作者:徐榮謙 袁 園
煎煮中藥器具的選擇
當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的砂鍋、鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、搪瓷杯、不銹鋼鍋等各種器具性能不盡相同。有的適合用來(lái)煎煮中藥,有的則不適合用來(lái)煎煮中藥。其中砂鍋導(dǎo)熱均勻,熱力緩和,鍋周保溫性強(qiáng),水分蒸發(fā)量少。但砂鍋的孔隙和紋理多,易吸附各種藥物成分而“串味”,且易破碎。搪瓷器皿和不銹鋼鍋具有抗酸耐堿的性能,可以避免與中藥成分發(fā)生化學(xué)變化,大量制備時(shí)多選用。鋁鍋不耐強(qiáng)酸和強(qiáng)堿,從pH1~2或pH9~10的煎液中可檢出鋁離子,故對(duì)酸堿性不很強(qiáng)的復(fù)方仍可選用。鐵鍋化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,易氧化,并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),嚴(yán)重影響湯劑質(zhì)量。銅鍋的煎出液中可檢出微量銅離子,也能與某些藥物發(fā)生反應(yīng)。所以,一般認(rèn)為,鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等不宜用作煎藥的器具。而砂鍋、搪瓷杯、不銹鋼鍋等可以作為煎藥的器具。
中藥煎煮時(shí)水的掌握
煎藥最好使用經(jīng)過(guò)凈化和軟化的飲用水,以減少雜質(zhì)混入,防止鈣、鎂離子與中藥成分發(fā)生沉淀反應(yīng)。水的用量一般為中藥量的5~8倍(重量),或加水浸過(guò)藥面2~10cm。(藥物量大,則水漫過(guò)藥面2cm即可;而藥量小,則水漫過(guò)藥面應(yīng)高一些。)
煎煮前中藥浸泡時(shí)間的掌握
多數(shù)中藥需要在煎煮前加“冷水”浸泡適當(dāng)時(shí)間,使中藥組織潤(rùn)濕浸透,以利于有效成分的溶解和煎出,一般認(rèn)為浸泡半個(gè)小時(shí)比較合適。
中藥煎煮火候的掌握
一般先用大火,即“武火”煎煮,待藥沸5分鐘后,改用小火,即“文火”再煎20~30分鐘。濾出藥液后,再加水煮第二煎。第二煎應(yīng)加開(kāi)水,以防止涼水激藥而不利于有效成分的煎出。一般第二煎加水約300ml,仍先用武火,煮沸后再改用文火煎15~20分鐘即可。分別將兩煎的藥液靜置沉淀,去掉底部沉淀的藥渣。亦可將兩次濾出的藥液混合靜置沉淀,去掉底部沉淀的藥渣后備用。
特殊中藥的煎煮法
1.先煎類
⑴礦石類、貝殼類、角甲類中藥,因質(zhì)地堅(jiān)硬,有效成分不易煎出,宜打碎先煎30分鐘。
⑵有毒的中藥,如
烏頭、
附子、
商陸等,要先煎、久煎1~2小時(shí),才能減毒。
⑶有些植物藥先煎才有效,如
石斛、
天竺黃、藏
青果、
火麻仁等。
2.后下類
⑴氣味芳香,含揮發(fā)油較多的中藥,如
薄荷、
藿香、
青蒿等均應(yīng)后下;
細(xì)辛是否要后下目前還存在爭(zhēng)議,筆者認(rèn)為可在其他中藥煎好前5~10分鐘放入為佳。
⑵不宜久煎的中藥,如
鉤藤、
杏仁、
大黃、
番瀉葉等應(yīng)后下。
3.包煎類 一般以布袋裝之后系口,放入藥中同煎。
⑴
花粉類中藥,如
松花粉、
蒲黃;細(xì)小果實(shí)與種子類中藥,如
葶藶子、
菟絲子、
蘇子;或?yàn)樗幬锛?xì)粉,如
六一散、
黛蛤散等藥物疏水性強(qiáng),易浮于表面或沉于鍋底,故均應(yīng)包煎為佳。
⑵含
淀粉、黏液質(zhì)較多的中藥,如
秫米、
浮小麥、
車前子等易黏糊鍋底焦化,亦需包煎。
⑶附有絨毛類中藥,如
旋復(fù)花,包煎可避免絨毛脫落,刺激咽喉引起
咳嗽,故需包煎。
4.烊化類 一般是指將藥物放入耐熱的容器中,如玻璃杯等。隔水加溫后,使其熔化后,對(duì)入煎好沉淀后的藥液中同服。亦可將裝有藥物的耐熱玻璃杯等放入高壓鍋加溫使其熔化亦可。膠類或糖類中藥,如
阿膠、
鹿角膠等采用烊化服用。
5.單煎類 貴重中藥,如
人參、
西洋參等需要使用小泥壺以布裹壺嘴,包壺蓋,文火慢燉取汁對(duì)服為佳。
6.沖服類 難溶于水的貴重藥物,如
牛黃、
三七、
麝香、
羚羊角、
朱砂等宜研極細(xì)粉,用湯劑沖服;
芒硝、
玄明粉也可溶化后沖入湯劑服。
7.榨汁類 鮮藥類,如
西瓜翠、
鮮生地、生
藕、鮮
姜、鮮
蘆根等,可直接榨汁后,將汁對(duì)入煎好的藥湯中服用。
兒童中藥湯劑的服法
兒童服用中藥,采用溫服為好,一般溫度在20℃~30℃之間為佳。不可冷服,否則易傷其陽(yáng)氣,日久影響小兒生長(zhǎng)發(fā)育,火傷其脾胃,引起
腹痛。藥液亦不可過(guò)熱,以防燙傷患兒食道。特殊情況,可采用寒藥溫服、熱藥冷服的服藥法。
小兒由于生理上的特點(diǎn),腸胃吸收功能較差,而排泄較快。為了保證有效的血藥濃度。因此,需要采用少量多次服藥的方法;同時(shí),小兒服藥困難,一次喂服大量的中藥,不但難于達(dá)到服藥的目的。而且勉強(qiáng)灌入,亦可引起
嘔吐。因此,小兒服用中藥湯劑,宜采用少量多次喂服的方法。、要注意避開(kāi)喂奶和進(jìn)食的時(shí)間半小時(shí)以上。一般選用早餐后、午餐后、晚餐后半小時(shí),睡覺(jué)前分4次喂服為宜。對(duì)小嬰兒可分多次代水頻服,服完一日的劑量即可。
來(lái)源:中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)