如何減少鮮奶污染?
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鮮奶污染主要由乳房污染、擠奶過程的污染和收集、運 輸工具污染造成的乳房污染是由于空氣和地上的細(xì)菌、霉 菌及酵母菌等微生物通過奶頭的出乳孔進入乳房,從而污染 乳汁,使鮮奶中含有一定數(shù)量的微生物,而且越接近奶頭孔 的乳汁,污染越嚴(yán)重,減少這類污染的方法是,每次擠奶時, 開始第一、二把乳應(yīng)棄掉不要。擠奶過程中的污染是由于羊 身體、空氣、擠奶人員的衣服和手、擠奶桶、過濾用具、蚊蠅等 攜帶的微生物進入奶中造成的污染,減少這類污染的方法是 注意羊舍、羊體、擠奶員的衛(wèi)生和擠奶用具的清潔,對減少鮮 奶污染是很重要的,同時還應(yīng)該用小口徑奶桶擠奶,這樣口丁 使奶中細(xì)菌數(shù)量減少50%左右,并及時濾出奶中的雜質(zhì),但過濾用具和濾布必須徹底消毒。此外,我國的羊多為農(nóng)牧民 飼養(yǎng),乳品加工廠收集個體戶零散生產(chǎn)的羊奶進行加工,羊 奶從擠出到收購的中間環(huán)節(jié),容易多次受到污染,如收集、運 輸、貯乳槽、冷卻器、裝瓶用具等,所以對任何環(huán)節(jié)都應(yīng)注意 消毒,才能使奶保持新鮮狀態(tài)。
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