用燒堿浸制皮蛋中的包泥裝缸是怎樣的
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包泥裝缸:包泥有手工包泥和機器包泥兩#。手工包泥. 的詐法是:操作時左手帶線手套,右手帶乳膠手套,左手抓 .一把谷糠,右手協(xié)同轉(zhuǎn)動將整個蛋包于泥糠中即成;蛘呦 用泥包好,再滾上一層谷糠,然后將蛋輕威于缸中,蛋面放 平整后用料泥添平,嚴防浮齒。經(jīng)過15分鐘卮再送入倉庫內(nèi) 加蓋、密封、貼上標簽,注明時間、批,、級別、數(shù)量、搓 蛋人代號。機器包蛋時.先將料泥、'防粘劑分別投放機器料池和灰箱. 中,開動機器,將鮮蛋均勻投入料池,鮮蛋通過料泥池、灰 箱,就被包上了料泥在成品盤上鉗蛋入缸。
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