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養(yǎng)豬發(fā)病治療:生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的整理副產(chǎn)品是怎樣的?

生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的整理副產(chǎn)品是怎樣的?
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分離心、肝、肺:切除肝膈韌帶和肺門結(jié)締組織、摘除膽囊時, 不得使其損傷,不得殘留;豬心上不得帶護心油、橫膈膜;豬肝上不 得帶水泡;豬肺上允許保留5 cm肺管。分離脾、胃(肚):將胃底端脂肪割除,切斷與十二指腸連接處 和肝胃韌帶。剝開網(wǎng)油,從網(wǎng)膜上割除脾臟,少帶油脂。翻胃清洗 時,一手抓住胃尖沖洗胃部污物,用刀在胃大彎處戳開約1〇 cm小 口,再用洗胃機或長流水將胃翻轉(zhuǎn)沖洗干凈。扯大腸:擺正大腸,從結(jié)腸末端將花油撕至離腸與小腸連接 處15?20 cm,割斷,打結(jié),不得使盲腸破損,殘留油脂過多。翻洗 大腸,一手抓住腸的一端,另一手自上而下擠出糞污,并將腸子翻 出一小部分,用一手二指撐開腸口,另一手向大腸內(nèi)灌水,使腸水 下墜,自動翻轉(zhuǎn)。經(jīng)清洗、整理的大腸不得帶糞污,不得斷腸。扯小腸:將小腸從割離胃的斷面拉出,一手抓住花油,另一手 將小腸末梢掛于操作臺邊,自上而下排除糞污,操作時不得扯斷、 扯亂。扯出的小腸應及時采用機械或人工方法清除腸內(nèi)污物。摘胰臟:從腸系膜中將胰臟摘下,胰臟上應少帶油脂。
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