書上說干
姜是炮過的,炮過后味變?yōu)榭嗌優(yōu)楹冢恢侨绾闻谥频哪,請各們前輩不吝指?br>-----------
干姜是
生姜的干燥根莖。取干姜片或塊,用沙燙至鼓起,表面棕褐色者稱
炮姜;炒至表面黑色,內(nèi)部棕褐色稱
姜炭。
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Originally posted by 山野居士 at 2005-10-11 10:04 PM:
干姜是生姜的干燥根莖。
好像不是吧!
-----------我在藥店里買的干姜是跟生姜一樣,顏色略白些,不過是干的。好像不是干躁根莖。我覺得好像是生姜用什么方法制了一下。
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Originally posted by 開顏含笑 at 2006/4/2 13:19:
我在藥店里買的干姜是跟生姜一樣,顏色略白些,不過是干的。好像不是干躁根莖。我覺得好像是生姜用什么方法制了一下。
你所買的干姜是否用舌頭舔起來有一種澀味?警惕呀,這是用
白礬加工的干姜(即摻假)!!
-----------干姜就是生姜切片曬干而成。
直接曬干的,色黃白,不亮。
如果比較白,小心是用硫磺熏過的。
因為我們老家就生產(chǎn)這些東西,所以我直到制作的過程。