類脂(類脂,糖脂,甾族化合物)

　　三、甾族化合物

　　甾族化合物是一類廣泛存在于動植物體內(nèi)的天然有機(jī)化合物，如膽甾醇、膽汁酸、維生素D、腎上腺皮質(zhì)激素及性激素等。許多甾族化合物具有重要的生理作用。

　�。ㄒ唬╃拮寤�合物的結(jié)構(gòu)

　　甾族化合物都含有一個由四個環(huán)組成的基本骨架，即由三個六元環(huán)的一個五元環(huán)稠合的17碳結(jié)構(gòu)。這個骨架是甾族化合物的母核，即環(huán)戊烷多氫菲。四個環(huán)用字母A，b ，C和D表示，并將17個碳原子按特定順序編號。

　　大多數(shù)甾族化合物在環(huán)戊烷多氫菲的母核上還有三個側(cè)鏈，它們分別連在C-10，C-13和C-17的碳原子上。

在C-10和C-13上常是甲基（有時是-CHO或-CH2OH），叫做角甲基，這兩個甲基的碳原子分別標(biāo)為C-19及C-18；C-17上連接的是較長的碳鏈、含氧原子團(tuán)或其它原子團(tuán)。這三個原子團(tuán)都在環(huán)平面的上方故用實線表示。環(huán)上若有其它取代基，則它們在空間有兩種取向。環(huán)上的取代基與角甲基取向相同的（即在環(huán)平面的上方），稱為β構(gòu)型，用實線表示；如環(huán)上取代基與角甲基取向相反（即在環(huán)平面的下方），則稱為α構(gòu)型，用虛線表示。

　�。ǘ�）重要的甾族化合物

　　1． 甾醇類

　　甾醇是甾環(huán)上連有醇羥基的固態(tài)物質(zhì)，故又叫做固醇。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，甾醇是一類飽和的或不飽和的仲醇，C-3上的羥基都是β型的，它們常以游離狀態(tài)或高級脂肪酸酯的形式存在于動植物體內(nèi)。

　　（1）膽甾醇膽甾醇是從膽石中發(fā)現(xiàn)的固體狀醇，故又稱膽固醇。存在于人體的各組織中。

膽甾醇

　　膽甾醇的結(jié)構(gòu)特點是C-3上有一個β-構(gòu)型的羥基，C-5和C-6之間有一個雙鍵，C-17上有一個含8個碳原子的烴基側(cè)鏈。

　　膽甾醇為無色或略帶黃色的蠟狀物，熔點148℃，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。

　　在體內(nèi)膽甾族C-3上-OH常與脂肪酸結(jié)合成膽甾醇脂。

人體中的膽甾醇一部分從食物中攝取，一部分由體內(nèi)組織細(xì)胞自己合成。當(dāng)人體內(nèi)膽甾醇代謝發(fā)生障礙時，血液中膽甾醇的含量就會增多，并從血清中析出，引起血管變窄，降低血液流速，造成高血壓、動脈硬化；在膽汁液中，若有膽甾醇沉積，則形成膽石。

　�。�2）7-脫氫膽甾醇 7-脫氫膽甾醇也是一種動物甾醇，存在于人體皮膚中。當(dāng)受到紫外線照射時，它的B環(huán)打開轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。

7-脫氫膽醇　　　　　　　　　　　　維生素D₃　

　　因此，多曬太陽是獲得維生素D3的最簡單方法。

　�。�3）麥角甾醇麥角甾醇存在于酵母及某些植物中，屬于植物甾醇，和7-脫氫膽甾醇比較，它在C-17的側(cè)鏈上多一個甲基和一個雙鍵。在紫外線照射下，它的B環(huán)打開生成維生素D2。

麥角甾醇　　　 　　　　維生素D₂

　　維生素D也叫抗佝僂病維生素，因為缺乏時，兒童會得佝僂病，成人則患軟骨癥。因此，兒童需要多服用一些維生素D，同時需要多曬太陽。維生素D廣泛存在于動物體中，含量最多的是脂肪豐富的魚類肝臟；也存在于牛乳、蛋黃中等。

　　維生素D包括幾種生理作用相同的物質(zhì)，其中以維生素D2和­D3的作用最強(qiáng)，由于維生素D能促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，使血液中鈣、磷濃度增加，有利于鈣、磷沉著，所以能防治佝僂病和軟骨病。維生素D是脂溶性維生素，對熱和空氣中的氧都比較穩(wěn)定。

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