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在一 12°C可存活57天，一23°C可 存活20天，在腐敗的肌肉中可存活100天以上，而且鹽漬和 煙熏均不能殺死肌肉深部的幼蟲(chóng)，這就給其流行創(chuàng)造了有利條 件。幼蟲(chóng)對(duì)熱的抵抗力不高，80°C即可殺死。但由于肉傳熱不 良，普通的烹調(diào)加工條件肉中心溫度達(dá)不到80°C，不能殺死旋 毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。
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