給產(chǎn)蛋雞飼喂最佳維生素營養(yǎng)(OVN)可改善蛋的營養(yǎng)價值
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總結(jié)雞蛋是優(yōu)質(zhì)易消化的蛋白源以及良好的維生素和礦物質(zhì)源。雞蛋中維生素水平與母雞日糧中的維生素水平有直接聯(lián)系。在最近30年來產(chǎn)蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率急劇改善（大約40%)因而如果我們想給消費者提供同樣比過去高或者至少同等營養(yǎng)價值的雞蛋就必須相應(yīng)地重新評估飼料中的維生素水平。本文總結(jié)了蛋雞日糧中兩種水平維生素（西班牙的平均水平Vs最佳的維生素營養(yǎng)水平)對雞蛋中維生素沉積及其質(zhì)量的影響。飼喂OVN? 日糧的母雞所產(chǎn)的蛋比其對照組具有明顯較高濃度的
維生素A、E、B1、B2、B12、
葉酸、泛酸和生物素，因而蛋的營養(yǎng)價值比對照組高。前言雞蛋是現(xiàn)有可利用食品中營養(yǎng)最全面和功能最全的食品之一，是優(yōu)質(zhì)易消化蛋白源以及良好的維生素和礦物質(zhì)源。在歷史上，NRC（1994年)和ARC（1984)已經(jīng)建立了家禽飼料中的維生素含量標(biāo)準(zhǔn)以預(yù)防蛋雞出現(xiàn)臨床維生素不足現(xiàn)象，但在過去的40年中這些標(biāo)準(zhǔn)僅作了些微變動。同樣在這40年期間，由于產(chǎn)蛋量（大約30%)和飼料消耗（大約10%)改善，蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率得到了很大改善（大約40%)，這就要求必須相應(yīng)地調(diào)整飼料中的維生素水平。飼料中最佳的維生素水平是必須允許雞只充分發(fā)揮其遺傳潛能，增強雞只的健康、福利進而提高其生產(chǎn)力的要求。而且雞蛋行業(yè)應(yīng)該記住雞蛋中的維生素水平與母雞日糧中的維生素水平有直接聯(lián)系，母雞日糧營養(yǎng)水平提高有助于提高蛋的營養(yǎng)價值。 如今，消費者追求的是安全、美味、營養(yǎng)和有食欲的食品。銷售商相當(dāng)重視并滿足消費者的這些需求。這就要求持續(xù)不斷的進行產(chǎn)品開發(fā)以創(chuàng)造出新的增值產(chǎn)品。為了支持這些觀點，在西班牙的一些消費者調(diào)查（Hernandez et Seehawer, 2001)顯示，消費者認為雞蛋的營養(yǎng)價值是最重要的蛋質(zhì)因素之一. 所有這些事實促使我們評估蛋雞飼料
中使用兩種不同的維生素水平的作用效果。一個為西班牙蛋雞生產(chǎn)商所用的平均維生素水平，另一個為幾個世界專家推薦的維生素水平（Barroeta等，2002)并將其作為本文中最佳維生素營養(yǎng)水平（OVN?)進行描述。材料和方法本試驗的目的是研究在蛋雞飼料中使用不同維生素水平對維生素沉積和蛋質(zhì)的影響。蛋雞接受或不接受環(huán)境應(yīng)激，環(huán)境應(yīng)激條件是通過限制通風(fēng)率來增加空氣中氨氣濃度來建立。試驗使用128只海蘭褐殼蛋雞。共有4個試驗處理，16個重復(fù)，根據(jù)試驗室位置將蛋雞按群自由分配。選擇雞群所用的標(biāo)準(zhǔn)為試驗前所評估的產(chǎn)蛋率。處理T-1和T-2的蛋雞飼養(yǎng)在正常環(huán)境的雞室內(nèi)，而處理T-3和T-4的蛋雞接受環(huán)境應(yīng)激條件，該應(yīng)激條件是通過限制通風(fēng)率來增加空氣中氨氣濃度來建立的。 給處理T-1和T-3的蛋雞飼喂西班牙一般實踐中(Villamide et Fraga, 1999)使用的維生素預(yù)混劑（表1)，而 T-2和T-4飼喂本文描述的較高的維生素水平作為最佳維生素營養(yǎng)水平（OVN?)。
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