蛋白質(zhì)飼料對(duì)雞的作用
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蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，除氮外，還有碳、氫、氧和少量硫，有的蛋白質(zhì)還含 鐵、銅、錳、
鋅、碘等金屬元素含氮化合物包括純蛋白質(zhì)和氨化物，總稱為粗蛋白質(zhì)。氨化物是植物體中無(wú)機(jī)物合成蛋白質(zhì)時(shí)的中間產(chǎn)物，或者是蛋白質(zhì)被酶、細(xì)菌 分解而產(chǎn)生的含氮化合物。 蛋白質(zhì)是雞口糧中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是細(xì)胞原生質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞膜和細(xì)胞間質(zhì)的主要成分，一切生物的生命活動(dòng)都必須含有生活物質(zhì)－－原生質(zhì)。如雞體搭的肌肉、血液、皮膚、神經(jīng)、內(nèi)臟甚至骨骼等各種組織器官以及羽毛的主要成分都是蛋白質(zhì)；雞在生命活動(dòng)過程中增長(zhǎng)新的組織、修補(bǔ)舊組織和蛋的形成都需要蛋白質(zhì)，新陳代謝過程中所需的特殊物質(zhì)，如酶、激素、色素和抗體等主要是蛋白質(zhì)所構(gòu)成。所以，蛋白質(zhì)是構(gòu)成雞體的主要原料，也是生活物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的單位。雞和其他生物一樣，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 此外，在日糧中碳水化合物、脂肪不足或是蛋白質(zhì)有余的情況下，蛋白質(zhì)還可氧化產(chǎn)生能量供給機(jī)體需要。 雞必須從飼料中攝取蛋白質(zhì)，經(jīng)過體內(nèi)同化作用重新組成雞體的蛋白質(zhì)。飼料中的蛋白質(zhì)不能用碳水化合物或脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所代替。所以，蛋白質(zhì)在雞所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，具有非常重要的作用。 要知道那種飼料含有多少蛋白質(zhì)，首先要測(cè)定該飼料的含氮量，再換算成蛋白質(zhì)含 量。換算時(shí)，團(tuán)一般飼料蛋白質(zhì)的含氮量為13－19％，平均為16％， 100÷16＝6．25，即100克蛋白質(zhì)含16克氮，也就是6．25克蛋白質(zhì)中含有1克氮。根據(jù)飼料分析測(cè)定各種飼料含粗蛋白質(zhì)的數(shù)量，以動(dòng)物性飼料最多，含40一70％，其次是植物性飼料中的油餅類含35-45％，豆類 籽實(shí)含18-40％，豆料干草含12一19％。
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