養(yǎng)豬業(yè)技術(shù)進(jìn)步新產(chǎn)物--發(fā)酵床養(yǎng)豬
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養(yǎng)豬的歷史已有2000多年，原始養(yǎng)殖方式多以放牧為主。豬與大自然緊密接觸,隨時(shí)采食天然植物、動(dòng)物、礦物質(zhì)和水，豬的排泄物在自然環(huán)境中被微生物降解轉(zhuǎn)化，肥沃了土壤，為植物提供了營(yíng)養(yǎng)。在大自然生態(tài)系統(tǒng)中，物競(jìng)天擇，適者生存，造就了自然豬群繁殖力旺盛，抗病力強(qiáng)，發(fā)病少，但數(shù)量和規(guī)模很難滿足人類需求。這種較原始的養(yǎng)殖方式，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展而逐步走向消亡。 農(nóng)業(yè)耕種模式的改變,為養(yǎng)豬由半放牧模式逐步轉(zhuǎn)為圈養(yǎng)模式創(chuàng)造了條件。飼料工業(yè)的興起，養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，使養(yǎng)豬業(yè)走向了專業(yè)化、集約化、規(guī)�；牡缆�，豬的生長(zhǎng)潛能得到了極大發(fā)揮。但是，高密度的工廠化飼養(yǎng)模式也帶來(lái)了新的生態(tài)問(wèn)題：高劑量的抗生素、微量元素與重金屬的添加，不僅破壞了動(dòng)物體內(nèi)的生態(tài)平衡，也惡化了外部養(yǎng)殖環(huán)境，嚴(yán)重影響了豬的正常發(fā)育和健康，豬發(fā)病率大大增加；集中排放的糞便與污水，污染了土壤和水源，造成了嚴(yán)重的養(yǎng)殖污染。以資源掠奪和犧牲環(huán)境為代價(jià)的快速經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，給人類賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)了極大的破壞…… 建立健康的生態(tài)系統(tǒng)是人類生存的需要 生態(tài)系統(tǒng)是人類生存的基礎(chǔ),掠奪式的人類生產(chǎn)活動(dòng)使得大大小小的生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞,出現(xiàn)了全球性生態(tài)危機(jī)，嚴(yán)重地威脅著人類的生存和發(fā)展。 以養(yǎng)豬為例，一頭出欄豬一生排泄量約為1.1噸，一頭母豬一年排泄量約為4噸，我國(guó)年出欄豬約6億頭，存欄母豬4500萬(wàn)頭，其中規(guī)模養(yǎng)殖約占42％，生豬年集中排泄量高達(dá)3.2億噸，還不包括因沖洗豬舍導(dǎo)致的可能超過(guò)10億噸的污水以及3.6億多頭散養(yǎng)豬的排泄物與污水。還有，飼料中添加的高銅、高砷、高氮、高磷、高抗生素等使得土壤和水域的污染也擴(kuò)大加劇，繼而威脅整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，包括人類自身的健康。生態(tài)失衡給國(guó)家和養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了巨大的壓力。人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，必須把經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)一致，建立可持續(xù)發(fā)展的健康生態(tài)系統(tǒng)。 國(guó)家發(fā)改委最近提出，微生物制造是基于現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，具有典型的資源節(jié)約、環(huán)境友好的特征，是解決我國(guó)面臨的資源短缺與環(huán)境污染等問(wèn)題的重要途徑，決定對(duì)微生物制造高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行專項(xiàng)立項(xiàng)。特別是為加快綠色農(nóng)用生物產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)，保障國(guó)家糧食安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)家發(fā)改委決定對(duì)綠色農(nóng)用生物產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行專項(xiàng)扶植。 在這種背景下，各種有利于生態(tài)系統(tǒng)健康的高科技技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，微生物工程發(fā)酵床養(yǎng)豬（以下簡(jiǎn)稱“發(fā)酵床養(yǎng)豬”)就是其中之一。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)可以做到糞尿零排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低豬的疾病發(fā)生率，增進(jìn)動(dòng)物福利，提高效益，使養(yǎng)殖業(yè)更好地納入農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)體系，推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。因此從政府到地方，均對(duì)這種養(yǎng)殖模式給予了高度關(guān)注，在短短的一兩年時(shí)間內(nèi)，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)就在全國(guó)各地迅速推廣，并取得了一系列階段性成果。對(duì)這種養(yǎng)殖方式的普及和發(fā)展，尤其是養(yǎng)殖企業(yè)更是充滿了熱切期望。 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì) 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是依據(jù)生態(tài)學(xué)原理，利用益生菌資源，將微生物生物技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)和工程技術(shù)用于現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的一種綜合性技術(shù)。 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)“以豬為本”，追求動(dòng)物體（豬)內(nèi)外生態(tài)環(huán)境的和諧、優(yōu)化和健康。利用有益微生物菌群降解轉(zhuǎn)化豬糞尿，消除氨氣等異味，從源頭上解決豬糞尿污水的污染，創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，通過(guò)在飼料中添加微生物飼料添加劑，使
豬腸道內(nèi)有益菌占主導(dǎo)，抵抗有害菌生長(zhǎng)；有益菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如抗菌肽、酶、益生素等，可提高豬的免疫力、抗病性和飼料的利用率；豬糞中有益菌數(shù)量提高，可增加發(fā)酵墊料中有益菌的來(lái)源和數(shù)量，促進(jìn)豬糞尿及時(shí)、快速分解，延長(zhǎng)發(fā)酵床使用壽命。此外，發(fā)酵床和微生物發(fā)酵產(chǎn)生熱能，適合冬季養(yǎng)殖環(huán)境的溫度。 任何技術(shù)都有一個(gè)發(fā)展過(guò)程，發(fā)酵床養(yǎng)豬也不例外。盡管發(fā)酵床技術(shù)已經(jīng)取得了很多可喜的進(jìn)展且在逐漸被更多養(yǎng)殖企業(yè)所接受，但仍存在一些問(wèn)題：還沒(méi)有統(tǒng)一的菌株使用、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，一些企業(yè)或個(gè)人對(duì)微生物和微生物工程的原理和技術(shù)不太熟悉，以致實(shí)際操作中出現(xiàn)了“發(fā)酵劑菌種不對(duì)路、豬舍建設(shè)不達(dá)標(biāo)、管理方法不到位、死床、準(zhǔn)死床現(xiàn)象增多”等。再有，微生物是眼睛看不見(jiàn)或看不清楚的微小生物，很多人對(duì)其沒(méi)有感性認(rèn)識(shí)，因此也有一些人對(duì)這種養(yǎng)殖方式的機(jī)理及效果尚存很多疑慮。因此，我們?cè)敢宰约旱膶?shí)踐體會(huì)及研究成果，與大家一道交流和探討，以期對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)能進(jìn)行相對(duì)客觀全面的分析和評(píng)價(jià)，使其盡快走上一個(gè)更健康、更理性，更實(shí)用的道路。 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)原理與應(yīng)用 微生物五大共性 1.自然界中的生物，從植物到動(dòng)物，從單細(xì)胞的微生物到多細(xì)胞的高等生物，都是由細(xì)胞組成的。細(xì)胞都是由地球上的化學(xué)元素組成的�？茖W(xué)家通過(guò)對(duì)多種微生物細(xì)胞的化學(xué)組成分析得知，微生物細(xì)胞的化學(xué)組成與其他生物大體相同，也是由C、H、O、N、P、S以及其他一些需要量極少，但卻是生物生命活動(dòng)必需的微量元素，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Ni等元素組成，其中C、H、O、N占細(xì)胞干重的90%以上。這些元素最初都是來(lái)自外界環(huán)境中的各種無(wú)機(jī)和有機(jī)化合物，也有小部分由分子態(tài)的氣體物質(zhì)提供。它們的作用可以概括為形成結(jié)構(gòu)（參與細(xì)胞組成)、提供能量（機(jī)體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需的能量)和調(diào)節(jié)作用（構(gòu)成酶的活性成分和物質(zhì)運(yùn)輸系統(tǒng))。 2.微生物的特性和應(yīng)用 根據(jù)普通微生物學(xué)，我們知道微生物有五大共性： ①體積小，比表面積大 如果把人的比表面積值定為1，則大腸桿菌的比表面積值竟高達(dá)30萬(wàn)。如此一個(gè)小體積特大表面積的系統(tǒng)，是微生物與一切大型生物相區(qū)別的關(guān)鍵所在。體積大面積必然有一個(gè)巨大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收面，代謝廢物的排泄面和環(huán)境信息的交換面。 ②吸收多，轉(zhuǎn)化快 微生物超大的比表面積非常有利于微生物細(xì)胞與外界物質(zhì)的交換，加強(qiáng)了新陳代謝。 如大腸桿菌在合適條件下，每小時(shí)可以消耗相當(dāng)于自身重量2000倍的糖，而人體則需要40年之久，由此可見(jiàn)微生物代謝效率之高。 ③生長(zhǎng)旺，繁殖快 微生物以驚人的速度“生兒育女”。例如大腸桿菌在合適的生長(zhǎng)條件下，每晝夜可繁殖72代，由1個(gè)細(xì)菌變成4.7×1021個(gè)（重約4722噸)。 ④適應(yīng)性強(qiáng)，易變異 在32%的飽和
食鹽水中有微生物，芽孢桿菌能在干燥條件下存活幾十年、甚至幾千年，氧化硫桿菌能在5%~10%的硫酸中生長(zhǎng)，脫氮硫桿菌能在pH10.7的堿液中生長(zhǎng)�？梢赃@樣說(shuō)，有生物的地方就有微生物。微生物數(shù)量多，繁殖快，與外界直接接觸，使其能產(chǎn)生大量的變異后代，代謝類型多，整體上說(shuō)，凡是動(dòng)植物能利用的營(yíng)養(yǎng)，微生物都能利用，甚至大量動(dòng)植物不能利用的物質(zhì)，包括有毒物質(zhì)，微生物照樣可以利用。 ⑤分布廣，種類多 動(dòng)植物體內(nèi)外、土壤中、海洋里、大氣中、巖石內(nèi)到處都有微生物。我們現(xiàn)在已知?jiǎng)游镉?50萬(wàn)種，植物有50萬(wàn)種，微生物目前發(fā)現(xiàn)的有10萬(wàn)種~15萬(wàn)種，但據(jù)科學(xué)家估計(jì)，目前發(fā)現(xiàn)的僅占微生物總量的不到5%，微生物的總量可能比動(dòng)植物的總和還要多。 人們正是利用微生物的這些特性，發(fā)揮“微生物工廠”的作用，將不能利用的物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化為有用的物質(zhì)，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)就是利用微生物特性的典型綜合技術(shù)。 3.質(zhì)能守恒定律揭示了“物質(zhì)不滅”和能量轉(zhuǎn)化的基本規(guī)律。我們知道，地球上的能量，到目前為止基本上是來(lái)自太陽(yáng)能，自然界的生物能量來(lái)源主要來(lái)自太陽(yáng)能。地球上的元素是有限的，這有限的生物化學(xué)元素養(yǎng)育了地球上過(guò)去的生物，養(yǎng)育著現(xiàn)代生物，還會(huì)養(yǎng)育未來(lái)的生物，是通過(guò)生物元素的地質(zhì)大循環(huán)，生物小循環(huán)和生物體內(nèi)的微循環(huán)、用有限的元素來(lái)滿足無(wú)限的生物需求。自然界的生物元素循環(huán)，主要依賴于微生物推動(dòng)的物質(zhì)循環(huán)。 發(fā)酵床的基本技術(shù)原理 1.一個(gè)建設(shè)和維護(hù)完好的發(fā)酵床，是一個(gè)高活性、旺盛代謝的生態(tài)系統(tǒng)。 植物（飼料、墊料)、動(dòng)物（豬)、微生物菌群與外部環(huán)境組成了發(fā)酵床這個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體，它們相互之間沿著一定的代謝和轉(zhuǎn)化途徑，不斷地進(jìn)行著物質(zhì)、能量與信息的交換，完成著生產(chǎn)者、消費(fèi)者和轉(zhuǎn)化者的功能。當(dāng)糞便接觸含有大量微生物的發(fā)酵墊料時(shí)，豬糞尿作為微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，微生物菌群完成各種生命活動(dòng)過(guò)程中將被代謝轉(zhuǎn)化為氣體（如
二氧化碳)、液體（如水分)等；糞便中大量的尿酸、
尿素等非蛋白氮，在與墊料有機(jī)質(zhì)的混合發(fā)酵中，轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮；這一生命過(guò)程從源頭上解決了豬糞尿的排放問(wèn)題，創(chuàng)造了良好的養(yǎng)殖環(huán)境。一個(gè)建設(shè)和維護(hù)完好的發(fā)酵床，保持著高度的活性和自我調(diào)節(jié)能力，對(duì)豬只的生長(zhǎng)和健康有利，對(duì)糞便的降解有力。 2.動(dòng)物的腸道是一個(gè)高效的生物反應(yīng)器。 腸道是動(dòng)物機(jī)體最重要的微生態(tài)區(qū)系部位，是一個(gè)高效的生物反應(yīng)器，也是發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)的子系統(tǒng)。科學(xué)研究證實(shí)，腸道中微生物的數(shù)量高達(dá)1014，比動(dòng)物體的細(xì)胞數(shù)還高一個(gè)數(shù)量級(jí)。健康動(dòng)物體內(nèi)的微生物（95％以上為厭氧菌，以
雙歧桿菌、乳酸菌為主)，構(gòu)成了動(dòng)物體內(nèi)正常的微生態(tài)系統(tǒng)。 腸道是動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化、吸收、代謝的主要場(chǎng)所，也是動(dòng)物體內(nèi)最大的免疫器官。腸道菌群參與了幾乎全部營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程。同時(shí)，腸道內(nèi)的有益菌群能夠促進(jìn)腸道相關(guān)淋巴組織的發(fā)育、成熟，提高細(xì)胞免疫和體液免疫水平。實(shí)踐證明，利用發(fā)酵床養(yǎng)豬最大的好處是給豬在其生態(tài)環(huán)境中創(chuàng)造了一道益生菌抵抗有害菌的天然防線，提高了動(dòng)物的免疫水平，大大降低了發(fā)病率、死亡率。 3.微生態(tài)發(fā)酵床有可能使動(dòng)物體內(nèi)外生態(tài)環(huán)境更加穩(wěn)定、和諧與優(yōu)化。 在發(fā)酵床養(yǎng)豬這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，動(dòng)物體內(nèi)固有的微生物菌群、微生物飼料添加劑和墊料中生長(zhǎng)的微生物菌群，組成了動(dòng)物體（豬)內(nèi)外的微生態(tài)系統(tǒng)。動(dòng)物體內(nèi)的有益菌及其代謝產(chǎn)物有機(jī)酸、抗菌肽、酶等，可以提高豬的免疫力、抗病力及飼料的利用率。這些有益菌源源不斷地通過(guò)糞便排到發(fā)酵床上，保持了發(fā)酵床中的有益菌始終占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)護(hù)了豬舍的微生態(tài)環(huán)境；發(fā)酵床向豬提供的有益菌、無(wú)機(jī)物和菌體蛋白質(zhì)提高了動(dòng)物對(duì)礦物元素、微量元素的吸收來(lái)源，可以減少飼料中對(duì)上述成分的添加量，加之微生物自身的繁殖利用了糞尿中殘留的常量元素、微量元素，減少了上述物質(zhì)對(duì)土壤和水域的污染。有益微生物對(duì)豬糞尿的利用，改善了周圍環(huán)境的氣味，提升了豬舍的溫度。 微生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)防患于未然，把畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染的防治工作前沿，應(yīng)用到了畜禽動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和調(diào)節(jié)，增加了其微生態(tài)環(huán)境中生物多樣性，提高了其適應(yīng)性，有利于生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定、和諧、健康和發(fā)展。 豬糞尿的主要成分及在發(fā)酵床中的降解途徑 1.豬糞尿的主要成分 豬糞的主要成分是纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物、脂肪類、有機(jī)酸和各種無(wú)機(jī)鹽以及較多的氨化微生物。豬尿的成分多屬水溶性，主要有尿素、尿酸、馬尿酸及含磷、鉀、鈉、鈣、鎂等元素的無(wú)機(jī)鹽類。豬糞尿臭味的主要成分為厭氣性微生物分解豬糞尿所釋放出的揮發(fā)性氣體物質(zhì)，如氨氣、硫化氫、硫醇、三甲基胺、硫化甲基以及糞臭素等各種含氮或含硫之有機(jī)成份。2.豬糞各成分比例 ％ （摘自豬糞的成分及其利用的研究－安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2001.39) 3.豬糞尿生物轉(zhuǎn)化的幾種途徑 在發(fā)酵床養(yǎng)豬系統(tǒng)中，豬糞尿成分可被墊料中的微生物利用，一部分形成了微生物細(xì)胞；一部分經(jīng)徹底氧化轉(zhuǎn)為CO2和H2O，一些小分子物質(zhì)隨水分被帶走；一部分在豬的拱翻中被豬食用；豬糞尿中無(wú)法降解的那部分留在墊料床上。在健康的發(fā)酵床工作中，飼養(yǎng)密度與糞尿排放量成正比，糞尿量越大，菌繁殖得越多，墊料下30cm區(qū)域的溫度越高，墊料下降速度越快。 發(fā)酵床養(yǎng)豬基礎(chǔ)性研究的初步試驗(yàn)結(jié)果 從2008年5月至今，北京好友巡天公司參與了北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧所“生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)酵墊床及菌種應(yīng)用技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目。該項(xiàng)目研究測(cè)定了微生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬育肥階段生產(chǎn)性能；跟蹤研究了養(yǎng)殖過(guò)程中墊料微生物、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及墊料發(fā)酵主要指標(biāo)的變遷規(guī)律；對(duì)比研究了發(fā)酵床與水泥地面兩種不同養(yǎng)豬模式下環(huán)境指標(biāo)；對(duì)不同專用菌劑和不同墊料的應(yīng)用效果進(jìn)行了初步的評(píng)價(jià)性研究。 項(xiàng)目的部分研究結(jié)果如下： 生產(chǎn)性能： 1.秋冬季：發(fā)酵床比水泥床日增重提高117g（112頭豬，平均日增重817g／日)，提高16.71％；料重比2.94，比水泥床降低5.5％（水泥床日增重700g,料重比3.11)（見(jiàn)表1)。 2.夏季：由于夏季高溫，且降溫措施還不完善，發(fā)酵床比水泥床日增重降低50g（105頭豬，平均日增重700g／日)，降低6.7％；料重比4.04，比水泥床增加4.4％（水泥床日增重750g,料重比3.87)（見(jiàn)表2)。 在涼爽和寒冷的季節(jié)采用發(fā)酵床養(yǎng)豬效果明顯，表現(xiàn)出較好生產(chǎn)性能。夏季發(fā)酵床的高溫環(huán)境對(duì)育肥豬生長(zhǎng)不利，而且體重越大，影響越明顯。因本試驗(yàn)所在的豬場(chǎng)發(fā)酵床設(shè)計(jì)中明顯存在硬化地面面積比例過(guò)小，炎熱季節(jié)豬群熱應(yīng)激明顯。 設(shè)計(jì)發(fā)酵床必須考慮總飼養(yǎng)密度、發(fā)酵床面飼養(yǎng)密度和硬化水泥床面飼養(yǎng)密度三個(gè)密度因素，才能為推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬模式取得飼養(yǎng)效果優(yōu)勢(shì)奠定良好的基礎(chǔ)。從現(xiàn)有試驗(yàn)數(shù)據(jù)以及降低炎熱季節(jié)熱應(yīng)激的角度觀察，育肥后期硬化床面應(yīng)達(dá)到0.6㎡/頭以上，硬化地面比例應(yīng)達(dá)到30%以上。 通過(guò)豬舍的建筑設(shè)計(jì)，通風(fēng)降溫措施的改進(jìn)與加強(qiáng)，做好夏季的防暑降溫，冬季的防寒保暖，完全可以使發(fā)酵床養(yǎng)豬模式做到揚(yáng)長(zhǎng)避短。 發(fā)酵床運(yùn)行規(guī)律的測(cè)定研究 課題還對(duì)發(fā)酵床運(yùn)行過(guò)程中主要參數(shù)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定研究，現(xiàn)將主要研究結(jié)果摘錄如下： 1．墊料的碳氮比 碳氮比是評(píng)價(jià)墊料運(yùn)行狀況的關(guān)鍵性指標(biāo)，可用于判斷墊料床的老化程度�！�25的碳氮比有助于延長(zhǎng)墊料的使用期限，有利于墊料中菌群的繁殖和對(duì)糞尿的消解能力。通過(guò)觀察測(cè)定結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，墊料中的碳氮比隨時(shí)間變化不大，主要是墊料養(yǎng)護(hù)過(guò)程中墊料原料要不斷補(bǔ)充。通過(guò)日常管理可以保持墊料的碳氮比，優(yōu)化微生物的外部環(huán)境。 2．活菌總數(shù)的變化 隨養(yǎng)殖時(shí)間延長(zhǎng)，總菌數(shù)呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢(shì)，以后逐漸穩(wěn)定在每克墊料10個(gè)億左右。不同墊料和不同菌劑組合活菌總數(shù)變化趨勢(shì)一致，但活菌總數(shù)存在明顯不同。墊料中菌數(shù)的變化與墊料運(yùn)行時(shí)間、墊料組成、發(fā)酵劑的使用均有密切關(guān)系，菌數(shù)的高低可以作為墊料床活性的參考指標(biāo)。 3．不同墊料、菌劑的墊料床pH值發(fā)酵床墊料pH值呈中性偏堿；不同組合的墊料，其pH存在明顯差異，不同菌劑墊料床pH值沒(méi)有顯著差異。 4．發(fā)酵床墊料30cm處溫度跟蹤測(cè)定 發(fā)酵床溫度與發(fā)酵床工作狀況關(guān)系密切。健康正常的發(fā)酵床，床面下30cm為主要工作區(qū)域，溫度在40℃～50℃。不同菌劑發(fā)酵床溫度有差異。 5．冬季發(fā)酵床舍空氣質(zhì)量、室溫測(cè)定 受冬季通風(fēng)限制，發(fā)酵床豬舍濕度和二氧化碳濃度超標(biāo)，氨氣濃度較低于水泥地面舍，在國(guó)標(biāo)范圍之內(nèi)；硫化氫均未檢出。冬季發(fā)酵床舍在不加供暖保溫措施的情況下，舍內(nèi)溫度能達(dá)到國(guó)標(biāo)要求。 發(fā)酵劑的好壞是發(fā)酵床成敗的關(guān)鍵 發(fā)酵劑是微生物工程發(fā)酵床的核心技術(shù)。由于發(fā)酵床豬舍是半開(kāi)放式的，環(huán)境條件變化較大，能夠在不同環(huán)境條件下發(fā)揮較高效率的發(fā)酵劑是發(fā)酵床成功應(yīng)用的關(guān)鍵。 發(fā)酵床是活的，是有生命的，微生物是處于不斷變化中的。使用發(fā)酵劑的目的是讓豬內(nèi)外環(huán)境中有益菌始終保持優(yōu)勢(shì)，起到生物屏障的作用。 目前，國(guó)內(nèi)外的該類產(chǎn)品多數(shù)是單一菌種或者是不明菌種的聯(lián)合，有從自然界采集“土著菌”，有用發(fā)酵生物肥的菌種，還有的甚至不加菌種……菌種的特性和作用發(fā)揮不確切，使得有的發(fā)酵劑存在對(duì)豬糞尿降解不徹底，氨氣味濃重，容易死床；豬易患呼吸道疾�。簧踔劣械膲|料被降解引起豬的喜食，造成胃腸道疾病等問(wèn)題。 用自然界采集的微生物進(jìn)行發(fā)酵，雖然能起到一定作用，但由于菌的生態(tài)環(huán)境較復(fù)雜，這種純自然“混合菌群”的模仿，難以控制，存在一定的生物安全風(fēng)險(xiǎn)；再有，由于這種自然界采集的微生物菌群不是動(dòng)物腸道的原籍菌，在增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、提高生長(zhǎng)速度方面不具有優(yōu)勢(shì)；且自然菌的采集加工過(guò)程非常煩瑣，質(zhì)量不容易控制，不便于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 一些做生物肥的菌主要是土壤菌，可以快速地腐熟墊料。但過(guò)度發(fā)酵，使發(fā)酵床的有機(jī)化合物迅速消耗，壽命減短。另外土壤中的菌群種類極其復(fù)雜，進(jìn)入豬的腸道，在安全性要求和生長(zhǎng)性能方面能否達(dá)到豬的生態(tài)環(huán)境要求并不清楚。安全性未知的菌數(shù)量少時(shí)，可不構(gòu)成危害，但一旦量大，使優(yōu)勢(shì)菌群的結(jié)構(gòu)改變，豬的健康安全就會(huì)成為未知。 在生態(tài)環(huán)境中，有菌就存在“益害”之分，有菌就有數(shù)量差別。我們應(yīng)從發(fā)酵床菌相自然演變的過(guò)程中尋找規(guī)律，找出合理的發(fā)酵床生態(tài)發(fā)酵模式和發(fā)酵參數(shù)，選擇可以控制的指標(biāo)，讓發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)從自然狀態(tài)過(guò)渡到優(yōu)化狀態(tài)，成為和諧、高效、健康的生態(tài)系統(tǒng)。 發(fā)酵床養(yǎng)豬存在的問(wèn)題及對(duì)策 就像做泡菜，有的泡菜做出來(lái)很香，有的味道不好，甚至有的會(huì)有毒。發(fā)酵床也一樣，有的發(fā)酵床是豬的樂(lè)園，有的卻變成了豬的地獄。這其中的關(guān)鍵在于是否按技術(shù)規(guī)范操作。 死床 造成死床的原因很多，首先是菌種的功能是否具備；其次最多見(jiàn)的是水分過(guò)高（80％以上)，破壞了降解糞便的好氧菌的生存環(huán)境，致使糞便堆積，營(yíng)養(yǎng)條件變化，碳氮比過(guò)低，空氣不足，菌無(wú)法繁殖……以此惡性循環(huán)，生態(tài)系統(tǒng)的平衡被破壞，發(fā)酵床最終成為糞坑。如果菌種沒(méi)有問(wèn)題，遇到這種情況只要改變環(huán)境，對(duì)癥處理，條件改變后菌群會(huì)恢復(fù)正常。 再有就是管理問(wèn)題。為了環(huán)境適宜，發(fā)酵床要做到天天疏糞，及時(shí)補(bǔ)料，每周翻圈。翻圈不僅是為了疏松墊料，增加透氣性，更是為了不給霉菌等雜菌繁殖的機(jī)會(huì)。一個(gè)具體的例子是發(fā)酵床養(yǎng)殖密度的極端情況：湖南岳陽(yáng)某養(yǎng)殖場(chǎng)，在60m2的發(fā)酵圈中養(yǎng)了63頭豬，從保育養(yǎng)到115千克出欄，豬只健康，無(wú)一死亡。因后期豬只個(gè)兒大，排泄量太大，場(chǎng)里2天~3天就補(bǔ)充一次稻殼，翻一次圈。這批豬比同期的水泥床豬提前出欄20多天。這個(gè)發(fā)酵圈至今仍在正常運(yùn)轉(zhuǎn)。可見(jiàn)，加強(qiáng)管理能夠提高發(fā)酵床的功能效率。 夏季高溫 發(fā)酵床能在冬季給豬帶來(lái)溫暖，到了夏季產(chǎn)熱就成了它最大的劣勢(shì)。對(duì)付盛夏高溫高濕，最重要的是加強(qiáng)通風(fēng)。發(fā)酵床自身產(chǎn)熱對(duì)室溫變化影響并不大，豬只能在水泥平臺(tái)休息，使用常規(guī)的降溫措施即可。因此，在豬舍建設(shè)時(shí)做好通風(fēng)、水泥飼喂臺(tái)的設(shè)計(jì)很重要；在夏季高溫天氣，可采取適當(dāng)降低養(yǎng)殖密度，在床面加干墊料隔熱，加墊板等臨時(shí)措施�？傊�，在夏季，在保證糞便及時(shí)降解的前提下，要通過(guò)控制水分、營(yíng)養(yǎng)等措施，控制發(fā)酵菌群的產(chǎn)熱。 防疫消毒 墊料區(qū)不必消毒，在對(duì)水泥地面、欄桿消毒時(shí)噴入發(fā)酵床的消毒劑，并無(wú)大礙，因?yàn)槲⑸锏姆敝乘俣葮O快，消毒后翻一次圈，很快菌就又繁殖起來(lái)，可以達(dá)到新的平衡。 微生物飼料添加劑的作用 發(fā)酵床養(yǎng)豬是生態(tài)養(yǎng)豬，是豬內(nèi)外生態(tài)環(huán)境平衡的統(tǒng)一。要使豬體內(nèi)外都處于有益菌占主導(dǎo)的環(huán)境中，在飼料中按比例添加微生物飼料添加劑是十分必要的。健康豬糞便中有益菌數(shù)量占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，是墊料有益菌補(bǔ)充的一個(gè)重要來(lái)源。還可促進(jìn)益生菌繁殖的良性循環(huán)，維護(hù)發(fā)酵床的外環(huán)境生態(tài)穩(wěn)定健康；防重于治，是發(fā)酵床這種養(yǎng)殖模式中本征功能。 墊料來(lái)源問(wèn)題 墊料原料是發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)必需的也是最大量的投入品，目前發(fā)酵床常用的墊料主要是鋸末、稻殼。但實(shí)際上，發(fā)酵床的原料遠(yuǎn)不限于這兩種，只要是粗纖維含量高的有機(jī)質(zhì)，理論上都可以作為墊料使用。選用的原料的原則是：碳素含量較高，吸水性好，透氣性高，酸堿度接近中性，沒(méi)有毒性物質(zhì)存在，柔軟，不刺激豬的皮膚。每種原料用于發(fā)酵床都有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)，故單一原料制作發(fā)酵床就存在這樣那樣的問(wèn)題。將兩種以上的原料經(jīng)過(guò)合理的搭配組合，制成混合墊料，使不同原料之間能夠優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，各性能指標(biāo)都比較理想，這樣也可降低發(fā)酵床的制作成本。 發(fā)酵床墊料配方制作的主要參考指標(biāo)，如下表： *依特定的物料、氣候條件、養(yǎng)殖種類而變。 我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，廣大的農(nóng)村地區(qū)每年產(chǎn)生大量的農(nóng)作物秸稈廢棄物，或被焚燒或被廢棄，不僅造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，而且也是一種極大的資源浪費(fèi)，我國(guó)政府投入大量的人力物力來(lái)解決農(nóng)業(yè)廢棄物資源化問(wèn)題，但效果一直不盡如人意。而發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)卻可以此為切入點(diǎn)，通過(guò)開(kāi)發(fā)秸稈型墊料替代鋸末，不僅解決了資源限制性問(wèn)題，而且充分利用了農(nóng)業(yè)廢棄物資源，熟化墊料加工成有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)了資源化，可謂一舉兩得。 維護(hù)發(fā)酵床養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的健康（包括豬的健康和發(fā)酵床的健康)還可以建立預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和預(yù)警系統(tǒng)。多做科學(xué)實(shí)驗(yàn)，善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，分析關(guān)鍵點(diǎn)，積累數(shù)據(jù)，建立各級(jí)數(shù)學(xué)模型和專家系統(tǒng)。在線監(jiān)控發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)的變化，及時(shí)預(yù)警豬生存環(huán)境發(fā)生的異常，隨時(shí)啟動(dòng)調(diào)控措施，把危害消滅在萌芽狀態(tài)，防患于未然，使發(fā)酵床養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定健康發(fā)展。 發(fā)酵床技術(shù)可以使養(yǎng)殖業(yè)很好地納入農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)循環(huán)協(xié)同發(fā)展，必將相得益彰、和諧健康。 結(jié)束語(yǔ) 發(fā)酵床養(yǎng)豬法的許多優(yōu)點(diǎn)被眾多的商業(yè)推廣機(jī)構(gòu)廣泛宣傳，有的也有夸大之詞。實(shí)際上，任何一種養(yǎng)殖模式，尤其在發(fā)展初期，都不可能是十全十美的，有優(yōu)點(diǎn)，必然會(huì)存在一些缺點(diǎn)。以如今被大量采用的水泥地面集約化模式為例，在解決了工廠化養(yǎng)殖、提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，所帶來(lái)的養(yǎng)殖環(huán)境惡化、疾病頻發(fā)、畜產(chǎn)品安全隱患等問(wèn)題，已經(jīng)成為制約其持續(xù)發(fā)展的難以逾越的障礙。對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬同樣應(yīng)該辯證看待，不能
盲目否定，也不能片面宣傳。 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)對(duì)于我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)新鮮事物，許多養(yǎng)殖先驅(qū)進(jìn)行了大量的有益的嘗試，幾多滄桑，帶動(dòng)全國(guó)形成了發(fā)酵床養(yǎng)豬熱潮。我們從中不僅看到了水泥地面集約化養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境污染的嚴(yán)重性，更看到了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境友好型的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的迫切需求。我們所要做的不是簡(jiǎn)單地肯定或否定這項(xiàng)技術(shù)，而是從養(yǎng)殖業(yè)的實(shí)際需求出發(fā)，解決發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)中存在的問(wèn)題，揚(yáng)長(zhǎng)避短，結(jié)合各地的具體情況，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，使我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)能夠健康持續(xù)地發(fā)展。最終打造具有中國(guó)特色的清潔化健康養(yǎng)殖體系，開(kāi)創(chuàng)高科技、無(wú)害化、節(jié)能源、省人力、增效益的畜牧業(yè)養(yǎng)殖新局面。
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