植酸的破壞作用體現(xiàn)在哪些方面?
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植酸廣泛存在于植物飼料中，以禾谷類籽實及豆類中含量最 高，特別是在種皮中含量特別高，如麩皮、米糠等。植酸的主要儲 存形式是植酸磷。植酸磷的利用率極低，雞食入后大部分被排出 體外，造成環(huán)境的污染。植酸還可與鈣、鐵、
鋅、錳、銅、鈷等螯合后 形成不溶性的螯合物;植酸與蛋白質(zhì)螯合后，使蛋白質(zhì)的溶解度大 大降低;此外，植酸還可與多種營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，從而降低營養(yǎng)物質(zhì) 的消化吸收率，污染環(huán)境。
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