怎么根據(jù)感官鑒別豬黃脂病?
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黃膘肉黃膘肉，
豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，在將其懸掛24 h后黃色變淺或消失，內(nèi)臟正常無變化、無異味，一般認(rèn)為是飼料引起，可以食用。
黃疸肉與黃膘肉不同遇到黃染的肉，首先要看皮膚是否發(fā)黃（因黃疸皮膚都黃)，其次是查看關(guān)節(jié)滑液囊液以及筋腱，如果也是黃色基本判定為黃疸。將有疑問的胴體放置一邊，經(jīng)幾小時(shí)后再觀察，若色度減輕或消失則為黃脂。反之，黃色不減而加重，必是黃疸無疑。觀察肝臟和膽管的病理變化，也可確定是否是黃疸肉，絕大多數(shù)黃疸 （90%以上)的肝和膽管都有病變，如肝的囊腫、硬化、變性、膽管阻塞等。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化，實(shí)質(zhì)器官均呈現(xiàn)不同程度的黃色。由
鉤端螺旋體病引起的黃疸尤其在皮膚、關(guān)節(jié)滑液囊液、血管內(nèi)膜和肌腱的黃染比較明顯。
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肉胴體脂肪是棕色或黃色，
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根據(jù)肉色
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