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大豆餅(粕)是大豆榨油后的副產(chǎn)物。大豆餅(粕)含蛋白質(zhì)在40%?50%, 賴氨酸含量2. 45%?2. 70%,賴氨酸含量是所有餅、粕類詞料中最高者,但蛋氨 酸含量少;粗纖維在5%左右,能值較高;大豆餅(粕)富含煙酸與核黃素,而胡 蘿卜素與維生素D含量較少,含鈣不足。
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