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2009年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試預(yù)防科目試題
（181～183題共用被選答案)
A．工業(yè)三廢污染
B．飼草種植中農(nóng)藥殘留
C．畜禽養(yǎng)殖中獸藥殘留
D．食品流通中參雜參假
E．食品加工中添加劑使用
181．肉制品中的亞硝酸鹽主要來(lái)源于
182．肉制品中的多氯聯(lián)苯主要來(lái)源于
183．豬肉中的鹽酸克倫特羅主要來(lái)源于
A2型題
答題說(shuō)明
每道考題是以一個(gè)小案例出現(xiàn)的，其下面都有A、B、C、D、E五個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。
184、某豬場(chǎng)部分2月齡豬出現(xiàn)呼吸困難、關(guān)節(jié)腫脹癥狀，剖檢可見(jiàn)多發(fā)性漿膜炎。采病料分別接種普通瓊脂、兔血瓊脂和巧克力瓊脂平板，僅在巧克力平板上長(zhǎng)出菌落醫(yī)學(xué).全在.線quanxiangyun.cn；該菌落接種兔血平板，再用金黃色葡萄球菌點(diǎn)種，呈“衛(wèi)星現(xiàn)象”，該豬群感染的病原可能是
A．巴氏桿菌病
B．里氏桿菌
C．大腸桿菌
D．肺炎支原體
E．副豬嗜血桿菌
185．一德國(guó)牧羊犬精神沉郁，食欲差，尿液發(fā)黃。病犬腹水在暗視野顯微鏡下可見(jiàn)蛇樣運(yùn)動(dòng)的菌體；鍍銀染色鏡檢見(jiàn)S形著色菌體。該犬最可能感染的病原是
A．大腸桿菌
B．布魯氏菌
C．鉤端螺旋體
D．空腸彎曲菌
E．多殺性巴氏桿菌病
答案解析：
181．【參考答案】E
【考點(diǎn)解析】食品添加劑污染。動(dòng)物性食品中添加劑以肉制品中亞硝酸鹽殘留突出。
【考試科目】《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》
【細(xì)目要點(diǎn)】動(dòng)物性食品的安全評(píng)價(jià)——食源性感染
【考點(diǎn)出處】《2010年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南》下冊(cè)第857頁(yè)。
182．【參考答案】A
【考點(diǎn)解析】工業(yè)“三廢”污染，常見(jiàn)汞、鉛、鎘、鉻等重金屬，砷、氟及其化合物等，多氯聯(lián)苯、二噁英等有機(jī)物。
【考試科目】《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》
【細(xì)目要點(diǎn)】動(dòng)物性食品的安全評(píng)價(jià)——化學(xué)性污染
【考點(diǎn)出處】《2010年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南》下冊(cè)第855頁(yè)。
183．【參考答案】C
【考點(diǎn)解析】獸藥殘留。獸醫(yī)臨床和畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用的獸藥種類較多，影響動(dòng)物性食品安全的獸藥主要有抗菌藥、抗寄生蟲(chóng)藥、激素類以及其他促生長(zhǎng)劑等。
【考試科目】《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》
【細(xì)目要點(diǎn)】動(dòng)物性食品的安全評(píng)價(jià)——獸藥殘留
【考點(diǎn)出處】《2010年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南》下冊(cè)第854頁(yè)。
184．【參考答案】E
【考點(diǎn)解析】將豬嗜血桿菌病料直接劃線接種于巧克力瓊脂和鮮血瓊脂平板，置含5%～10%CO2培養(yǎng)箱或蠟燭缸中，經(jīng)37℃培養(yǎng)24～48h，對(duì)生長(zhǎng)的菌落進(jìn)行鑒定。醫(yī).學(xué).全.在線.網(wǎng).站.提供在血瓊脂平板上生長(zhǎng)貧瘠或不長(zhǎng)，在巧克力瓊脂上生長(zhǎng)良好的，可疑為嗜血桿菌。豬副嗜血桿菌等需要更豐富的營(yíng)養(yǎng)，在巧克力培養(yǎng)基上也生長(zhǎng)緩慢和貧瘠。挑取可疑菌落接種兔鮮血瓊脂平板或2%脲胨瓊脂平板上，再用金黃色葡萄球菌點(diǎn)種或垂直劃線，置5%～10%CO2培養(yǎng)箱，經(jīng)37℃培養(yǎng)24h。愈靠近金黃色葡萄球菌落生長(zhǎng)的本屬菌菌落愈大，愈遠(yuǎn)的愈小，甚至不見(jiàn)菌落生長(zhǎng)，該現(xiàn)象稱為“衛(wèi)星現(xiàn)象”。因?yàn)榻瘘S色葡萄球菌等聲色素的細(xì)菌，在生長(zhǎng)過(guò)程中可合成V因子，并在培養(yǎng)基中擴(kuò)散，所以出現(xiàn)此現(xiàn)象。
【考試科目】《獸醫(yī)微生物與免疫學(xué)》
【細(xì)目要點(diǎn)】嗜血桿菌——副豬嗜血桿菌病
【考點(diǎn)出處】《2010年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南》上冊(cè)第470頁(yè)。
185．【參考答案】C
【考點(diǎn)解析】在暗視野顯微鏡下觀察，螺旋體螺旋盤(pán)繞細(xì)密、規(guī)則，形似細(xì)小珍珠排列的細(xì)鏈，菌體一端或兩端可彎曲呈鉤狀。菌體生長(zhǎng)呈C、S、或8字形。鍍銀染色法和剛果紅負(fù)染色法染色較好。用暗視野顯微鏡較易觀察其形態(tài)和運(yùn)動(dòng)力。急性病例的主要癥狀為發(fā)熱、貧血、出血、黃疸、血紅素尿。在相差或暗視野顯微鏡下鏡檢，若每個(gè)高倍視野中見(jiàn)有2～3個(gè)或更多蛇樣運(yùn)動(dòng)的較大螺旋體，即可確診。
【考試科目】《獸醫(yī)微生物與免疫學(xué)》
【細(xì)目要點(diǎn)】螺旋體——鉤端螺旋體
【考點(diǎn)出處】《2010年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南》上冊(cè)第482頁(yè)。
