豬肉是黃色的,問能否吃嗎?是什么原因?qū)е曼S色豬肉?
豬肉是黃色的，問能否吃嗎？是什么原因?qū)е曼S色豬肉？
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豬產(chǎn)生黃膘肉的原因，一是由于
黃疸病所致。如黃曲霉毒素中毒的豬，脂肪呈黃色，肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深，膽囊多萎縮，為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁，此豬肉不可食用，應(yīng)做銷毀處理；二是由于飼喂某些飼料而引起黃色素過多沉積。如常喂新鮮魚屑、
蠶蛹易使脂肪變黃，且有異常腥味；大量飼喂
南瓜，也易形成黃脂肪；肥育后期大量飼喂玉米、米糠、豆餅等，脂肪也多少帶有黃色。此豬肉雖然可食用，但降低了豬肉的商品價(jià)值。在農(nóng)村常可見到一些皮膚發(fā)黃的豬，這種豬不愛吃食、不愛活動(dòng)、乏力無神、
腹瀉、皮膚和鞏膜黃染，嚴(yán)重者可死亡。其宰殺后的豬肉、板油均呈黃色，肝、脾也較正常豬大，甚至可出現(xiàn)
肝硬化。如果人吃了未煮熟的黃膘豬肉，或是食用了被生黃膘豬肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出現(xiàn)甲型肝炎的癥狀。為了避免人畜共患肝炎等傳染病，應(yīng)避免食用這類病豬的肉和內(nèi)臟
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