生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的淋浴是怎樣的?
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生豬在致昏放血之前必須宰前淋浴，淋浴是一種良 好的凈體方法，可以除去體表的糞便、泥土和灰塵，減少了豬體對 燙毛池水的污染，以及在加工過程中對胴體的污染。淋浴可以使 豬趨于安靜，促進血液循環(huán)，保證放血良好，浸濕的豬體表易于導(dǎo) 電。可以提高電致昏的效果，淋浴間設(shè)有不同方向和角度的噴水 設(shè)施，要保證從不同方向?qū)⒇i體沖洗干凈；水溫以20°C為宜，最好不使用冷水，水流壓力不宜過大，以免引起驚恐不安，導(dǎo)致體內(nèi)糖 原的過量消耗，影響肉品質(zhì)量；淋浴時間不宜過長，以淋洗干凈 為準(zhǔn)。
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