魚類的
營(yíng)養(yǎng)不良與疾病
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在高密度養(yǎng)殖的環(huán)境中，天然餌料很少，主要依靠人工餌料。但人工餌料的配制往往營(yíng)養(yǎng)并不能滿足魚類的營(yíng)養(yǎng)需要。可能某些營(yíng)養(yǎng)不足而有些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，喂食這種營(yíng)養(yǎng)不平衡的飼料不僅會(huì)影響魚類生長(zhǎng)，使魚類體質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起魚病。所以應(yīng)特別引起注意。下面就飼料中常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題分述如下。一．蛋白質(zhì)缺乏或過(guò)剩蛋白質(zhì)是魚類生長(zhǎng)和維持生命活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)素，不但是構(gòu)成魚體各組織的重要組成成份，而且還與酶和激素的組成和生理機(jī)能密切相關(guān)。魚類從食物中攝取蛋白質(zhì)，在消化道中水解成
氨基酸，魚類吸收氨基酸用于合成魚體蛋白質(zhì)或分解產(chǎn)生熱能，所以蛋白質(zhì)不但是魚類合成蛋白質(zhì)過(guò)程中的氨基酸供給源，而且還是能量來(lái)源。魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比畜禽高，如稚雞飼料中的蛋白質(zhì)含量為18%時(shí)即可滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要，仔豬為15%，牛為13%；而幼魚對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)需要量一般為40~48%，成魚為28~33%。飼喂蛋白質(zhì)含量低或蛋白質(zhì)的質(zhì)量差（氨基酸組成不合理)的飼料，將直接影響到魚的生長(zhǎng)速度和健康狀況。當(dāng)飼料中的蛋白質(zhì)含量低于需要量時(shí)，魚類生長(zhǎng)緩慢，蛋白質(zhì)含量過(guò)低時(shí)，魚的增重停止甚至體重減輕，體質(zhì)下降，抗病能力降低。另外蛋白質(zhì)的組成不合理，魚類所需的（不能自身合成的)十種必需氨基酸攝取量不足時(shí)，魚的生長(zhǎng)速度下降。如果飼料中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)需要量，魚體蛋白質(zhì)的積蓄量幾乎不變，體重增加并不與飼料中蛋白質(zhì)含量成正比。這不但造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。其蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物還污染水質(zhì)。魚類有優(yōu)先利用氨基酸提供能量的能力，其氨基酸的代謝產(chǎn)物主要以氨的形式排泄到水中，過(guò)量的蛋白質(zhì)增加了氨的排泄量。據(jù)測(cè)定在高密度養(yǎng)殖的情況下，1公斤
鯉魚一天排泄氨氮1500毫克、1公斤羅氏沼蝦一天排泄氨氮2100毫克；1公斤甲殼類每天排出的代謝廢物氨為1000毫克；水中氨的積累敗壞了水質(zhì)，直接影響了池塘的生產(chǎn)力。二．碳水化合物含量超標(biāo)飼料中的可消化的碳水化合物不但可以提供熱量，而且還參與機(jī)體的許多代謝活動(dòng)，并作為合成非必需氨基酸和核酸的前體而被魚類利用。飼料中不能消化的纖維素可改善飼料的適口性和延長(zhǎng)食物通過(guò)消化道的時(shí)間，促進(jìn)腸道吸收。飼料中含有適量的碳水化合物可提高蛋白質(zhì)的利用率。魚類對(duì)碳水化合物的消化吸收率都不高。且飼料中的適宜含量也比畜禽低。一般認(rèn)為雜食性魚類能很好地利用飼料的中碳水化合物，而肉食性魚類則很差。據(jù)報(bào)導(dǎo)，鯉魚成魚飼料中可消化碳水化合物的適宜含量為38~40%，草魚種為35~40%，團(tuán)頭魴夏花為25~30%，
青魚成魚為9.5~18.6%，鯪魚為24~26%。飼料中不能消化的纖維素的適宜含量鯉魚為12~14%，草魚為15%以下，團(tuán)頭魴為12%，尼羅羅非魚為14.4%，肉食性魚類為4~8%。在我國(guó)的魚用配合飼料中植物蛋白的用量較大，故碳水化合物含量過(guò)多的情況比較多見。飼料中碳水化合物含量過(guò)高，會(huì)引起魚類糖代謝紊亂，造成內(nèi)臟的脂肪積累，其病變主要部位是肝臟，大量的肝糖積累和脂肪侵潤(rùn)，造成肝腫大，色澤變淡，外表有光澤，嚴(yán)重的
脂肪肝還可引發(fā)肝病變，使肝臟失去正常機(jī)能，機(jī)體衰竭，最后導(dǎo)致死亡。一般在高碳水化合物飼料中，增加膽堿、
肌醇和
維生素C的用量，可控制脂肪肝的發(fā)展。三．脂肪含量不足或變質(zhì)飼料中所含的脂肪不能被魚類直接利用，必須在脂肪酶的作用下分解為
甘油和脂肪酸后，才能被魚類吸收。脂肪主要生理作用是為魚類生命活動(dòng)提供能源，同時(shí)為魚類提供必需脂肪酸（EFA)。魚類能充分利用脂肪，不能很好地利用碳水化合物，魚類常常利用消耗蛋白質(zhì)的方式補(bǔ)充能源，因此在飼料中添加適量的（低融點(diǎn))脂肪，提高飼料可消化能的含量，減少魚類蛋白質(zhì)的能量消耗，可達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)的效果。魚類飼料中的含脂量，因脂肪酸的種類和魚的品種、年齡、食性、水溫的不同而異。一般飼料中添加含高不飽合脂肪酸的魚油比添加含
亞麻酸和亞油酸的植物油的用量更少。根據(jù)國(guó)外對(duì)
鰻鱺和虹鱒兩種魚的研究，成魚在高溫季節(jié)及產(chǎn)卵前需要量為5%左右，鯉魚在高溫季節(jié)為5~10%，低溫季節(jié)最多5%。一般應(yīng)用飼料中脂肪的含量在3~18%的范圍內(nèi)。魚飼料中應(yīng)添加低融點(diǎn)脂肪，溫血?jiǎng)游锏挠不荒苁褂�。因這類脂肪的融點(diǎn)高，不易消化，如長(zhǎng)期使用這種脂肪，會(huì)引發(fā)脂肪肝。脂肪是十分容易氧化的物質(zhì)，氧化變質(zhì)的脂肪產(chǎn)生的醛、酮、酸對(duì)魚有毒，鯉魚攝食變質(zhì)脂肪飼料，一個(gè)月后即可患瘦背病，虹鱒則引起貧血和肝病變。所以應(yīng)引起足夠的注意。通常在飼料中添加足量的
維生素E可以防止氧化脂肪對(duì)魚類的毒害。四．維生素缺乏癥魚類需要四種脂溶性維生素和十二種水溶性維生素。脂溶性維生素為：
維生素A、D、E、K；水溶性維生素為：硫胺素（B1)、核黃素（B2)、吡哆醇（B6)、泛酸、
煙酸、生物素（VH)、
葉酸（BC)、
氰鈷胺素（B12)、膽堿、肌醇、
抗壞血酸（VC)、對(duì)氨基苯甲酸。魚類對(duì)維生素的需要量因魚的種類和生長(zhǎng)階段不同而有很大差別。魚類對(duì)維生素缺乏的反應(yīng)相當(dāng)慢，也就是說(shuō)魚類能夠長(zhǎng)時(shí)間地在完全沒(méi)有維生素?cái)z入的情況下生存，而且各種魚類的維生素缺乏癥的癥狀也不完全相同。下面列出了鯉魚和斑點(diǎn)叉尾鮰兩種魚類的維生素缺乏癥的癥狀。 鯉魚維生素缺乏癥維生素名稱缺乏癥維生素Ａ皮膚色淺、眼突出、鰭和皮膚出血、鰓蓋變形維生素Ｄ未出現(xiàn)異常維生素Ｅ眼突出、肌營(yíng)養(yǎng)不良、脊柱前凸、腎及胰臟退化維生素Ｋ未出現(xiàn)異常硫胺素易嚇驚、皮下出血、膚色淺核黃素消瘦、怕光、易驚嚇、皮膚及鰭出血、前腎壞死吡哆醇貧血、神經(jīng)失調(diào)、肝胰臟轉(zhuǎn)移酶活性下降泛酸生長(zhǎng)不良、無(wú)活力、皮膚出血、眼突出煙酸皮膚出血、死亡生物素?zé)o活力、表皮粘液細(xì)胞增加葉酸未測(cè)出需要量氰鈷胺素未測(cè)出需要量膽堿脂肪肝、肝細(xì)胞空泡化肌醇皮粘膜分泌減少抗壞血酸生長(zhǎng)不良斑點(diǎn)叉尾鮰的維生素缺乏癥維生素名稱缺乏癥維生素Ａ眼突出、浮腫、腎臟出血、膚色變淺。維生素Ｄ骨中灰分降低、鉀、鈣降低。維生素Ｅ膚色變淺、肌營(yíng)養(yǎng)不良、滲出性出血、脂肪肝、胰臟萎縮、蠟質(zhì)狀沉積維生素Ｋ皮膚出血。硫胺素皮膚發(fā)黑、失衡、易驚嚇。核黃酸體長(zhǎng)過(guò)短。吡哆醇神經(jīng)失調(diào)、痙攣、游動(dòng)不正常、體藍(lán)綠色。泛酸消瘦、表皮損傷、貧血、致死。煙酸皮膚及鰭潰瘍、頜部變形、突眼癥、貧血、致死。生物素膚色變淺、過(guò)敏、肝中丙酮酸羧化酶減少。葉酸不活躍、貧血、易被細(xì)菌感染。氰鈷胺素生長(zhǎng)下降、血細(xì)胞比容下降。膽堿肝增大、腎臟及腸出血。肌醇未測(cè)出。抗壞血酸體內(nèi)外出血、爛鰭、骨膠原下降、脊柱前凸、側(cè)凸。 注： 上述的主要缺乏癥未包括厭食和生長(zhǎng)不良，因?yàn)檫@些癥狀不是唯一可觀察到的癥狀。死亡表示某些維生素缺乏癥很嚴(yán)重時(shí)，試驗(yàn)魚迅速死亡。五．無(wú)機(jī)鹽及微量元素缺乏癥無(wú)機(jī)鹽和微量元素是構(gòu)成魚體組織的重要成分，是保持魚體物質(zhì)的正常代謝和保證各種組織和器官正常生理功能所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)，魚類所需的礦物元素主要有：鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯七種常量元素和鐵、銅、碘、錳、
鋅、碘、鈷、鉬、矽等微量元素。魚類能吸收水中溶解的的無(wú)機(jī)鹽，但種類為數(shù)極少。所以從飼料中補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽作為營(yíng)養(yǎng)素仍然是必要的，各種魚類缺乏無(wú)機(jī)鹽及微量元素的缺乏癥癥狀表現(xiàn)十分相似。如下表。魚類礦物質(zhì)元素缺乏癥元素魚類表現(xiàn)的缺乏癥磷 食欲不振、生長(zhǎng)緩慢、骨骼異常、頭部畸形、脊椎彎曲、體貯脂肪量增加、魚體水分下降、骨骼重量下降鎂 生長(zhǎng)下良、死亡率高、游泳狀態(tài)異常、痙攣、骨骼鈣增加、彎曲、肌肉僵直、腎
臟結(jié)石鋅生長(zhǎng)不良、死亡率高、皮膚及鰭發(fā)炎并糜爛、白內(nèi)瘴錳生長(zhǎng)不良、運(yùn)動(dòng)遲緩銅生長(zhǎng)不良、低血蛋白狀貧血鐵低色素性小球狀貧血硒肌骨發(fā)育異常、死亡率高碘生長(zhǎng)不良、甲狀腺功能受阻、鰓的下部出現(xiàn)腫塊
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