| 公開(公告)號 | CN1167803C |
| 公開(公告)日 | 2004.09.22 |
| 申請(專利)號 | CN02152304.5 |
| 申請日期 | 2002.11.16 |
| 專利名稱 | 大蒜中提取蒜氨酸的方法 |
| 主分類號 | C12P13/12 |
| 分類號 | C12P13/12 |
| 分案原申請?zhí)? | |
| 優(yōu)先權(quán) | |
| 申請(專利權(quán))人 | 中國科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所 |
| 發(fā)明(設(shè)計)人 | 信學(xué)雷;李維琪;張云峰;楊向明 |
| 地址 | 830011 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市北京南路40號附1號 |
| 頒證日 | |
| 國際申請 | |
| 進入國家日期 | |
| 專利代理機構(gòu) | |
| 代理人 | |
| 國省代碼 | 新疆;65 |
| 主權(quán)項 | 一種從大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于按下例步驟進行：a、首先將大蒜煮沸或微波或酸溶液煮沸使大蒜中的蒜氨酸酶滅活，用食物處理機或勻漿機將其制成蒜漿或直接榨汁；b、然后將蒜汁或蒜漿按1∶1-1∶10用水稀釋后加入果膠酶或纖維素酶或果膠酶和纖維素酶混合物進行酶解1-24小時，溫度為20℃-40℃；c、將酶解物經(jīng)常規(guī)消毒處理后接入乳酸菌發(fā)酵12-48小時，溫度為25℃-40℃；d、發(fā)酵完成后處理發(fā)酵液并將發(fā)酵液通過強酸性陽離子交換柱進行交換，放棄流出液，用水沖洗離子交換柱至還原糖反應(yīng)為陰性，用0.5-3N的氨水洗脫得到洗脫液；e、將洗脫液在35℃-45℃經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后濃縮到原來體積的1/8-1/15，加入乙醇使?jié)饪s液混濁后，放置結(jié)晶即可得到白色或微黃色的結(jié)晶物。 |
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種從大蒜中提取蒜氨酸的方法，是采用煮沸或微波或酸溶液煮沸對大蒜中的蒜氨酸酶進行滅活，制成蒜漿或蒜汁，在用水稀釋后加入果膠酶或纖維素酶或果膠酶和纖維素酶混合物進行酶解，經(jīng)常規(guī)消毒處理后接入乳酸菌發(fā)酵，將發(fā)酵液通過強酸性陽離子交換柱進行交換，用氨水洗脫得到洗脫液后經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后濃縮到原來體積的1/8-1/15，加入乙醇，放置結(jié)晶即可得到白色或微黃色結(jié)晶物。本發(fā)明利用果膠酶、纖維素酶對大蒜漿或大蒜汁進行酶解，然后進行微生物發(fā)酵已除去對蒜氨酸提取、結(jié)晶有影響的化合物或大分子；利用水作為溶劑替代現(xiàn)有的有機溶劑提取，減少有機物在產(chǎn)品中的殘留，降低成本。 |
| 國際公布 |
