大家說說小尾寒羊產(chǎn)肉性能?
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1、3月齡公羔斷奶體重達(dá)26千克，胴體重13.60千克，凈肉重10.40千克；3月齡母羊羔斷奶體重達(dá)24千克，胴體重12.50千克，凈肉重9.60千克。2、6月齡公羊體重可達(dá)46千克，胴體重23.60千克，凈肉重18.40千克，屠宰率為44.88%，凈肉率為34.61%；6月齡母羊體重可達(dá)42千克，胴體重21.90千克，凈肉重16.80千克，屠宰率為49.95%，凈肉率為39.87%。3、周歲育肥羊屠宰率為55.6%，凈肉率為45.89%。4、小尾寒
羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間脂肪呈大
理石紋狀，肌纖維直徑為20.15微米，肥瘦適度，鮮美多汁，肥而不膩，鮮而不膻，營養(yǎng)豐富。5、粗蛋白質(zhì)含量為19.55%，粗脂肪含量為0.80%，熟肉率為57.61%，肌肉損失率低（1℃下保存12小時(shí)，損失率為1.33%，保存24小時(shí)損失率為2.31%，保存48小時(shí)損失率為3.34%，保存96小時(shí)損失率為5.93%)。6、膽固醇含量低，富含人體必需的各種
氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等，特別是異亮氨酸、亮氨酸和
賴氨酸等含量較高，更由于
谷氨酸和
天門冬氨酸含量比較高，肉味醇香濃郁，是老、弱、婦、幼皆宜的滋補(bǔ)佳品和人們喜愛的美味佳肴。
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