肉雞腿病與日糧營(yíng)養(yǎng)
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肉雞腿病是復(fù)雜的多因子疾病，在目前的生產(chǎn)實(shí)踐中，不管是自配粉料或飼喂商品顆粒料，都有一定的腿病發(fā)生率，并且日趨復(fù)雜、嚴(yán)重，造成死亡率升高，對(duì)養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益影響極大�！ �1 日糧能量、蛋白質(zhì)與
氨基酸水平 生產(chǎn)上為了使肉雞有較快的生長(zhǎng)速度和較高的飼料利用率，通常采用油脂配制高能量日糧，但高能高蛋白日糧除導(dǎo)致
腹水癥、摔死癥外，還容易導(dǎo)致較高的腿病發(fā)生率。為了滿足家禽的生長(zhǎng)需要而避免腿病的發(fā)生，日糧中蛋白質(zhì)濃度應(yīng)隨周齡增加而下降，能量則要相應(yīng)提高，即在生長(zhǎng)期內(nèi)，日糧能量與蛋白的比例應(yīng)持續(xù)上升。Rizk（1980)的試驗(yàn)研究表明，日糧中
賴氨酸從0．5％到1．0％時(shí)，肉雞滑健癥和卷爪的發(fā)生率從22％提高到33％。 Cauliner（1992)報(bào)道，在飼喂18％的蛋白質(zhì)飼料中，添加0．56％賴氨酸的 10日齡雛雞有50％發(fā)生腳病，而添加 0．75％賴氨酸的雛雞約有 70％發(fā)生腿病。生產(chǎn)實(shí)踐中亦發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用蛋白質(zhì)含量（尤其是動(dòng)物性蛋白質(zhì))很高的飼料喂雞時(shí)，尿酸鹽大量沉積于關(guān)節(jié)，形成關(guān)節(jié)型
痛風(fēng)癥，這是由于瞟吟代謝障礙而產(chǎn)生的腿病。 2 常量元素 日糧中合適的鈣、磷、有效磷等水平及其間的比例對(duì)肉雞的腿病有一定程度的影響。肉雞對(duì)鈣、磷需要量最多，也容易發(fā)生鈣、磷缺乏癥、當(dāng)缺乏鈣、磷或雖有足夠的鈣、磷供給，但兩者比例不當(dāng)或VD缺乏，肉雞仍不能很好吸收鈣、磷，致雞患軟骨癥、
骨質(zhì)疏松脆軟、腳麻痹，站立困難，常常側(cè)臥等癥狀。Hulan（1986)的試驗(yàn)表明，肉雞育雛和肥育日糧中鈣／有效磷的比值分別在1．75-3．03時(shí)，腿異常發(fā)生率最低。Leach（1972)指出，日糧中鈣、磷（或鈣、磷比例)以及氟水平對(duì)誘發(fā)或防治肉雞勝骨軟骨癥（TD)起著決定作用。Lee等（1984)，羅蘭等（1990)得到相同的結(jié)論。目前鈣和磷推薦量分別為0．8-0．9g／kg和 0．3－0．4 g／kg，與骨骼正常發(fā)育相一致。高磷、高氯日糧易使肉仔雞腿病的出現(xiàn)，尤其是高氯日糧比高磷日糧更易導(dǎo)致軟骨病。由于高磷或高氯日糧的攝取破壞了機(jī)體的酸堿平衡，進(jìn)而影響鈣的代謝途徑。如血漿鈣和游離鈣的結(jié)合，甲狀旁腺激素（pTH)和Ca2＋之間的調(diào)節(jié)，更重要的是腎臟25-（OH)2D3轉(zhuǎn)化為1.25-(OH)2D3的α-羥化酶的活性受到干擾。過(guò)量的氯造成
酸中毒，可使血清中1，25－（OH)2D3含量降低，影響到軟骨的正常發(fā)育和鈣化。日糧中添加銷或鉀離子可限制高氯日糧發(fā)病的發(fā)生，這可能是調(diào)節(jié)了機(jī)體的酸堿平衡。高鎂日糧可降低由高氯或高磷日糧引起的TD發(fā)病率。研究表明，高鎂日糧的攝取使仔雞勝骨中鈣、磷水平增加（羅蘭等1990)。鎂作為日糧中抗腿病因子是通過(guò)促進(jìn)仔雞骨組織鈣、磷的沉積和增加鈣化來(lái)實(shí)現(xiàn)的，同時(shí)可能與日糧中的氯有頜頓作用�！ ∪扁洉r(shí)，會(huì)引起雛雞步態(tài)不穩(wěn)、生長(zhǎng)受阻，若缺氯，使腎臟受損傷，雛雞還表現(xiàn)特有的神經(jīng)反應(yīng)，身軀前跌，雙腿后伸等現(xiàn)象。 3 電解質(zhì)平衡 高的日糧電解質(zhì)平衡值有利于防止腿病。當(dāng)日糧中電解質(zhì)平衡值（dEB)在-200～400 mmol／kg之間時(shí)，最高的TD發(fā)生率（＞20％)在dEB＝－200 mmol／kg組，而最低的TD發(fā)生率（＜3％)在dEB為400組，表現(xiàn)出隨dEB上升，TD下降的趨勢(shì)（Austic和Paience，1988)�！ ∪占Z中礦物質(zhì)平衡影響骨骼鈣化。如日糧中氨基酸鹽酸鹽和氯化鈣形式存在的氯化物含量過(guò)高會(huì)降低雞骨中灰分含量（Edwards，1984)。雞缺K時(shí)也能發(fā)生骨骼鈣化不全，這可能由于低鉀導(dǎo)致酸堿平衡失常從而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)酸中毒所引起的。Hulan等（1987)表明，日糧中Na、K供應(yīng)量影響肉雞TD的發(fā)生率，且與日糧Ca、Cl水平相關(guān)。日糧Ca、Na或K含量升高，TD發(fā)生率下降；在日糧中鋼水平較低時(shí)，只有日糧中K與Cl含量均高時(shí)才有降低TD的作用。當(dāng)日糧中Cl含量高（0．36％)時(shí)日糧中高水平可利用磷（0．65％)會(huì)導(dǎo)致肉雞TD發(fā)生率顯著提高（Lilburm等，1989)。Halley等，(1987)的研究結(jié)果表明：日糧中陰離子含量升高，肉
雞血液pH趨于下降；磷添加水平過(guò)高會(huì)降低血液HCO3—和堿超值；血液堿超值與TD發(fā)生率顯著呈負(fù)相關(guān)�！ �4 微量礦物質(zhì)元素 與腿病有關(guān)的微量元素有錳、銅、
鋅、鎳和硒等。錳為糖基轉(zhuǎn)移酶在合成寡糖和蛋白多糖過(guò)程中所必需，粘多糖和膠原是骨有機(jī)質(zhì)的單位，當(dāng)錳缺乏時(shí)，粘多糖合成受阻，表現(xiàn)在骨骼中的粘多糖含量減小，鈣化基質(zhì)形成受阻，影響骨骼的強(qiáng)度，出現(xiàn)典型癥狀是滑腔癥。高鈣高磷可導(dǎo)致在腸道形成磷酸鈣沉淀，沉淀吸附錳并一起排出消化道從而加劇錳的缺乏。一般認(rèn)為生長(zhǎng)中的家禽在正常的日糧條件下錳的最低需要量為40 mg／kg，為了安全地適應(yīng)鈣、磷攝入量的變異，日糧中需要補(bǔ)給50 mg／kg的錳。當(dāng)肉雞骨骼異常，腹部皮膚呈磷片狀、易成片脫落，這是缺鋅的表現(xiàn)。雛雞生長(zhǎng)所需要的最低鋅量在大豆飼料為 35－40 mg／kg，在動(dòng)物性飼料為 25－30 mg／kg。目前在飼料中補(bǔ)充肉粉和骨粉收到了良好的預(yù)防效果，因?yàn)槠渲泻胸S富的鋅，肉粉含50mg／kg，骨粉含150－200 mg／kg。銅的作用主要在于含銅金屬酶羥賴氨酸氧化酶為膠原分子進(jìn)行共價(jià)交聯(lián)形成原纖維所必需，飼喂缺銅日糧時(shí)，在2－4周齡出現(xiàn)跛行癥狀，骨骼變脆易折，骨骼處的軟骨增厚，表現(xiàn)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，痙攣性麻痹等癥狀。肉雞對(duì)銅的最低需要量不超過(guò)3－5mg／kg日糧。由于植物性飼料中的銅含量較高，在大多數(shù)情況下，沒(méi)有必要往肉雞飼料中添加銅；在生產(chǎn)實(shí)際中也很少有銅缺乏的報(bào)道。日糧中的鋁可以通過(guò)和磷的相互作用影響骨質(zhì)鈣化，在單位日糧中每添加1g鋁，則需添加 0．76g磷，方可防止血漿磷的降低，維持骨組織的礦物質(zhì)沉積。Nieson（1970)是第一個(gè)證實(shí)鎳是雛雞生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)元素，飼喂低于44mg／kg鎳日糧的雛雞腿變粗短，飛節(jié)微腫，飼料中補(bǔ)充3－5mg／kg鎳可防止TD的發(fā)生。但其機(jī)理尚不清楚。在實(shí)踐中，硒和VE缺乏往往同時(shí)發(fā)生，缺硒能使VE的吸收作用受到影響。引起雛
雞腦軟化、兩腿痙攣、麻痹，共濟(jì)失調(diào)。朱毅孫（1998)報(bào)道，某雞場(chǎng)飼養(yǎng)三種黃雞，至280日齡時(shí)，由飼喂全價(jià)顆粒飼料改為自配粉料，投喂粉料35 d后，種雞開(kāi)始出現(xiàn)硒缺乏癥，臨床以拉稀、跛行、臥地不起、極度衰竭、個(gè)別出現(xiàn)狂奔等癥狀。 5 維生素 生物素（VH)屬于B族維生素中的一種含硫復(fù)合物，早在上世紀(jì)40年代就已證實(shí)，骨短粗癥是生物素缺乏的一個(gè)特征性癥狀，與錳缺乏的癥狀相似。
維生素B1（硫胺素)與糖類代謝有關(guān)，缺乏時(shí)引發(fā)
糖代謝障礙，是神經(jīng)組織的能量供應(yīng)不足，神經(jīng)機(jī)能受影響，因而引起
多發(fā)性神經(jīng)炎或外周神經(jīng)麻痹，病雞把身體坐在曲卷的腿上，頭向后，前背極度彎曲而呈“觀星”姿勢(shì)或企鵝姿勢(shì)。
維生素B2（核黃素)缺乏的癥狀是病雞的趾爪向內(nèi)卷曲，兩肢
癱瘓，以跑關(guān)節(jié)著地，行走困難，生長(zhǎng)緩慢，腿部肌肉萎縮并松馳，皮膚干而粗糙。剖檢時(shí)見(jiàn)坐骨神經(jīng)和臂神經(jīng)明顯腫脹與松軟，坐骨神經(jīng)腫脹可超過(guò)正常的4－5倍。
維生素E缺乏時(shí)，病雛腹部、翅膀內(nèi)側(cè)，大腿內(nèi)側(cè)皮下組織
水腫或積液，由于發(fā)生腦軟化，常表現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，頭向下或向后攣縮，兩腿發(fā)生痙攣性
抽搐，行走不便，最后不能站立。維生素D缺乏所致的癥狀也叫骨軟癥、
佝僂病，是由于體內(nèi)鈣、磷代謝障礙引起的，其癥狀與鈣、磷缺乏完全一樣。
煙酸（VPP)缺乏能引起青年雞飛節(jié)腫脹，腿骨彎曲。膽堿（VB4)缺乏的最初癥狀是飛節(jié)腫大，其表面有針尖大小的出血點(diǎn)，髓后骨變短粗，關(guān)節(jié)軟骨移位，跟位從躁突上滑脫。泛酸和
葉酸缺乏均表現(xiàn)骨短粗癥，前者還有口角、腳趾、地殖腔出現(xiàn)癡皮，后者出現(xiàn)貧血�！ �6 飼料成分的特殊作用 6．1單寧 用富含單寧的
高粱喂雞，雞發(fā)生腿彎曲與關(guān)節(jié)腫脹�！ �6．2 抗胰蛋白酶因子和豚酶 Edwards（1985)發(fā)現(xiàn)，不同來(lái)源的豆餅粉對(duì)雞腿的影響程度不同。經(jīng)分析表明，含抗胰蛋白酶因子和豚酶活性高的豆餅粉導(dǎo)致TD發(fā)生率高，雞的胰臟也腫大�！ �6．3 異硫氰酸酯（ITC)、惡吐烷硫酮（OZT) 育雛日糧中菜籽餅用量過(guò)高（＞ 1000 mg／kg)，會(huì)使肉雞腿變形發(fā)生率提高，添加錳也不能使?fàn)顩r有所改善。含毒低的新品種菜籽餅致病作用弱�！ �7 營(yíng)養(yǎng)素間的作用 7．1 礦物質(zhì)間的互作日糧中的鈣、磷水平過(guò)高，它們?cè)谀c道的堿性環(huán)境中便形成絮狀膠體沉淀，吸附錳、鋅等微量元素隨糞便排出體外。日糧中鈣、植酸含量過(guò)高會(huì)阻礙銅、鋅等微量元素的利用，會(huì)使腿病發(fā)生率提高�！ �7．2 維生素E和脂肪酸鋅為必需脂肪酸代謝途徑中△6-去飽和酶、前列腺素合成酶等所必需。Bettger（1980)發(fā)現(xiàn)，日糧中不飽和脂肪酸水平提高加重了雞、
鋅缺乏癥，如皮炎和TD發(fā)生率。若提高飽和脂肪和VE的水平，鋅缺乏癥減輕。 7．3 生物素、葉酸和泛酸Robble。（1970)報(bào)道，在類似生物素缺乏癥的綜合癥暴發(fā)時(shí)，單獨(dú)使用生物素對(duì)治療附關(guān)節(jié)異常收效甚微；盡管葉酸和泛酸在沒(méi)有生物素存在時(shí)無(wú)效，但與生物素聯(lián)合使用卻明顯降低了發(fā)病率�！ �7．4 維生素D的代謝產(chǎn)物1，25-（OH)2D3或25－（OH)D3在日糧中的適宜濃度與鈣、磷營(yíng)養(yǎng)水平間存在很強(qiáng)互作一般是日糧中鈣水平越低，則防止TD發(fā)生所需的代謝產(chǎn)物劑量越大。1，25-（OH)2D3和25－OH)D3的效力很強(qiáng)，對(duì)前者在日糧中的濃度一般只需要 2－10μg／kg，而對(duì)后者則在75－250 μg／kg左右。代謝產(chǎn)物的劑量過(guò)大會(huì)導(dǎo)致高血鈣而抑制生長(zhǎng)，且1，25－（OH)2D3的有效劑量與中毒劑量間的差異很小，因此必須根據(jù)日糧中鈣、磷水平謹(jǐn)慎確定其飼用劑量。 綜上所述，分析肉雞腿病的產(chǎn)生，飼料的營(yíng)養(yǎng)情況是一個(gè)不可缺少的方面，全面客觀的找出病因，對(duì)診斷和進(jìn)一步治療是十分必要的。
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