(diào)勻。這道菜顏色賞心悅目,香氣四溢,營養(yǎng)豐富,嚴重推薦。
      Originally posted by 浩然天地 at 2006-4-9 03:47 PM:
      此菜胃陰不足的人,是不是應(yīng)當慎食?我今天中午做了,食后胃不舒服。

      -----------
      Originally posted by at 2006-4-11 11:51 AM:
      豆腐不太容易消化,用油煎就更不易消化,如果你一個人吃了一大盤就更更不容易消化了
      山東現(xiàn)在正是吃香椿的好時節(jié),不知你喜歡不喜歡香椿拌豆腐這個小菜,這個清淡,容易消化。
      主料:香椿一把,豆腐一塊。調(diào)料 ...


      我到是很喜歡吃香春的.謝謝您了.
      -----------
      Originally posted by 浩然天地 at 2006-4-9 15:47:
      此菜胃陰不足的人,是不是應(yīng)當慎食?我今天中午做了,食后胃不舒服。


      現(xiàn)在做豆腐已經(jīng)不是傳統(tǒng)做法啦,亂用添加劑,中央一臺曾報道因吃豆腐導致急性腎炎的,我們家已經(jīng)很久沒吃過豆腐了,多好的東西,卻不愿再吃了。
      ...
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