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第一單元 畜體基本組織
動(dòng)物解剖學(xué)與組織胚胎學(xué)是研究正常動(dòng)物有機(jī)體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及發(fā)生發(fā)展規(guī)律的科學(xué)。
動(dòng)物體的最基本結(jié)構(gòu)和功能單位是細(xì)胞。細(xì)胞是遺傳基本單位，每個(gè)細(xì)胞都含有全套的遺傳信息，即基因，它們具有遺傳的全能性。
由一些起源相同、形態(tài)和功能相似的細(xì)胞和細(xì)胞間質(zhì)構(gòu)成組織，動(dòng)物體有4種基本組織，即上皮組織、結(jié)締組織、肌組織和神經(jīng)組織。
由幾種不同的組織結(jié)合在一起，構(gòu)成具有一定形態(tài)和執(zhí)行特殊功能的結(jié)構(gòu)，稱為器官。
由若干個(gè)功能相關(guān)的器官聯(lián)系起來(lái)，共同完成某種特定的生理功能，則構(gòu)成系統(tǒng)。
一、細(xì)胞的構(gòu)造 由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)（包括各種細(xì)胞器)和細(xì)胞核構(gòu)成。
1.細(xì)胞膜的化學(xué)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和少量多糖醫(yī).學(xué)全在線提供quanxiangyun.cn。目前普遍公認(rèn)的是液態(tài)鑲嵌模型學(xué)說(shuō)。認(rèn)為：細(xì)胞膜是由液態(tài)的脂質(zhì)雙分子層中鑲嵌著可移動(dòng)的球形蛋白質(zhì)構(gòu)成。
2.細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞質(zhì)是由基質(zhì)、細(xì)胞器和內(nèi)含物組成。
基質(zhì)內(nèi)含有蛋白質(zhì)、糖類、脂類、水和無(wú)機(jī)鹽等。細(xì)胞器是包括線粒體（能量工廠)、核蛋白化物酶體（合成蛋白質(zhì)的的場(chǎng)所)、中心體（細(xì)胞分裂)、微絲、微管和中間絲等。
3.細(xì)胞核 是遺傳信息的貯存場(chǎng)所，控制細(xì)胞的遺傳和代謝活動(dòng)。在家畜體內(nèi)除成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有核外，所有細(xì)胞都有細(xì)胞核。多數(shù)細(xì)胞只有1個(gè)核，但也有2個(gè)和多個(gè)核的（如肝細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞)。
各種家畜的染色體具有特定的數(shù)目和形態(tài)。如豬38條，牛60條，馬64條，驢62條，綿羊54條，山羊60條，狗78條，兔44條，雞78條，鴨80條。正常家畜體細(xì)胞的染色體為雙倍體醫(yī)學(xué)全在線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)quanxiangyun.cn、（即染色體成對(duì))，而成熟的性細(xì)胞其染色體是單倍體，在成對(duì)的染色體中有一對(duì)為性染色體。哺乳動(dòng)物的性染色體又可分為X和Y染色體。雌性動(dòng)物體細(xì)胞的性染色體為XX，雄性動(dòng)物的則為XY，在家禽中，雌性為ZW，雄性為ZZ.
二、細(xì)胞的主要生命活動(dòng)
一般來(lái)說(shuō)，分化程度低的細(xì)胞，其分裂繁殖的能力較強(qiáng)（如間充質(zhì)細(xì)胞)，有些細(xì)胞不斷地分裂繁殖，同時(shí)又不斷地進(jìn)行著分化，如造血干細(xì)胞和精原細(xì)胞，這些細(xì)胞通常在形態(tài)上表現(xiàn)出細(xì)胞核大、核仁明顯、染色淺、細(xì)胞質(zhì)嗜堿性，這種幼稚的細(xì)胞（低分化細(xì)胞)常稱為干細(xì)胞。分化程度較高的細(xì)胞，其分裂繁殖的潛力較弱或完全喪失，如神經(jīng)細(xì)胞。
第二節(jié)解剖學(xué)常用方位術(shù)語(yǔ)
1.矢狀面 與動(dòng)物體長(zhǎng)軸并行而與地面垂直的切面。其中通過(guò)動(dòng)物體正中軸將動(dòng)物體分成左、右兩等份的面，稱正中矢面，其他與正中矢面平行的矢狀面稱側(cè)矢面。
2.橫斷面 與動(dòng)物體的長(zhǎng)軸或某一器官的長(zhǎng)軸垂直的切面。將動(dòng)物體分為前、后。
3.額面（水平面) 將動(dòng)物體分為背側(cè)、腹側(cè)。
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