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養(yǎng)雞疾病問答:道口與符離集燒雞制作方法中的燙毛、退毛是怎樣的

道口與符離集燒雞制作方法中的燙毛、退毛是怎樣的
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燙毛、退毛。雞 燙毛護水溫憾雞的種類及年齡而有差擇;通常以60—651C為 宜,老雞溫度稍窩些,手工燙毛比機械燙毛永溫略高.,若溫 度過低或燙不透,削拔毛困難,容易破皮如溫度過高,則 表皮蛋白膠化,不僅毛難拔,也易破皮,插肪榕解,表皮 呈暗灰色,‘遂成次品。所以掌握溫度顏為重要。
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