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正本清源:營養(yǎng)怪論層出不窮:經(jīng)濟(jì)學(xué)博士談吃生肉不胖

編者的話:近年來,養(yǎng)生圈流行“造星”,不管什么來歷,都敢堂而皇之地講課、出書、上電視,甚至被成千上萬粉絲簇?fù)。?duì)時(shí)下這種養(yǎng)生亂象,《生命時(shí)報(bào)》一直在給予關(guān)注。近日,本報(bào)記者再次深入調(diào)查暗訪,并請(qǐng)權(quán)威專家對(duì)幾位“養(yǎng)生明星”的論調(diào)進(jìn)行剖析,揭露其中的“偽科學(xué)”,希望給讀者更多的提醒。

  最近,活躍在神壇上的專家多愛講講中醫(yī)養(yǎng)生,但有一位卻以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為切入點(diǎn)。這位名叫西木的博士,頂著所謂“美國博士”的頭銜登上了各大電視臺(tái),并帶來諸多勁爆言論:牛奶不但不補(bǔ)鈣還會(huì)帶走鈣,吃肉不會(huì)胖吃米面才會(huì)胖……還大談特談他首創(chuàng)的“露卡素有機(jī)生活”、“28天零饑餓減肥”,順便讓一種名為“左旋肉堿”的東西火遍了中國。

  這些理論在百姓中傳播非常廣泛,可在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)多位營養(yǎng)專家眼中,有些“錯(cuò)得不知該如何批判”、“會(huì)嚴(yán)重誤導(dǎo)公眾”的說法,無疑會(huì)給嘗試者的身體帶來巨大危害。

  觀點(diǎn)荒謬,錯(cuò)漏百出

  “語不驚人死不休”用在西木身上再合適不過,常規(guī)上營養(yǎng)學(xué)認(rèn)同的觀點(diǎn)都被他一一顛覆。他倡導(dǎo)的所謂“露卡素飲食”,號(hào)稱基于哈fo大學(xué)健康研究成果,強(qiáng)調(diào)無糖低碳、有機(jī)生食,能防治肥胖、“三高”和糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。這個(gè)方法看似誘人,細(xì)究起來卻錯(cuò)漏百出。

  錯(cuò)誤觀點(diǎn)一:動(dòng)物油有益、植物油有害。西木這樣解釋自己的觀點(diǎn):我們的祖先每天攝入4倍于我們的脂肪和膽固醇,全部生吃,不得肥胖和“三高”。植物油則會(huì)增加得心臟病、糖尿病、癌癥、免疫失調(diào)和心智障礙等50多種退化性疾病的危險(xiǎn)。

  對(duì)此,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長賈健斌表示:“當(dāng)時(shí)的人均壽命遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于現(xiàn)在,說那時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)合理沒有科學(xué)依據(jù)!毕喾矗罅康尼t(yī)學(xué)研究證實(shí),攝入過量動(dòng)物脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖、動(dòng)脈硬化,而植物油中的不飽和脂肪酸則不會(huì)帶來這樣的危害。世界各國的膳食指南,普遍推薦的也是多攝入植物油,少攝入動(dòng)物脂肪。

  錯(cuò)誤觀點(diǎn)二:牛奶不補(bǔ)鈣,還會(huì)帶走鈣。西木認(rèn)為:牛奶中含有鈣是不假,牛奶里還含有鎂,但是鎂的含量只有鈣的1/10,這導(dǎo)致實(shí)際上攝入的鈣并不是很多;不僅如此,牛奶還可能帶走更多的鈣。

  “牛奶能為身體提供充足且容易吸收的鈣,已是不爭的事實(shí)!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長程義勇教授對(duì)此批駁道,鈣和鎂都屬于二價(jià)離子,確實(shí)存在競爭關(guān)系,也就是說,大量攝入鎂,可能會(huì)影響鈣的吸收,怎么會(huì)因?yàn)殒V含量少影響鈣的吸收呢?

  錯(cuò)誤觀點(diǎn)三:吃肉不長胖、吃主食才胖。狼吃羊,羊吃草,羊肥狼瘦!所以,吃肉不會(huì)讓人發(fā)胖,且生吃最好。而糖、米、面、土豆是“減肥四害”。

  “少吃精制糖是沒有錯(cuò)的,但把所有主食一棍子打死就不對(duì)了!敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長翟鳳英教授說,人不是牛羊狼,不同物種的營養(yǎng)需求完全不同。根據(jù)世界糧農(nóng)組織的推薦,糧食提供的碳水化合物應(yīng)占人體每日需求量的55%—65%!俺匀馓喾炊鴷(huì)導(dǎo)致肥胖,看看歐美國家的肥胖率就知道!痹僬撸忸愔锌赡芎写罅康奈⑸锖图纳x,生吃可能帶來更大的危害,而且很多營養(yǎng)必須經(jīng)過烹調(diào)后才能被吸收。

  錯(cuò)誤觀點(diǎn)四:油不能買塑料瓶裝的,醋只能吃純米醋。買醬油的時(shí)候,一定要挑選玻璃瓶的,因?yàn)樗芰掀康娜菀灼鸱磻?yīng)。市場上的陳醋、白醋等都含防腐劑,而純米醋最安全,不含防腐劑。

  對(duì)此,中國調(diào)味品協(xié)會(huì)科技處處長左寶起表示,所謂塑料瓶會(huì)和醬油起反應(yīng),說的是‘遷移’———有些塑料中的有機(jī)物,會(huì)溶解到所盛裝的脂類中。但現(xiàn)在用來裝醬油的塑料瓶都是PE和PVC級(jí)別的,其中并不含有害成分,更不會(huì)和塑料瓶“起反應(yīng)”!岸藗?nèi)粘3缘拇,如果醋度超過5度,其實(shí)不用任何防腐劑,因?yàn)楦痉挪粔。有些廠家開始生產(chǎn)低醋度的醋,為保證貨架期會(huì)加入一些防腐劑,但在國家允許范圍內(nèi)的,不可能對(duì)人體有任何危害!

  西木捧紅左旋肉堿

  除上述觀點(diǎn)外,西木言必談“左旋肉堿”和減肥。他出道之前,國人知道左旋肉堿的少之又少?稍跁、電視節(jié)目的輪番轟炸下,想減肥的女性仿fo一夜間都知道了這一號(hào)稱“脂肪燃燒彈”的減肥利器。左旋肉堿和可可粉減肥代餐這兩種食品,是“西木博士瘦身餐”的核心內(nèi)容,而他自己的公司恰恰就生產(chǎn)和銷售這兩種產(chǎn)品。在他的露卡素網(wǎng)上商城,左旋肉堿每瓶售價(jià)178元,可可粉代餐每瓶151元,按其網(wǎng)站推薦,在所謂的一個(gè)減肥周期(28天)內(nèi),需服用2瓶左旋肉堿加3—4瓶可可粉的套餐,花費(fèi)約900元。

  那么,如此被神化的左旋肉堿到底為何物呢?大連營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事王興國解釋說,它是人體細(xì)胞內(nèi)天然存在的一種化合物,也可以通過食物攝取。通常,左旋肉堿會(huì)被添加在一些運(yùn)動(dòng)員專用食品中,以補(bǔ)充大運(yùn)動(dòng)量帶來的左旋肉堿相對(duì)不足;或是用在飼料中,加快豬、牛、雞、魚等動(dòng)物的生長!皩(shí)際上,左旋肉堿只是一種運(yùn)載工具,好比是運(yùn)送脂肪的車。到底消耗多少脂肪并不取決于左旋肉堿。如果運(yùn)動(dòng)量不大,脂肪消耗不多,單純?cè)黾铀鼘?duì)減肥并無幫助!

  與此同時(shí),服用左旋肉堿的副作用也被一些使用者披露出來。有網(wǎng)友表示,食用后非但沒有減肥效果,反而出現(xiàn)“頭暈、渾身發(fā)熱無力”等副作用;有人在服用后出現(xiàn)多日便秘、腹脹,以至于無法入睡等不良反應(yīng)。對(duì)于其攝入量,有研究顯示,一次攝入2克就達(dá)到飽和,再多也無法吸收。但西木博士的露卡素商城客服卻向記者推薦,每粒400毫克的左旋肉堿,可每次服用3—5粒,每天2—3次,最大劑量竟達(dá)到6克/天。美國馬里蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)中心報(bào)告顯示,每日攝入左旋肉堿不應(yīng)超過5克,否則可能引發(fā)腹瀉、嘔吐、頭痛失眠等。

  經(jīng)濟(jì)學(xué)博士能談養(yǎng)生?

  近日,社會(huì)各界對(duì)養(yǎng)生專家身份展開熱議,經(jīng)濟(jì)學(xué)博士西木則選擇了主動(dòng)出擊。6月1日,他在博客上發(fā)表了《致露迷和博友的公告:西木博士是誰,是否做代言人》。文中寫道,他1994年在美國明尼蘇達(dá)大學(xué)取得經(jīng)濟(jì)學(xué)博士學(xué)位,F(xiàn)有兩項(xiàng)社會(huì)任職:于2006年受聘為中國保健專家委員會(huì)副主任委員;自2007年始受聘為北京大學(xué)中國醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心高級(jí)研究員。

  記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),其所謂的“中國保健專家委員會(huì)副主任委員”,實(shí)為一本名為《中國保健》的雜志顧問。記者致電該雜志工作人員了解到,2007年前西木確實(shí)擔(dān)任此職務(wù),但之后該雜志不再做科普宣傳,只接受專業(yè)投稿,這個(gè)委員會(huì)也就不存在了。對(duì)于第二項(xiàng)職務(wù),北京大學(xué)中國醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究中心主任劉國恩告訴記者:“西木確實(shí)是該中心的客座研究員,但該中心研究范圍僅限于醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)、成本分析,不涉及任何健康科普宣傳和相關(guān)產(chǎn)品售賣!蔽髂敬蛑祟^銜大談營養(yǎng),未免有些“名不副實(shí)”。

  而他聲稱“參與創(chuàng)辦”的北京碧奧蒂克生物技術(shù)有限公司及“擔(dān)任顧問”的露卡素健康網(wǎng),在北京市工商行政管理局登記的法定代表人,名叫栗樹和,也就是西木本人。目前,該公司在全國11個(gè)省市擁有分銷商,全年銷售額近千萬元,這還沒有計(jì)算他所出《營養(yǎng)革命》等圖書的收入。

  宣揚(yáng)一套有模有樣的營養(yǎng)理論,告訴你一個(gè)神奇的減肥方法,再順便推薦一款神奇的產(chǎn)品,西木不愧是個(gè)成功的“經(jīng)濟(jì)學(xué)家”!昂芏嗳苏J(rèn)為,博士一定很專業(yè),但是得看這個(gè)人是個(gè)什么專業(yè)的博士!辟Z健斌打了個(gè)比方:如果一個(gè)人說,他贏了乒乓球世界冠軍,你一定覺得他很厲害;可如果他告訴你他是下象棋贏的,你會(huì)怎么想呢?“術(shù)業(yè)有專攻,營養(yǎng)知識(shí),還是應(yīng)該從有資歷的營養(yǎng)學(xué)專家處獲得!


來源:生命時(shí)報(bào)
-----------狂魔亂舞,人道難行,
外魔易識(shí),內(nèi)魔難防。
妖裝人樣,苦無火眼,
鬼魅侵心,嘆沒金睛。
鐘馗來世,難捉克隆,
李鬼再現(xiàn),驚嘆先進(jìn)。
華陀有靈,自思不如,
仲景若知,五體投地。
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