提高
雞肉品味的飼喂方法
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飼料雞是指經(jīng)雜交改良，生長(zhǎng)迅速，使用純エ廠化飼料喂養(yǎng)的肉用雞。這種肉用雞雖然喂的飼料營(yíng)養(yǎng)全面，但是肉質(zhì)不好，味不佳，下面介紹幾種改善肉雞品質(zhì)的方法，供參考。l添加調(diào)味劑：在育肥肉雞的飼料中添加調(diào)味香料(如
丁香、生
姜、甜
辣椒等)不僅能剌激雞的食欲，還能改善雞肉品質(zhì)，使雞肉味道更好，并可以長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮。因?yàn)檫@些香料具有防腐和藥物的雙重功效，能改善雞肉肉質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期。調(diào)味劑的配方如下：
大蔥、
大蒜各lO克，
干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、
食鹽各O.5克。在出欄前l(fā)O～l5天按日糧O.2％～O.5％的比例在飼料中加入調(diào)味劑，拌勻后，每天早晚各喂l次。2添加大蒜：通常添加大蒜粉，添加量為日糧的2％，可使雞肉變得香郁。因?yàn)闃?gòu)成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和－般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚(yú)腥味，且對(duì)雞的生長(zhǎng)無(wú)不良影響。3添加青貯飼料：在8O％的日常配合飼料中添加l5％的青貯飼料，再加5％的植物秸稈類(lèi)飼料，可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味－樣，且可增強(qiáng)圈養(yǎng)雞的抗病能カ。4添加腐葉土：農(nóng)
家雞由于啄食草類(lèi)、腐葉、昆蟲(chóng)、
蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝入營(yíng)養(yǎng)非常豐富，極大地改善了雞肉品質(zhì)。在養(yǎng)雞場(chǎng)中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下曬干后，以雞飼料7O％～8O％、青飼料lO％～2O％、腐葉土5％～lO％的配比，混均后喂雞，或按雞配合飼料75％、牧草飼料l5％、腐葉土lO％的比例混合，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笞魅占Z喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)和□感與農(nóng)家土雞相近，蛋雞產(chǎn)的蛋也與農(nóng)家土雞產(chǎn)的蛋－樣好吃。5添加天然著色劑：許多天然著色劑含有較高的氧化類(lèi)
胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加著色劑，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級(jí)。常用的天然著色劑及其添加量為：苜宿粉5％，松制粉5％，刺
槐葉粉5％，紅辣椒粉O.3％，萬(wàn)壽菊粉O.3％，
金盞花瓣粉O.5％～O.7％，干
橘皮粉2％～5％，
紫菜干粉2％，牛糞干粉l％～2％，糠蝦粉3％，蠶砂6％等。此外，合成氧化類(lèi)胡蘿卜，班蝥黃、
檸檬黃以及－些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。
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