檢疫當中常見的異常肉中的腐敗變質(zhì)肉是怎樣的
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腐敗變質(zhì)肉。宰后胴體處理不當，若pH值6以上時，便 容易發(fā)生腐敗。正常肉的色澤是鮮紅色的，而腐敗肉則呈暗紅色 或呈褐色，有時呈灰綠色。腐敗肉的表面發(fā)黏，往往有不良氣味， 甚至是惡臭味。腐敗肉會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)或毒素，對人體有極 大的危害。
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