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素食主義運(yùn)動(dòng)的發(fā)展
來(lái)自:素友文采 小說(shuō) 來(lái)自：網(wǎng)絡(luò) 2005-4-29 0:35:34
大約在公元前1000年前后，在印度和地中海東部地區(qū)，分別出現(xiàn)了倡導(dǎo)素食主義的思潮。在地中海地區(qū)，史載最早的素食主義者是公元前六世紀(jì)的希臘哲學(xué)家畢達(dá)哥拉斯，他主張杜絕肉食，代之以豆類及其它素食，并以此來(lái)要求他的弟子們。自柏拉圖起，許多非基督教的哲人，如伊壁鳩魯和普魯塔克等也都提倡素食。公元前五世紀(jì)的另一位希臘哲學(xué)家安培多克勒也持有同樣的觀點(diǎn)。他們之所以倡導(dǎo)素食是因?yàn)橄嘈澎`魂可以輪回。
在中國(guó)，素食之說(shuō)早見于古代圣賢們的經(jīng)典之中。在古時(shí)候，“齋”或“齋戒”即為素食的意思，另外，“疏食”也指的是素食。例如，在《莊子·列御寇》中有：“巧者勞而智者憂，無(wú)能者無(wú)所求，疏食而遨游，泛若不系之舟”。又如《孟子·離婁》中有：“雖有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝”。
在印度，fo教和耆那教戒殺生食肉，認(rèn)為人類不應(yīng)該傷害任何有知覺的動(dòng)物。自此以后，雖然fo教逐漸衰落，但素食的習(xí)慣廣泛傳播，許多上層種性乃至較低的種性都接受了素食的習(xí)慣。不僅如此，借由fo教的傳播，素食之說(shuō)也開始在中國(guó)廣為傳播，并遠(yuǎn)及中國(guó)文化圈中的大部分地區(qū)，如日本和東南亞等。在古代，日本天皇曾長(zhǎng)期禁止國(guó)民食肉。
在希伯來(lái)圣經(jīng)中有記載，人類自古并不食肉，只是自諾亞時(shí)期的洪水之后才開始吃肉。早期的猶太教修行團(tuán)體和基督教領(lǐng)袖都認(rèn)為肉食是一種殘暴和代價(jià)高昂的奢侈行為。在羅馬帝國(guó)衰落后的幾個(gè)世紀(jì)里，歐洲大部分虔誠(chéng)的修行團(tuán)體都禁戒肉食，例如，西多會(huì)（Cistercians)。盡管今天絕大部分的基督徒都不再信奉素食主義，但是，仍然有一些西多會(huì)的教派嚴(yán)守著類似的教規(guī)，禁止食肉、魚和蛋。如特拉普教派（Trappists)，一個(gè)十七世紀(jì)從西多會(huì)分離出來(lái)的反對(duì)改良運(yùn)動(dòng)的教派，其信徒至今仍信奉素食主義。
雖然有許多穆斯林不贊成素食主義，但某些蘇菲派神秘主義者則認(rèn)為追求靈性生活的人應(yīng)該素食。16世紀(jì)印度的穆斯林皇帝阿克巴就把素食視為一種蘇菲派的習(xí)俗而加以推崇。
文藝復(fù)興時(shí)期的歐洲由于財(cái)富和權(quán)力的增長(zhǎng)使肉食日漸流行。但自17世紀(jì)起，素食主義開始在英國(guó)發(fā)展起來(lái)，拒絕肉食的宗教團(tuán)體越來(lái)越多。托馬斯（Thomas Tryon)是十七世紀(jì)突出的素食主義倡導(dǎo)者，他主張完全棄絕以“動(dòng)物同伴的肉體”為食。托馬斯對(duì)基督教教友派有很大影響。另外，托馬斯的書《健康的生活方式》（The Way to Health)也給年輕的本杰明·富蘭克林留下了深刻的印象。
在18世紀(jì)，由于經(jīng)濟(jì)、倫理和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的原因，素食主義逐漸引起了人們的興趣。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家威廉醫(yī)生（Dr. William Lambe)建議他的病人素食以利于癌癥的治療。此時(shí)，幾乎所有現(xiàn)代的素食主義論題都已經(jīng)開始討論，包括農(nóng)業(yè)資源的浪費(fèi)等。18世紀(jì)中突出的素食主義倡導(dǎo)者有美國(guó)的本杰明·富蘭克林和法國(guó)的伏爾泰。
素食主義運(yùn)動(dòng)正式誕生于1809年英國(guó)的曼徹斯特。當(dāng)時(shí)，有一些 Bible Christian 教會(huì)的成員一起發(fā)誓禁食酒肉。1847年，這個(gè)修行團(tuán)體脫離了教會(huì)并成立了素食者協(xié)會(huì)。隨后在80年代早期素食協(xié)會(huì)的成員發(fā)展到超過2000人。1889年英國(guó)估計(jì)有52個(gè)素食餐館，其中有34個(gè)在倫敦。1889年甘地成為倫敦素食協(xié)會(huì)的一名成員。同一時(shí)期，素食主義運(yùn)動(dòng)也相繼在其它西方國(guó)家開展起來(lái)。美國(guó)于1850年，德國(guó)于1867年，法國(guó)于1899年分別成立了素食者協(xié)會(huì)。1908年，國(guó)際素食者聯(lián)合會(huì)在北愛爾蘭成立。1949年，美國(guó)素食者聯(lián)合會(huì)成立，1960年，美國(guó)嚴(yán)格素食者協(xié)會(huì)成立，它們都被國(guó)際素食者聯(lián)合會(huì)接納為分支機(jī)構(gòu)。
近幾十年，一些相關(guān)的專著在素食主義運(yùn)動(dòng)的發(fā)展過程中起了十分重要的作用。如在1975年出版的《動(dòng)物解放》（作者為 Pete Singer，國(guó)內(nèi)已有中譯本)，主要從倫理學(xué)的角度探討了動(dòng)物的權(quán)力和人應(yīng)該怎樣對(duì)待動(dòng)物的問題。書中以大量的資料和
照片揭露了動(dòng)物在農(nóng)場(chǎng)和實(shí)驗(yàn)室里所受到的殘酷折磨和屠殺。這本書使很多人開始醒悟，并轉(zhuǎn)向素食主義。其它類似的書籍還有《生命的飲食》（"Eating For Life", by Nat Altman, 1973)、《食物改革：我們的渴望》（"Food Reform: Our Desperate Need", by Robin Hur, 1973)，《選擇素食》（"The Vegetarian Alternative", by Vic Sussman, 1978)、《素食主義：一種生活方式》（"Vegetarianism: A Way of Life", by Dudley Giehl, 1979)、《素食手冊(cè)》（"Vegetarian Sourcebook", by Keith Akers, 1983)等等，這些書使人們對(duì)素食的利益有了更多的了解，如素食與健康、環(huán)境保護(hù)、節(jié)約資源、幫助饑餓人民以及仁慈對(duì)待動(dòng)物等等。
另外還有頗具影響力的暢銷書《一個(gè)小星球的飲食》（"Diet for a Small Planet", by Frances Moore Lappe, 1971)，這本書使很多人了解到肉食消費(fèi)是對(duì)土地、糧食、水、能源等其它資源的極大浪費(fèi)。另一本暢銷書也極具影響力：《新美國(guó)飲食》（"Diet for a New America", by John Robbins, 1987)。除此之外較重要的還有《超越
牛肉》（"Beyond Beef", by Jeremy Rifkin, 1992)、《嚴(yán)格素食：新的飲食倫理》（"Vegan: The New Ethics of Eating", by Eric Marcus, 1997)、《屠宰場(chǎng)》（"Slaughterhouse", by Gail A. Eisnitz, 1997)等。
據(jù)調(diào)查，英國(guó)素食者的人口比例已達(dá)到7%，荷蘭、德國(guó)和法國(guó)分別是4.4%, 1.25% 和0.9%；而意大利某些地區(qū)的素食人口比例已經(jīng)達(dá)到了10%至18%，美國(guó)上世紀(jì)90年代的調(diào)查也顯示有7%的人自稱是素食者。在印度，由于各種主張素食的宗教十分盛行，使之成為世界上素食人口比例最多的國(guó)家，印度的鐵路是實(shí)行雙重供膳制度的，有素食和非素食。
長(zhǎng)期以來(lái)，各種動(dòng)物保護(hù)組織一直都在進(jìn)行反對(duì)動(dòng)物試驗(yàn)的斗爭(zhēng)。1984年在美國(guó)，由于“動(dòng)物解放陣線”的努力，使得某大學(xué)研究機(jī)構(gòu)的某項(xiàng)虐待動(dòng)物的研究中止。此后，此類事件時(shí)有發(fā)生。1988年，在一位加州中學(xué)生葛萊翰（Jennifer Graham)的頑強(qiáng)抵抗之下，“加州學(xué)生權(quán)利清單”通過立法，賦予加州的初中與高中學(xué)生拒絕從事解剖而不受懲罰的權(quán)利。此后，在新澤西州、麻州、緬因州、夏威夷以及其它數(shù)州，也曾提出同樣的法案。1998年11月，在英國(guó)范圍內(nèi)已開始禁止化妝品及其原料的動(dòng)物測(cè)試，歐共體則提出2004年12月31日以后，禁止進(jìn)行化妝品安全檢測(cè)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和禁止在歐洲市場(chǎng)出售進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的化妝品。經(jīng)過20多年的發(fā)展，反對(duì)動(dòng)物測(cè)試的化妝品連鎖店“美體小店”（The Body Shop)現(xiàn)已風(fēng)靡全球50個(gè)國(guó)家，共約1900多個(gè)連鎖店，其2001至2002年度的零售額已經(jīng)將近7億英鎊。
現(xiàn)在，素食餐館已經(jīng)遍布世界各地。一些著名品牌的五星級(jí)連鎖飯店內(nèi)均有專門的素食服務(wù)，或設(shè)立專門的素食餐廳。目前世界上絕大多數(shù)的航空公司均提供多種風(fēng)格的素食餐飲，旅客可以在起飛前24小時(shí)內(nèi)訂妥素食。
