每到夏天，溫州的街頭就會(huì)擺出大大小小的伏茶點(diǎn)：大的如紅日亭伏茶點(diǎn)，為行人搭出乘涼棚子，準(zhǔn)備座位，志愿者為你端上伏茶；小的如社區(qū)伏茶點(diǎn)，一桶茶，幾個(gè)杯子，過(guò)往居民自己消毒、取茶；還有許多單位也燒制伏茶供員工降暑。
各家伏茶的味道還各不相同。記者昨天走訪了市區(qū)紅日亭、倉(cāng)根社區(qū)、上陡門(mén)長(zhǎng)廊、春暉社區(qū)以及一些單位的伏茶點(diǎn)探訪熬制伏茶的藥材。
到底哪類(lèi)體質(zhì)適合哪類(lèi)伏茶？記者請(qǐng)溫州葉同仁綜合門(mén)診部中醫(yī)
主治醫(yī)師秦東紅為市區(qū)伏茶把脈，為不同體質(zhì)的人開(kāi)方祛暑。
紅日亭伏茶“秘方”15種藥材
市區(qū)紅日亭供應(yīng)伏茶已有數(shù)十年歷史，這里的伏茶供應(yīng)量也是全市最多，最多時(shí)每日供應(yīng)量達(dá)到13噸。在這里服務(wù)的孫阿姨說(shuō)，紅日亭的伏茶方子已經(jīng)連續(xù)使用了9年，共由15種藥材組成，與最初相比，藥材種類(lèi)有所增加，她介紹目前的伏茶方子除了具備清涼、降火等功用外，還增加了暖胃的成分。另外，紅日亭的伏茶還不易變質(zhì)，在沒(méi)有飲用的情況下，在常溫里放置到第二天也不會(huì)壞。
該伏茶點(diǎn)負(fù)責(zé)配方的王阿公說(shuō)，為了暖胃他特意多放些紅藤、
黃梔根，為了容易存放，減少了
白茅根、白腳蟆衣(
車(chē)前草)和
小青兒的用量。他介紹的這些秘訣都是多年來(lái)根據(jù)群眾反映的問(wèn)題不斷改進(jìn)的。那么這15種藥材都有些什么呢，他展示了紅日亭的伏茶“秘方”：
茯苓、
甘草、蠶砂、
荷葉、
金銀花藤、
白茅根、
夏枯草、
魚(yú)腥草、白腳蟆衣(車(chē)前草)、紅藤、黃梔根、小青兒、淡青葉(爵衣)、田茶、烏蕨。
秦東紅解讀：這個(gè)方子很具民間特色，用的藥材種類(lèi)多，總體來(lái)說(shuō)，這是個(gè)清濕熱的方子，其實(shí)只需要其中一部分就已經(jīng)達(dá)到藥效，并不需要這么多種類(lèi)。此外，因?yàn)榕傅乃幉牟欢�，且白茅根、�?chē)前草有利尿功效，茯苓對(duì)子宮平滑肌有興奮作用，因此
腹瀉者、脾胃虛寒者忌服，孕婦、兒童慎服。
藥店配置伏茶藥材
記者隨后走訪了市區(qū)倉(cāng)根社區(qū)、上陡門(mén)長(zhǎng)廊、春暉社區(qū)的伏茶點(diǎn)，這些點(diǎn)前來(lái)喝茶的多是附近居民。一個(gè)茶桶一排杯具，居民自己動(dòng)手消毒、取茶。在倉(cāng)根社區(qū)伏茶點(diǎn)服務(wù)的汪女士說(shuō)，這些藥材是藥店配好的，方子里具體有什么藥材他們也不太清楚。春暉社區(qū)的工作人員也表示，藥材都是從草藥攤買(mǎi)的已經(jīng)配好的藥材。
記者找到位于市區(qū)蒲鞋市菜市場(chǎng)為市區(qū)多家伏茶點(diǎn)提供藥材的一家草藥店，負(fù)責(zé)配方的金師傅介紹，一般小的伏茶點(diǎn)由于喝茶的人相對(duì)少些，在保證清熱解暑的功效同時(shí)，還會(huì)加入一些價(jià)格稍高、藥效較好的藥材。
“大眾”藥方：荷葉、淡
竹葉、百路通(苦爹菜)、魚(yú)腥草、夏枯草
秦東紅解讀：這個(gè)方子簡(jiǎn)單、精練，且清熱成分齊全，適合有熱癥的人服用。不過(guò)建議廣大市民不要過(guò)多服用，伏茶畢竟由藥熬成，會(huì)對(duì)脾胃有一定的影響，當(dāng)熱癥消失，或感覺(jué)腹脹、胃口差時(shí)便可停服。
不能忽略伏茶的藥性
我市學(xué)者、中醫(yī)藥專(zhuān)家李珍關(guān)于伏茶曾經(jīng)撰文說(shuō)，溫州屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年溫暖濕潤(rùn)。但溫州的三伏天由于氣溫高又潮濕，悶熱異常，抵抗力差的人很容易
中暑。那些在烈日中行走或勞動(dòng)的人更易突發(fā)中暑。根據(jù)中醫(yī)理論，暑為六yin之一，是夏令的主氣。夏令的熱病，就叫做暑病。因?yàn)闇刂蓍L(zhǎng)夏濕度大，前輩中醫(yī)一直認(rèn)為暑病多夾濕，注意防暑也就顯得特別重要。街頭的伏茶就起到很好的清涼祛暑、清濕熱的作用。
溫州伏茶相傳始于南宋，盛于清朝。作為優(yōu)良的傳統(tǒng)習(xí)俗，歷史之久、受益之廣、文化內(nèi)涵之深，都是我國(guó)少有的。它是溫州人民的創(chuàng)造，也是慈善事業(yè)的壯舉，又是中醫(yī)文化內(nèi)涵的發(fā)揚(yáng)。之前，有些伏茶點(diǎn)用的是
茶葉茶，稱(chēng)大伏茶，用藥材熬制的稱(chēng)小伏茶。
根據(jù)眼下各伏茶點(diǎn)的藥材方子，秦東紅說(shuō)，一些伏茶配方中的白茅根、茯苓、車(chē)前草這幾味中草藥，孕婦若是服用過(guò)量很可能會(huì)引起小產(chǎn)；從涼、熱體質(zhì)上來(lái)看，中醫(yī)認(rèn)為體質(zhì)偏熱的孩子相對(duì)健康，家長(zhǎng)一味讓孩子清涼祛火反而會(huì)使孩子傷及脾胃；部分老年人陽(yáng)氣失衰，喝太多伏茶容易
胃寒，待天氣轉(zhuǎn)涼之后脾胃難以得到恢復(fù)。此外，伏茶性寒，脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人群更要忌服，否則只會(huì)加重病情。這幾類(lèi)人群，若出現(xiàn)了熱癥，秦東紅建議，找專(zhuān)門(mén)的醫(yī)生有針對(duì)性地開(kāi)方調(diào)理。
沒(méi)有熱癥的情況下，要慎飲伏茶，不能因?yàn)榉杳安琛本秃雎粤似渌幮�。更不要因�(yàn)樘鞜幔妥非鬀鰶龅目诟�，冰�?zhèn)伏茶飲用。喝伏茶，需要飯后熱服，不然會(huì)增加對(duì)脾胃的傷害。
自制家庭“芳香伏茶”
秦東紅還為市民開(kāi)了一帖“五味藥”，簡(jiǎn)單泡一泡，就能方便制作“芳香伏茶”：夏枯草、荷葉、金銀花、
菊花、
藿香各15克。用0.5至1公斤的開(kāi)水直接煮開(kāi)或熱泡即可飲用，注意這類(lèi)茶飲同樣也要飯后熱服，也要根據(jù)自己的體質(zhì)適量飲用。
這貼藥清熱解暑、消暑祛濕。五味藥中，藿香有除濕的作用，氣味相對(duì)較重，不喜歡的市民可以不放；其他幾味都有芳香，為了口感好還可加入適量的
冰糖。記者讓藥店估算了這貼藥的價(jià)格約為8元。
記者：周琳子 虞婷婷
來(lái)源：溫州網(wǎng)
