《肉類研究》雜志創(chuàng)刊于1987年，主辦單位為中國(guó)肉類食品綜合研究中心。《肉類研究》雜志是經(jīng)國(guó)家新聞出版總署正式批準(zhǔn)，面向國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的中文科技期刊，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：ISSN1001—8123，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：CN11—2682/TS。月刊。本刊集權(quán)威、理論與專業(yè)于一體，具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值，本刊主要面向全國(guó)各大高等院校、科研院所、各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的廣大專家學(xué)者、工程技術(shù)人員、碩士博士研究生、管理人員等。

 　　本刊主要欄目：基礎(chǔ)研究、加工工藝、質(zhì)量安全、包裝貯運(yùn)、分析檢測(cè)、專題論述、信息知識(shí)。

 　　1.文章標(biāo)題：一般不超過300個(gè)漢字以內(nèi)，必要時(shí)可以加副標(biāo)題，最好并譯成英文。

 　　2.作者姓名、工作單位：題目下面均應(yīng)寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱（一、二級(jí)單位)、所在城市（不是省會(huì)的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應(yīng)以序號(hào)分別列出上述信息。

 　　3.提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100——200字為宜。

 　　4.關(guān)鍵詞：3——5個(gè)，以分號(hào)相隔。

 　　5.正文標(biāo)題：內(nèi)容應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了，層次不宜過多，層次序號(hào)為一、（一)、1、（1)，層次少時(shí)可依次選序號(hào)。

 　　6.正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號(hào)宋體。

 　　7.數(shù)字用法：執(zhí)行GB/T15835——1995《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》，凡公元紀(jì)年、年代、年、月、日、時(shí)刻、各種記數(shù)與計(jì)量等均采用阿拉伯?dāng)?shù)字；夏歷、清代及其以前紀(jì)年、星期幾、數(shù)字作為語素構(gòu)成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數(shù)字并列連用的概略語等用漢字?jǐn)?shù)字。

 　　8.圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時(shí)，應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯?dāng)?shù)字順序編號(hào)，應(yīng)有簡(jiǎn)明表題（表上)、圖題（圖下)，表中數(shù)字應(yīng)注明資料來源。

 　　9.注釋：是對(duì)文章某一特定內(nèi)容的解釋或說明，其序號(hào)為①②③……，注釋文字與標(biāo)點(diǎn)應(yīng)與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻(xiàn)之前。

 　　10.參考文獻(xiàn)：是對(duì)引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號(hào)標(biāo)出，詳細(xì)引文情況按順序排列文尾。以單字母方式標(biāo)識(shí)以下各種參考文獻(xiàn)類型：普通圖書[M]，會(huì)議論文[C]，報(bào)紙文章[N]，期刊文章[J]，學(xué)位論文[D]，報(bào)告[R]，標(biāo)準(zhǔn)[S]，專利〔P〕，匯編[G]，檔案[B]，古籍[O]，參考工具[K]。

 　　11.基金資助：獲得國(guó)家基金資助和省部級(jí)科研項(xiàng)目的文章請(qǐng)注明基金項(xiàng)目名稱及編號(hào)，按項(xiàng)目證明文字材料標(biāo)示清楚。

 　　12.作者簡(jiǎn)介：第一作者姓名（出生年月-)，性別，民族（漢族可省略)，籍貫，現(xiàn)供職單位全稱及職稱、學(xué)位，研究方向。

 　　13.其他：請(qǐng)勿一稿兩投，并請(qǐng)自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后，等待審查。審查通過編輯部會(huì)通知您一般雜志社審核時(shí)間是1-3個(gè)月：如果要是到我中心給你論文代發(fā)請(qǐng)?jiān)敿?xì)看。

 　　肉類研究雜志編輯部征稿

 　　預(yù)測(cè)微生物學(xué)——風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

 　　牛肉糜的腌制及牛肉糜制品的加工

 　　新疆傳統(tǒng)熏馬肉加工工藝及品質(zhì)控制

 　　傳統(tǒng)廣饒肴驢肉的生產(chǎn)工藝

 　　怪味兔肉松制作技術(shù)

 　　板兔的加工技術(shù)

 　　白云鳳爪的生產(chǎn)工藝

 　　肉灌制品專用高粱紅生產(chǎn)工藝的研究

 　　微生物與肉類食品的腐敗

 　　輻射肉品的特性及其質(zhì)量控制

 　　凍豬分割肉中常見的質(zhì)量問題

 　　肉類在人類食品營(yíng)養(yǎng)中的重要作用

 　　QS認(rèn)證審核現(xiàn)場(chǎng)存在問題與對(duì)策研究

 　　全國(guó)發(fā)酵與食品微生物學(xué)術(shù)論壇通知（第一輪)

 　　冷卻肉品質(zhì)變化及調(diào)控措施

 　　冷藏條件下鯽魚鮮度與其阻抗特性的關(guān)系的研究

 　　美拉德反應(yīng)修飾的鰱魚肽抗氧化活性初探

 　　自貢火邊子牛肉

 　　蔬菜汁/粉替代亞硝酸鹽在肉制品加工中的應(yīng)用

 　　冷卻方式對(duì)大河烏豬冷卻肉貯藏性能的影響

 　　干制牛蹄筋漲發(fā)新工藝研究

 　　霧化噴淋對(duì)豬胴體損耗和表面顏色的影響

肉類研究